材料1 ~* K* F1 j2 F" G7 m
鯛魚肉....180g& e f5 e {: u! o
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調味料公仔箱論壇2 d4 ^+ [3 ?: P# {
A.玉米粉....15g
$ ]( T) {7 U. W7 V( p公仔箱論壇 雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb6 X5 f0 v4 B9 y. x! Z" }( o
胡椒粉....1g
3 H1 I/ T/ s- g) M e, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g
; H3 N! N3 Q) ?- Cos.tvboxnow.com 鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. ]2 }) W0 D; z8 [
香油....5㏄
# c- ^4 N% c& I# h8 w公仔箱論壇 蛋白....15g公仔箱論壇2 I" ? \- f i( T& c9 r
米酒....5㏄
3 W4 J/ S0 T$ N8 z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....5㏄os.tvboxnow.com) N* I, I2 k M5 c0 M
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb0 v( {6 q. A, [6 ^5 U0 y0 \7 h9 f
水....110㏄
+ s1 ~0 C4 u6 w1 Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許
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0 F( d" w$ e1 F' y g ~5 f公仔箱論壇作法公仔箱論壇/ X. M- A5 _+ C4 X7 m! I% P" J' }
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X; Y: i- y# r5 r8 ~
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
( a+ P, _* K1 t! I$ m( L公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。% h4 B7 n, j$ V, C
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇5 _+ @: v$ Z# L) S
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炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 P8 H. J7 Z7 A5 ^* A
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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