近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。公仔箱論壇2 {! @, [* x7 X% k: ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 R8 J& H6 P1 ? o6 Z) b, T- Z
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
1 h' r6 o( z$ P8 `9 U: x o4 N/ c: H. P# S
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。6 y) h+ A) ^7 u" ?$ i
R% @8 t+ U G Y# Z公仔箱論壇白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
1 g8 t1 o: M) S$ P5 utvb now,tvbnow,bttvb6 A( n+ \2 |/ f5 s
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！公仔箱論壇 L2 o: y* l I. p9 W) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! X1 _0 }0 L; f. M
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
' |6 b( |8 O3 u% [( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ Z- |, W& P- r2 K' P" h+ F5 s
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇1 B. q8 l g8 j3 r0 L
os.tvboxnow.com, e/ a& c! u T& U7 l6 v3 F
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
: @# _% I0 L! A. D% Y+ J9 i' [7 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 _) _( U5 k
Info
- n; f$ {" }" p7 {( q公仔箱論壇a）嘉麟樓os.tvboxnow.com: q/ x x4 h. a
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店公仔箱論壇8 x; I& j3 ?9 s
6 q' o% ]& J" H/ \+ O2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b）香宮
: X5 Y k; J& O7 O5 x8 z! ]4 Z6 ^- Jos.tvboxnow.com地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店4 o9 M, o' j @% s% O; X9 ]& V
" _' W* Y6 k9 H# [$ F0 E' m
c）隆濤院os.tvboxnow.com6 l; H S" C; b {% B
地址：尖沙咀廣東道Hullett Housetvb now,tvbnow,bttvb1 T1 D) F- q5 U( f
os.tvboxnow.com: G9 P7 w- w! R" }; ?- A3 r
d）阿一海景飯店os.tvboxnow.com$ D! H8 U2 y9 T& z4 f( `8 m
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場! N# }5 Y0 V( |
9 {7 Z; E5 ?) J8 |! L% ^
e）龍璽tvb now,tvbnow,bttvb% K& j6 Y& L3 k* O
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
' E# }8 l' A, }, ^) mtvb now,tvbnow,bttvb
/ v5 c: m) h/ { |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 