過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
; ?2 @2 ?; n4 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" l( q3 g5 i6 Q3 i
. p8 H1 e$ e" P公仔箱論壇
/ K }, c* i" a7 R7 R) f4 Fos.tvboxnow.com營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）公仔箱論壇" J% ?. {5 R2 Q4 ?: K$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' Z' g; j+ G
【擬定菜單，挑選食材】tvb now,tvbnow,bttvb, P7 `+ A, |% l9 Y* B' d0 Z7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: E e/ U' K2 G, p$ S1 x
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：
9 ]7 G4 z* Y* |6 L) `9 l$ E, z公仔箱論壇5 C+ q3 \. Q K6 W5 R1 X
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。tvb now,tvbnow,bttvb( s' D4 D* s# ~; w1 X
* e Y |8 ]# U+ U2 h Y z0 A2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。tvb now,tvbnow,bttvb( x0 `$ k, k# Z
" N6 D, ^! m6 \" s k" X+ J/ y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^: Y6 d' U8 N9 J: q, `
, M2 o- K0 W5 m) }4 R公仔箱論壇4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。
, Y+ n, i& d8 k3 h# s. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 |. @0 g# d! H* n0 P" x
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。' [* `* R9 x" m; J, W" r
- M! m' k' }% Xos.tvboxnow.com[健康烹調，低油、鹽、糖】2 E1 m- |% g1 [
2 d% z- h9 R8 x8 U: N. v公仔箱論壇柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。
$ x! m; `0 a, e' H$ x1 V+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& O N2 V: u. ]
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W }! s7 ^! X# R
! c9 B# u5 K0 B0 w) ~1 K+ H; a* O
os.tvboxnow.com' N* q7 B# j) a a- d3 [# w; x
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
