天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。公仔箱論壇6 B. E2 _$ d4 @
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& b8 [! W* Y1 |8 _! M3 c7 U- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 g. _1 f/ `: [8 w8 r
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% R( M6 M( t4 M8 o! a) sos.tvboxnow.com5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）os.tvboxnow.com: J5 B; u8 u1 x/ C1 R' b
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
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% \1 B! u/ Q; R0 ?8 S+ ]撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元公仔箱論壇8 s2 i9 ]9 |6 ^' P7 |0 m+ h
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。. d' u( w! \* O8 k! {, ]& N
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @' }' P) P" p7 T
5 M( o' z3 S" s: G' |: ~( y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早os.tvboxnow.com! _, `0 X- Z1 j# z4 J) q! T
4 R" f+ D+ e1 O& R a) r4 Z( w2 T另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。7 B" U) q1 V( b) x! F! H! W
. e5 N: a/ |8 f( a4 N2 O/ s* e |喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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撇步三：飯後別忘量血糖
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' k4 n. L4 U5 G i' M同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。公仔箱論壇- s2 ` \. M2 e; _' ~+ P
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【5色蔬菜火鍋】:
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# O8 j" d, S6 ~% v# D9 g2 ntvb now,tvbnow,bttvb五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。公仔箱論壇& p+ j. f/ j5 `. l7 T
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豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。
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( _0 [ w, ~/ {1 ~) t% C8 g8 v& q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。2 i! C2 \+ f1 ?3 T
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) Z8 o; A; f" Z水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。os.tvboxnow.com! M' b, J, M& @1 Y% a
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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