[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜# ?+ p) f4 w2 \2 J  r
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。公仔箱論壇& }8 i: Q  ~6 o/ l

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；公仔箱論壇3 K7 `. z  D4 e5 {

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；公仔箱論壇6 r! B% E9 P2 q- Q, N! U+ w
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；8 q- b. N: B* p* X3 H# P

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群$ \# u' T$ Z% D3 {3 Z
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

用法用量

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。4 |/ y; y- s7 @  g& }( r9 n; H
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2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。; D/ H# A/ Q$ r

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食用功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 V" }% h. h# r7 H  `
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。  f/ v" e7 @! U# `2 d: [/ R

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贴士
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细  Q; z4 W$ C: D: U: U# h7 @2 g0 ^
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。

胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. D0 s6 q3 B0 Z  T4 B

益肝明目：; ^  H+ v6 F) J. x/ v: b
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

% P# e6 x, c5 f公仔箱論壇利膈宽肠：  R0 P( T9 R* B0 u4 N# U- \
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。os.tvboxnow.com- s  v! d: S5 e# o$ s  f9 c0 n& N
健脾除疳：os.tvboxnow.com$ Y& ?( m" f0 o6 e. ~8 a/ C
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：9 B# E) l- Y& O0 ^' Y  }6 B
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。3 r. V, L, r* u% M
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降糖降脂：. A. ~" P. y- G6 r5 m1 T7 I
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。tvb now,tvbnow,bttvb" m$ I9 N& ?+ ^- W

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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：
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怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。

有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

便秘或加强肠道排毒者
( O; @7 X# m6 A1 s便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d$ b6 E' a: B1 A4 \! ^& b

有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。! R/ M. B: [% P, |$ c
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工作上需接触特殊化学物质者 公仔箱論壇, M1 a' R) E0 ]. r  b
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。

肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。

血压偏高或容易浮肿的人 tvb now,tvbnow,bttvb( b0 I3 J5 }5 E5 _; S2 u- u
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
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胡萝卜炒鳝鱼片公仔箱論壇: t% J& M' {6 p( e, E
胡萝卜炒鳝鱼片* ]8 h  h3 C1 O0 [5 P4 L+ f# _1 m
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。
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胡萝卜芫荽汤tvb now,tvbnow,bttvb2 i& e# o7 ]& {9 h- A
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。6 K, {2 ?' w, T$ J( \1 U
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。% @( Q9 i6 n7 `/ n$ s5 H
食法：每日早晚各1次，连服5天。/ K1 n6 C) i& m9 m2 u7 [" C
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。公仔箱論壇; e% t2 W% Y/ j* D

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胡萝卜汁os.tvboxnow.com3 @% e+ c$ e& F
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。7 r, l: U! w- L% }9 e
制法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 s/ Q& w% n, G9 i$ t& n
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。os.tvboxnow.com5 F5 k- X- b+ {
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。2 u0 a% I0 ^, ?, s! I" \, l) }/ E
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。os.tvboxnow.com  P! n, Z$ b/ r9 W5 e  k
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @& z  v) y( n9 M

胡萝卜烧羊肉
  Y( o+ O6 r- G4 h" H主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。1 t% ]/ M' J- E8 }
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ R  D8 r, ?4 ?6 C* @. F% p& {4 O, p
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。
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胡萝卜白米粥tvb now,tvbnow,bttvb  i: @1 _% u5 S# I1 _$ V0 q0 ^9 S
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 / c7 ]& c2 F: I; M* @
贴心小提醒： os.tvboxnow.com0 d* l3 u/ @$ _+ x6 P# C1 C  J
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

胡萝卜香泥 os.tvboxnow.com* _4 q% D. G5 E; r$ o" f( t
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。# b6 w- L1 F* B1 l/ X; G9 |! N

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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 os.tvboxnow.com1 x6 D1 L6 a  L- f! A
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 l( g. O4 g# Q7 @$ P
贴心小提醒： : `' X. L# V/ X* t* y! N1 w
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。1 u. e  I3 L, ]# z

胡萝卜蛋粥
7 q- \6 Q. q" f% W# B! hos.tvboxnow.com适合10个月以上的宝贝 % F9 j' F0 o+ N5 I9 ?
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& W2 B! t/ S" [/ P, ?3 G
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 tvb now,tvbnow,bttvb  D; a5 c" ]" g& {* |
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。1 d$ x: T0 ?- n9 k" z2 ?* V. s

菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤 os.tvboxnow.com& T  {! ?; T8 k* ~" Y! X; G$ `2 A6 \
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 9 B0 V( U+ B  t  R9 f3 u  X  y$ a) f
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 + m8 w, p) m$ C1 j( P
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
3 m- O, K6 Q5 L' D公仔箱論壇原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
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胡萝卜瘦肉汤/ U/ E5 J6 g. m
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. ]7 ~! R8 H; v# \- I
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 4 l5 o, p! S* i: j8 X
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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香辣胡萝卜条 公仔箱論壇, i3 p5 `/ J: s$ M5 C
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法： tvb now,tvbnow,bttvb) ~: u; K. @9 u, I
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。公仔箱論壇2 x3 P# S- `. w7 v5 r( l, Y
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双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 & i, D/ a) s+ g9 D6 x- `& T9 z' Q
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋公仔箱論壇. L8 s# O! `+ |6 [% f) H; A: U# q
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 ; x; c( w/ d6 |3 t4 `
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 m1 x: y5 c! f& M5 H

玉米胡萝卜鸡汤 % b# z( A9 ]/ S4 f; z, |* O
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉 & v9 u) ~0 w( H' a& O, P2 N
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 5 E& f9 W6 m* a- u+ b7 \, N
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法： os.tvboxnow.com, w& w& a* Y% v: }+ I
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 7 t  W  J/ \0 L2 W) U  v
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：os.tvboxnow.com  {6 R* ^* V$ X# J8 h
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 os.tvboxnow.com- }/ v* M4 t, t
特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, Y- C* P" T  u. W/ C3 [9 [6 L
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
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白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。 ( V5 d1 H% T' k) s2 k
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：公仔箱論壇! ~* _! n7 O" z6 H/ I' L
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* o$ A+ ~2 X: r
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
备注： ! E& `7 S$ D1 b& \4 ~& P  v' Z
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。 tvb now,tvbnow,bttvb# q8 E4 n$ F' D) @+ Q
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 ( F( Z" ^2 v( ~+ K7 G
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 & p3 ~. R* ~/ x( Z8 z0 ]0 P
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：公仔箱論壇! ^% T4 c$ x# @7 G: {: z% T" u
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：公仔箱論壇/ [4 l/ t, s% y; Y- \
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。

西柠胡萝卜排 & U2 _/ p' V1 ~$ F( ^) d: @
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 os.tvboxnow.com+ @6 f. i' ?9 }% y% P. L( N0 z
做法： os.tvboxnow.com4 H0 Q7 u8 I  T( g8 }
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 3 X( ~5 j, K  g2 K3 B' L5 Z  \  r
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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soforlee

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ykchau

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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