[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜os.tvboxnow.com# }% }% E# W2 z
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。tvb now,tvbnow,bttvb* i) }+ m$ p2 P- M8 N8 \' X2 C
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用法用量
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~  c5 q& r/ M, k
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2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

食用功效

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。公仔箱論壇$ g+ y5 @. n/ @* {" @

贴士

1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. ?  D! S+ M; s' {

2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细tvb now,tvbnow,bttvb' o$ H& \- Y7 l2 M9 B
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。os.tvboxnow.com" e+ k; q, I5 u( b4 T, c% E" t

胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 s) J  ^1 D8 a! E- l! \2 p
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益肝明目：" i) r% j( t3 U# P1 }9 F% c
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。  L+ p7 s) o! |& w5 P7 N; ^$ T" j4 i8 r! [
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利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。os.tvboxnow.com0 _; W" E& e( g; q  @$ r$ w; ]
健脾除疳：公仔箱論壇' [! F& X7 R$ \3 [# {! R  C+ ~, ~
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。/ I( Z5 M4 M0 m/ ]2 F/ G; K' y

增强免疫功能：公仔箱論壇* b2 q% h3 J# q
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

降糖降脂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 L, ^5 f* C- ?
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L  R# T7 \6 D" m  @5 R
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：
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怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  公仔箱論壇$ L9 ?( j2 S% f( D3 z# Q
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有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
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气管不好经常感冒抵抗力差的人 : ^/ a2 D" g. E" b; x
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  os.tvboxnow.com7 q: j% l, ]$ g. T& R  F
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便秘或加强肠道排毒者    ) ?0 L6 ~3 L8 K' H  G
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
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有癌症病史或有癌症家族史的人 os.tvboxnow.com. ?6 _& ?! \9 G' B1 T! P. t, ~: @
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。& q1 \) n9 T, ^7 e/ l9 @
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工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- v( H' _- o# g6 t; e& B

肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 os.tvboxnow.com% \7 [7 ], L& i0 Q/ H2 p8 p. N# C

血压偏高或容易浮肿的人
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- A8 P8 t: A  A

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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片tvb now,tvbnow,bttvb: g. W7 o8 i3 o" J  k( o! u( [
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。公仔箱論壇' b' F: L; i7 R; a7 j( k& }
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。os.tvboxnow.com' h; \0 \+ y2 x$ X( T2 C
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% w# H- \( W* U% }
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。" e9 K( Q( }. ~- c$ z' A$ E0 s
主治：夜盲症，角膜干燥症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s4 G% e" U! F- R7 D$ |
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胡萝卜芫荽汤
2 W5 m: d, T( X& C公仔箱論壇主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。0 z3 c$ u8 o1 v: s2 [
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。; M1 D0 a. }$ Y
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。. P0 \* S# ]1 b1 x) I: T3 y1 a: R  n
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。公仔箱論壇  [- D" ~7 I5 @( b
食法：每日早晚各1次，连服5天。
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁tvb now,tvbnow,bttvb2 }3 W2 b: y, i& r9 z- C, w2 q
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。# t0 z" P: X7 t+ S! y5 R
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。% f! U9 O* E  V7 i1 [
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。os.tvboxnow.com; H/ d  X* m3 V# N. x3 Z7 v
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉公仔箱論壇; ?, J& z7 M! \( ^/ K
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。os.tvboxnow.com2 [+ d/ X! c  [: E% M
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 M" H6 W1 q, c9 k8 I
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。公仔箱論壇! T  _2 |7 a- t& f" w
主治：胃、十二指肠溃疡。
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胡萝卜白米粥os.tvboxnow.com5 F3 b- r& y$ n) M& ^
适合5个月以上的宝贝 / v- T+ ]( ^* `% g, R
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。公仔箱論壇0 W. G6 l* Z/ Q* \8 i' y' U
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：公仔箱論壇% Y9 f* k( J8 u6 b
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。公仔箱論壇  f) _% n: f7 z, O0 E
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胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 : k' G! m& v# h% V
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 ( W( e6 M2 k9 R; i
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。

胡萝卜蛋粥公仔箱論壇3 o0 S0 _$ F  @* u. Y2 }
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 ) j* Q+ d4 v7 [* S' D0 E' u- ?
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。6 l! i1 I( T6 L7 t+ ?0 G2 n
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菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。公仔箱論壇# b& x+ k7 r7 h4 H9 i0 U) T, z
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 os.tvboxnow.com  w- A9 x7 E+ `0 P7 n
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜 tvb now,tvbnow,bttvb& _$ T5 P' I- x* u$ S( {# A
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 / H; n- W* I  G! l: s5 G: p/ \" d
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。3 m% L, ^% {4 N0 i! e2 _; S& U6 p; P9 F

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胡萝卜瘦肉汤公仔箱論壇1 V! ]( m2 K8 t' b& Q1 U
原料：胡萝卜、瘦猪肉 0 w" |/ _6 G  u
调味料：姜片、盐 os.tvboxnow.com5 D+ }# {' p. e: {$ B" [
制作过程： 1 ~- e  C9 u7 y) K7 H! M" v: N. F
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 - G$ q8 E& t5 v3 e5 M3 s
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x* e8 P- s  x* C* b
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。9 e: d" g, `. M( j2 J/ I$ E2 ]

香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。公仔箱論壇4 T  L5 r+ d% ^& p) o1 [, w0 ~) {
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。公仔箱論壇7 K* L7 ?/ j4 @, m* k  N
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 os.tvboxnow.com0 ]! F5 P5 k: Q: s- m
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋公仔箱論壇. W  q. p& {8 \: X* c: o
制作过程： os.tvboxnow.com8 C5 @; G2 n! r9 k# t! u( K' i5 {( d1 `' U
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 ' y  M9 O: m4 @( p; y. ~2 y
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤
5 L- b/ x/ T# Y1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） & g+ d. y; b6 W
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。6 u1 j# ]* t, e4 U
胡萝卜炖羊肉 os.tvboxnow.com# n0 Q: z& I* y3 I, y3 L7 a  `8 }
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 tvb now,tvbnow,bttvb' f' e: A. \3 W7 y! D* f4 h
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙公仔箱論壇  C1 `: L$ Y" Y7 n  d
做法： tvb now,tvbnow,bttvb) H. C! y2 S7 M, M% P
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 os.tvboxnow.com  F% _9 a4 r7 J# o0 Y* q6 g8 j
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 * t4 t+ l, }( N0 p' P4 g
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 9 c  v, v, L% E/ e  J
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。公仔箱論壇+ b4 d( |- ~! r$ e
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! g/ {8 H! m6 u- Z1 J
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 & j; \  ~- n. y# Q6 [; Z5 |/ T
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。6 U0 ?) {8 \2 `0 c3 }, P; U
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白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：公仔箱論壇; b1 s& E2 J  n4 Q
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 / _, {1 Y, n3 e8 c
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。  K- U0 x# P/ O* k
胡萝卜生姜汁 ' g* o! s- Z- d7 @, b/ |
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. G: c$ U& k" c+ M
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注： 0 S5 ?6 A8 t% U8 l  P
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。 * H6 m1 l4 G3 L) g/ m$ q

西柠胡萝卜排 tvb now,tvbnow,bttvb! @% x% C! B# a# i- v1 ]' \
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法： os.tvboxnow.com8 T3 O- k" W& q( a
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 , A& m) j7 s* e1 [% z" D$ u
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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