[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。os.tvboxnow.com5 \3 B+ x0 Y+ t* Y

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；# [$ C- p' P2 v0 L! V2 }+ O

4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；os.tvboxnow.com1 u. i: ]7 n5 i# I% m

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。os.tvboxnow.com, o2 c3 ^  T' ?4 \( H/ P* F1 ?  D$ g1 g

用法用量tvb now,tvbnow,bttvb" E9 b6 s6 _, t; x2 b  @

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。tvb now,tvbnow,bttvb( Y$ p0 Y5 L" D! m4 V

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 |8 Q$ |4 q1 }# t# P# J0 G. i0 l
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食用功效os.tvboxnow.com- ~7 `6 D" S; v& f2 z3 j

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。os.tvboxnow.com( N$ ~1 w6 k1 O( ~, J) M# J

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贴士

1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。tvb now,tvbnow,bttvb  F" j; b8 n' T5 }1 E: w
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细os.tvboxnow.com8 V8 S9 H* L; O6 l
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜

益肝明目：+ H6 W9 z8 l/ A- s
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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利膈宽肠：tvb now,tvbnow,bttvb) B3 ^9 S" H; ?, ?% e
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
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增强免疫功能：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x8 P1 \! T* _, e
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

降糖降脂：os.tvboxnow.com4 M4 n; O; L$ {& [8 N" N/ L
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：公仔箱論壇5 e) ^8 I7 n; W) y4 n" J

怕SARS的人    公仔箱論壇5 S; x& \1 j* a+ h) [$ [
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  * t) m. a! `8 s9 m/ a

有香烟毒的人       公仔箱論壇; g0 U- E& a, L4 {
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。  os.tvboxnow.com" d. W$ T) |2 S) u" O7 s

气管不好经常感冒抵抗力差的人 1 l( s6 P4 J1 J% Y  C5 H
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  8 l- O3 w/ S5 Q7 I" g4 R5 w6 }/ H
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便秘或加强肠道排毒者
+ o4 W1 u- ]2 [7 F4 \便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 ! J7 w, f) W" V( u; J5 Z
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有癌症病史或有癌症家族史的人 tvb now,tvbnow,bttvb: J7 s  y2 Q& h, c
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。tvb now,tvbnow,bttvb6 U2 D- e7 I- t: F; m/ _, L
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工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。公仔箱論壇, u0 i: x; c$ ^9 |& H
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肝脏排毒修复能力差的人    tvb now,tvbnow,bttvb& _) W2 _9 x& {+ J, S
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 os.tvboxnow.com* z8 j  Z! m& C9 J8 }1 G
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血压偏高或容易浮肿的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 ^" a: v2 n3 T. f/ ~# b. ^% j
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。公仔箱論壇" s2 z* w# Z( A

胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片os.tvboxnow.com1 F8 v- h2 J, o, x! \. \
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。tvb now,tvbnow,bttvb" a9 D% G2 d7 F4 ]6 t. S% I
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。os.tvboxnow.com8 l8 w( Q3 A8 w$ @
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。6 F6 Z4 z4 B/ U, u9 i
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。公仔箱論壇1 x: e7 Z6 c; R. j

胡萝卜芫荽汤* k/ _/ k. n. G- c, C% v" }( |
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。0 V0 U* K% h6 W' _8 G& k0 D
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。tvb now,tvbnow,bttvb! s, w; c  q+ U1 a! i% ?- B, D; `
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。公仔箱論壇: G! y6 h) O' U! O0 ~. c
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。os.tvboxnow.com. C* ]0 z6 \. R+ L* p
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。/ C8 Q! n' k) A( S7 }3 _: f
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁os.tvboxnow.com( C1 U- h$ ^% Z
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。/ V6 V$ N& I. m3 P7 C
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。公仔箱論壇$ e2 j7 X6 d" ]. d( H" j2 H- d
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。

胡萝卜烧羊肉
' m9 \3 T0 ?$ j' ~0 s4 {主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。9 H$ ~  C. A; t, l
制法：tvb now,tvbnow,bttvb3 E: I  Q- T/ U8 J) [/ \8 x
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb: n- C  n: x) T. }/ H% }
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。2 o" j7 L2 K9 P9 N
主治：胃、十二指肠溃疡。tvb now,tvbnow,bttvb7 B# t5 |2 _" r! f1 r. L/ |

胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝 os.tvboxnow.com1 L! J  {, Y# y, S1 P9 k; i8 U
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：公仔箱論壇9 i7 V5 E, F1 J# J
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。2 Z5 ]' M8 |5 b# w% y

胡萝卜香泥 / F: N& h( `; ?+ ^  F
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 ) v5 h( z9 R: R& g
贴心小提醒：公仔箱論壇: E: p8 q$ l" r. r3 c2 _
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 os.tvboxnow.com1 }& N3 h3 {' @! j8 C
适合12个月以上的宝贝公仔箱論壇1 R# K; |, z) E* R9 s, }4 M
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 L) L  U2 G1 C0 w  A0 b
贴心小提醒： # @  q% b0 m) J) @
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( ~6 A8 R( P' x: Y

胡萝卜蛋粥
5 ^, v1 r% A+ Y2 r1 ?! W& t, t8 |适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" `, `! n# i7 Y. k( {' v
贴心小提醒：公仔箱論壇9 n- d+ r& t1 X
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
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菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁 : ]& k4 R5 E  U0 X" Z9 A, t
原料：2个橙子，3个胡萝卜公仔箱論壇" M5 D0 @8 I% k) f
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 v$ \! _$ i# _( R
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。  O' O" ~% }& K: B  O* b2 v1 {0 _

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胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉 . F/ w3 |( |2 q) S9 l# {( t
调味料：姜片、盐公仔箱論壇  _6 p* l/ @+ B( _8 O: r
制作过程： 4 ?" b; F0 y3 z; d! }3 O' N  z
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* y$ D) ]( a, }2 b& r3 O
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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香辣胡萝卜条 公仔箱論壇2 o. }; m% N9 O6 ]' I
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( p( E3 C: y$ W# O; F
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 2 m( _$ ?/ B! r
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。   E/ K1 S8 [( s6 J) _
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

双色胡萝卜丝os.tvboxnow.com' _! |. y4 E( a5 f7 d
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 $ ^; ~, v! A( ^: L% o- ?  m
制作过程：公仔箱論壇8 w- O0 A# K5 s; i8 a
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 7 N" C0 @8 ?/ A4 ^. w# ?0 L
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 W9 R$ y/ e/ y  _
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤 + _+ j# `2 b  c7 V& J
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉 os.tvboxnow.com6 ?4 a2 u/ [8 D: n/ Y
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 os.tvboxnow.com7 r/ p$ w0 _; i6 _
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。公仔箱論壇' s  ?9 q4 {# \# j
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 # m. U' e0 S8 ^( A: |" z! G
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 ) B# k1 m, ]8 }/ g2 n; Y0 M
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。4 r# @+ w" e6 U( ~$ ^' o

白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 i# B$ b; C  T  [
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注： 0 r0 v: ^8 ~! u3 X- m4 ?; d  @
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。) h- W* ?# b2 M" ?9 W6 {1 F6 u
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. h9 n+ h1 K
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。 / Z2 ?8 f. b: A8 Q
备注： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b' Z5 E7 z3 ~4 F
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。

西柠胡萝卜排
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 4 ?) W$ t4 f3 Q% M0 U  C
做法： : [4 c" @0 t5 i; a- w& N! }
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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