[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
- i# C" c, n; |5 N( J# yos.tvboxnow.com鯛魚肉....180g
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調味料os.tvboxnow.com' l- a# J7 f/ E* L4 R
A.玉米粉....15g
, _$ a8 q. A- Q; o, ~, R! E6 F4 L) ?& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞粉....2g$ H5 O1 B: W* T+ R3 _: G  G7 Y
　胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 m- W- q8 l
　糖....2g
3 K& H5 P  T7 ~' v7 i! O# v公仔箱論壇　鹽....1gos.tvboxnow.com1 ?3 y3 F! e4 Z; |
　香油....5㏄
1 Z3 m' r' g; @% S; _/ J1 g　蛋白....15g
+ c& N. \  g4 j　米酒....5㏄
+ F/ w" [6 g8 H% P8 U1 jtvb now,tvbnow,bttvb　水....5㏄1 I: O( J' l9 O' z6 T& T
B.脆酥粉....100g
1 e0 x! R- a- x- u& \tvb now,tvbnow,bttvb　水....110㏄% q' t) D; r+ W: E! \
C.楜椒鹽....少許
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: j$ {0 R8 Q- r. Mtvb now,tvbnow,bttvb作法os.tvboxnow.com( V2 f3 C4 r! o9 A/ B2 y
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
$ u7 ~7 \5 O$ M. O% u3 ^# v- Q2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。& k* l& n+ R; w2 j
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
& ?2 t6 N( w5 C* O8 ?' ^4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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$ H$ Z. S4 u% _% V6 f# v/ |炸粉補給站公仔箱論壇' t; L6 H% S. s8 b3 s# ~; A
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！