蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ tvb now,tvbnow,bttvb& s: u6 B2 C% z6 N' J
一、久存蔬菜
" M% n" F* t9 U) h' x) x公仔箱論壇上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
$ L! p( m7 ]4 l2 X. K* s# ~3 c/ ?' |6 @公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分
& e5 ^1 ~# l" \人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
# J$ K: N. p$ l& Htvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜 / u5 f/ M) D9 h; g
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~8 v5 s0 z) o0 z2 c
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 6 e. M9 s% D/ P) A+ ?/ B C3 n
四、菜做好了不马上吃
2 o/ c6 @' o: m+ Y0 a: A# o8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 公仔箱論壇/ ~7 y1 R! D% w1 y1 A
五、吃菜不喝汤
/ p. ^7 @- N6 L; _& \+ K# h6 Cos.tvboxnow.com炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
. y- f, ?( `# Z" p: o* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、先切菜后洗菜
- E( b4 w9 w/ A. @8 Z$ O食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
0 O, V! G% U2 w" f' k公仔箱論壇七、偏爱吃炒菜 公仔箱論壇; N4 y+ b9 ?+ q* w( p- b% ]: y; ^
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q6 y( }/ E7 I5 k; a
八、吃素不吃荤 5 f s' n. f D$ _' V2 y+ y/ Y9 F
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 8 K+ K% h( V: \
九、生吃蔬菜不洗干净 公仔箱論壇5 w& X( n+ V. `* u6 V$ J
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
