1.炒蛋更鬆軟 !
/ A/ b) q6 d6 S0 e* j' n, mos.tvboxnow.com炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
( v0 b) h# O+ \4 O2 J8 I9 ?另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。os.tvboxnow.com$ i1 Z) w9 ^1 D; h
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, i# @1 u2 Q/ w6 F% O- v r# p. J
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" a7 }$ q0 i( z, {$ h1 s
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
3 B e7 y$ U J# V: n" O3 `tvb now,tvbnow,bttvb 2.增加肉鮮度
! a# U* Y2 g2 K% A4 d8 G# xos.tvboxnow.com煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m3 W* m; W- U5 c8 j, v4 `
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
& y) h& s9 w) [# \os.tvboxnow.com※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。9 K7 w" ^% W) m4 @5 N8 n
3.蠟肉更陳香
/ R! w6 t/ o0 V3 K3 ~7 i蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。os.tvboxnow.com2 H/ D0 X- N3 s% i1 L
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
3 i4 {9 U. A- ~4 |* C) Q公仔箱論壇 4.肉質更滑嫩
, p- m/ K0 D- N2 H9 r, c" ?tvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
9 C% ]6 {. c' u" i8 b8 h0 O) m※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
1 P: A+ I, d9 p# g& S+ _tvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
6 ]% ~5 O, n& b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.海鮮可去腥 9 w3 ?9 w C9 M+ J
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb y6 \( G" [0 W |
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
1 C8 I* L ~1 O% y$ N" n, [, T※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
' T* n) i5 q& _5 D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
7 q" Q5 {# W2 m8 {3 Fos.tvboxnow.com將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇! v5 t+ {1 O7 p. K" `
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
8 S) C5 N0 \7 ]' V! e" S9 \' s公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋 + n" p% I& ?& C+ p3 F
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5 ]! f% x7 M7 P: f) U7 q& G
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
- ]/ M1 L' D( G+ `) ~$ atvb now,tvbnow,bttvb 8.可快速解凍
& Q; a: d5 K# X. y+ F冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 b6 z4 g# x, S( }
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
