蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ os.tvboxnow.com; B, n6 J* X# a# K0 m, n
一、久存蔬菜 + A* R& S/ e, ~7 S( E
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 s5 x, s4 ]( g9 ~& O
二、丢掉含维生素最多的部分 公仔箱論壇0 S7 u0 h* H- j: K
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
( o; j+ F4 `3 Z; g- a" sos.tvboxnow.com三、小火炒菜
- {. _6 t5 V) n5 A1 N维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
& C) P, F. Z: o/ Q: j公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
- r! P7 }3 d" A7 A- A: T8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、菜做好了不马上吃 公仔箱論壇/ H3 f' C! v( s6 Q- w0 G' q
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
" y% P+ {, E: K% \+ K7 {: L五、吃菜不喝汤
( V" N! |# q& Los.tvboxnow.com炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 公仔箱論壇; N9 x7 F7 f+ _$ A1 P8 {* l/ c4 O8 B9 F
六、先切菜后洗菜
|8 ^ A4 H8 F% w; Dos.tvboxnow.com食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
, {% o2 T! Q" M k8 Y! B% r0 a! zos.tvboxnow.com七、偏爱吃炒菜
, J& [1 p! R2 P& U/ Y7 G很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k) x9 N1 G" g# Y- g
八、吃素不吃荤
6 e- h- y2 `% J; A$ n( q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
: F" g5 r6 [% s4 F, s8 I; los.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净
* a+ i+ \. |% B. N# Z& ^* s0 a0 Z现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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