1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: P" `* o D4 A1 A: R
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
' {: R0 Y6 f: @4 B另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。公仔箱論壇& |) p! A( }0 j6 _8 p7 \" C' S
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
7 h0 b' Z# V5 ^6 |- {7 G※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。3 j) P+ [9 d3 A/ i' d5 i) A) t+ D- v
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 `# P% [2 d' V0 k, @: H0 z+ C8 \
2.增加肉鮮度
. {5 p1 s# u# R6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇8 ^/ v1 g1 B! d+ d% [- N: E! N
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。9 A k* J7 Z9 w, _* U; q$ W
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
1 C% H) z/ i# q2 a2 f: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 - I0 p7 w, ^( O' W6 d
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。; O3 J& ~: M' @
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。( T* O' N" W" |$ d/ ^
4.肉質更滑嫩 os.tvboxnow.com) P: z# {6 L# h, T+ k
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
, X! ?+ J" l# t5 ttvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇0 K; X V& m" c4 J4 _, d3 _
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。7 U# [6 d" s" r& \. {- s' [
5.海鮮可去腥
7 P \# w* n7 D; A米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。公仔箱論壇5 M" C( H$ v/ F4 o! T W
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb a; D+ r1 _6 ^. x
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
* b% I6 k t% @ v 6.發揮魚香味
# s5 y, e w- A% X/ Fos.tvboxnow.com將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇+ _( i/ {' R9 ?# T
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% }3 @* F2 s ^% K& h; z9 R4 o
7.煎魚不沾鍋 ) c, K7 J# J$ v5 z3 c
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
+ G$ S' o* b8 [- c" ` ^os.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
# f& L" j# b* a6 G4 g2 K! A 8.可快速解凍
1 N& D. p( g( j3 k$ F/ ^ y# E0 Wtvb now,tvbnow,bttvb冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
) n+ S+ g1 |% G8 N! X) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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