材料包括 :
7 \9 I! z, c+ S0 o糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤& f$ M1 r/ ^+ ^# y; J _2 F$ | _
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 公仔箱論壇6 b2 Z2 F: S; e: @* i$ ~
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)6 D3 X5 M3 i5 @. B7 o' L. X- J
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)公仔箱論壇+ n& k, z/ A2 ]- \: S0 Q
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)公仔箱論壇* D) m0 p$ _" K( N8 j9 m( b
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
' s5 G% \. x+ o$ Q# P' z( aos.tvboxnow.com6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)tvb now,tvbnow,bttvb/ t5 G8 ]. l; w* y
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)os.tvboxnow.com8 @7 l* U" e+ p, \, z; ~
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小 tips ~
4 j0 O; P: z* @3 Z1 K7 A1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 ) d& b8 T" P: V5 s* [
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
7 J$ @0 ]! h% }) E; Vtvb now,tvbnow,bttvb3) 糕要放涼才好切&煎tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 y. x( |5 p1 @* w0 ~: c" n
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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