[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
0 r. m$ s: Z5 c! E6 _tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻
3 m& J' _! A. E! Y" e& ]5 Vtvb now,tvbnow,bttvb! S' B! }( l* Z6 _" a( J
調味料
7 v4 o/ I/ @1 W2 sA.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb) w! r2 Y# J* Q4 A/ G/ Z4 {. a
　雞粉.... 2g公仔箱論壇% a% y# }7 k( R8 t' ~
　糖.... 5g
& n5 x  c/ ^, M7 [2 K2 n. L　五香粉.... 1g
% z& g* F! d# Z( C5 D2 s公仔箱論壇　香蒜粉.... 2g
& \+ v4 H& F: Y　楜椒粉.... 3gos.tvboxnow.com$ b: T9 S6 P0 ]/ C# u7 G  \
　醬油.... 5g公仔箱論壇) ?# W. h8 Z4 s- s
　米酒.... 5㏄
" A0 g7 \/ v2 D3 r6 |公仔箱論壇　蛋液.... 15g
) ?  c2 T/ k) x9 t! e! d4 \5 C　太白粉.... 15g
. y, v) O: s+ K, |0 ]/ w9 r% Tos.tvboxnow.comB.低筋麵粉.... 80gos.tvboxnow.com8 L+ S+ K. {9 }( g+ Q# H8 |
　地瓜粉.... 100g+ S0 f' P2 r$ R5 ]6 K0 G* t! F9 ?  n2 P
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作法公仔箱論壇" u/ R0 N6 n6 e, m- i
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
/ h- G) C3 j: W; c" x# T0 t1 @* ~tvb now,tvbnow,bttvb2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
1 M. Y% A: o5 U3 ^9 t! W& q3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。0 J' u7 V: M' `  M1 y% `! Z3 A/ \2 V
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。, E( G# X' o8 J3 D' F

  M% |5 b: U7 m3 x4 `公仔箱論壇炸粉補給站
* L" R" D/ d; J# S; Y6 R: Pos.tvboxnow.com一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。