% y7 l: l9 t6 E/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
" F, \+ m+ F; v, [0 B6 |記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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9 Q- M8 q# z$ d, }. n- N天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
" X% t+ z1 b3 ?9 a4 E6 Z0 ]# [在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ r' I# A* o8 [( e7 u5 g
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） 5 q2 k+ L! k" K6 V
: z1 r! ~9 G& D0 ?$ G2 L9 w0 K6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! J) J9 \7 r) G4 S. y$ H7 u
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材料：
7 t4 d# \) v# Xos.tvboxnow.com白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W& @( y8 z, ~3 [ v
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做法：公仔箱論壇! L; \' }+ E% n
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。os.tvboxnow.com1 ^5 C, f4 b, H# }7 l
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。$ V& F+ z" t9 D# a& X
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @" S8 o5 k1 l
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) H: ~' V' ]( j0 p% o" X4 J7 Itvb now,tvbnow,bttvb膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 os.tvboxnow.com' A/ \3 g4 C& h# ]
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材料：
. O! [/ _; j/ L) j! itvb now,tvbnow,bttvb薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許公仔箱論壇4 V+ i* [! c- o$ |+ q
+ t' s) n, \6 T! g做法：公仔箱論壇, ~" B( Y3 L7 |2 q! m4 @/ Y5 u( t
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
. ^; }( |/ O9 D" ^& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 h9 l" w1 Q! t- \
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。+ G# P# a% c" D! M- U3 q$ Z% e
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 * |* z9 m$ O4 l
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% b7 _! N4 I$ i/ c, c& _
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' @( z2 f/ Y; o% ]9 k: X
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：
7 T; _8 v; H) G0 ~, Zos.tvboxnow.com1.年糕預先汆水，備用。
, y& D7 e: L' z e2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。" l& C) D& \( P3 q
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' s% W& {' C) h }/ G
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。公仔箱論壇; y3 U v7 i1 j7 Y/ P
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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材料：
# G5 L: O* L3 _8 x; L大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許- [9 o5 {$ a3 K
! e% g. @5 g* e+ ]2 ?做法：/ M: Z: Z# _% Y# r$ i+ K6 ~/ V
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。2 S6 Q/ x0 ?% o$ X% S. B0 N+ \
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
( B2 S; g" g5 s3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
0 A7 h. m6 X9 K2 ^. ]2 m4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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