[西式食譜] 2013無國界幸運菜

tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ O3 O& s4 O
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！" [+ l/ v) V6 q% P k9 [

- U' e$ l2 b4 ?0 K( w6 B5 x& S

tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 `% T8 t3 e& A: X% y% J
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。公仔箱論壇$ G9 X( }1 c- J$ o$ V
os.tvboxnow.com* W2 U' [7 v d$ Y' V6 u

os.tvboxnow.com+ p# B+ \0 q$ O

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ 7 u! b, Y; k$ B8 X1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 B+ `; ]/ n0 ^3 E

* R/ Y* A3 Y- c+ }3 R" b

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ `6 O- e: m& q5 |, \0 ^2 H

公仔箱論壇; ?6 q: g1 \: ?% T7 ?' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% S) c4 \# }: @. ?
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
os.tvboxnow.com9 y6 N. z! k7 v% y* A
: b+ \; o4 |3 g2 ~% b& P. X
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 _) h0 Q) J m6 p

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升

2 G/ f7 W% f2 g* f* s
5 W+ R4 @' A8 t; Z: m% w. w

1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# L3 w; ~0 e4 m, x
做法：os.tvboxnow.com, P6 p) _- i6 l5 ~. p
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。公仔箱論壇7 J( ~4 A9 m( w- I8 K5 ~5 {9 J; m* ~+ a
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

- C3 O' T6 t( ^8 |3 S. h
% l' F* \# w5 Y6 C

0 Y3 ]- t2 ^8 r0 W
2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ . T3 |1 A2 r; S: p" W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 k. M. l" [! U2 n4 U- n

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ 0 a: ~7 h, d4 f6 x

( b* X& ^: ]# v, E. N( U7 p, n, |
材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
os.tvboxnow.com6 `. b# q. Q; k

公仔箱論壇( j# o- x: S* x. T) j! W- R) E# v
os.tvboxnow.com& ^0 b. W! y5 l- G2 e* u

2 tvb now,tvbnow,bttvb, h1 Q5 T; g5 N' ~& [4 @
做法：
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 s" x9 P% M- K+ ^
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb( j# p" {- B+ `: h3 g( r: c8 ~. h* {

貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 n0 n( @. o6 |- B
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。公仔箱論壇& ]9 `' y0 H4 Z! r

% M6 k+ B1 e# H
) X4 w7 o; i/ w& x6 p/ l

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。 ( R8 R3 A4 e8 u+ p

tvb now,tvbnow,bttvb L9 i7 c" @# Y# f4 N6 v4 N

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ . W8 z( q6 ^; L: N

os.tvboxnow.com* t' w* K. q; x" l) L

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( u, K9 p" h$ P! u* C( v1 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. @$ K* ]* V6 @6 h) L9 c7 l

3
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# m& e; M9 _3 C& J. b
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。公仔箱論壇0 `' K: D. J) ]6 _' }* H5 `
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。6 O$ L1 l' d! u( V- ]+ C7 X
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# R. v* H. p7 S
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。

公仔箱論壇0 s7 X! a. A6 L* ^, g+ H' U
貼士：
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' z) U4 ^9 E# m) N3 y* d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# ^) N& a$ }. n& y

0 q9 ~$ G8 c2 i0 X
4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" E( m- ^7 }- _% ^/ k5 d. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! D8 j6 I4 l& K/ L4 d

os.tvboxnow.com4 `$ f3 Q/ ]  ^+ @
- s9 b$ W  s# \# V. O- v
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ $ q4 i5 ]- J! @0 n/ }: j

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克os.tvboxnow.com# q9 i8 u& ]" N8 X  e4 H* r
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克os.tvboxnow.com7 K# n3 k! R9 V4 ~4 q) u0 Q
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
tvb now,tvbnow,bttvb$ S) v0 j% z1 D4 ?8 l: X

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I. k! L0 R  l
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇9 `# e( a2 L6 d0 n. s# J
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 ; d% t( k% R; v: s- H1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 l8 j& N; _3 v/ ]
" `$ b6 H! N: N+ J1 _

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！tvb now,tvbnow,bttvb. M" Q! s: o' L
材料：& q5 n' ~0 N) N( h0 D4 H5 Q
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升os.tvboxnow.com- d2 E: R8 Q+ Y
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& `, q5 `+ L4 i
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 os.tvboxnow.com8 U/ f! h6 j7 Y2 |; v. B

公仔箱論壇8 j+ H( W/ {: p! c4 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 m& v) ~$ x7 a
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：+ @( n! \$ \# q; J9 D
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量' j* X( q' i2 B- E% B/ Y! u
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。9 b5 k: ?7 ]% r5 R6 ~" P

公仔箱論壇/ C, f5 F: I- n1 S

公仔箱論壇3 T/ V- c0 y6 G9 \
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. D, S ?) V o9 y" {
材料：公仔箱論壇) s6 e. K, {9 t! M
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @% {8 {4 j1 B1 Q
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。os.tvboxnow.com6 ?+ i# u! ~5 a- {. e4 F: k) ~
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。公仔箱論壇7 J' E9 R8 |8 Y; a! A4 g
6 A" t- v' s. q, y; }

: |, [, F0 l; l0 C! h. ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m; p$ a3 J7 \& f I7 s; t/ Z
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 h! P i! m% M
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。公仔箱論壇4 H8 W9 f* @' u& M9 @1 O# o
公仔箱論壇# g5 q- |) t# V

! \+ v( w% z2 q9 l- g

2 p  ]& [- [1 ?1 ~
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 _: t0 o8 Z: K% {
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# a1 L) B$ {; H
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, V, o5 @9 ~* ]" G& w
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
公仔箱論壇) j% H" ?1 E! i  f* B# M
公仔箱論壇$ N( ?3 _# W2 Z4 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 U  r- j; o1 J6 i1 \

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：os.tvboxnow.com8 E8 L* ]; \' p" p" h$ o$ ]
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升os.tvboxnow.com# @1 s3 t, s* S$ t. g, |8 }4 ^" [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" ?2 }, {* B9 J, A1 m" w
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb& O! s+ D+ f# s% P* l0 V" `
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
! X' r9 H3 B2 S: {" t: G( b

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：os.tvboxnow.com. ?( e7 ~8 N, Y0 ?5 |0 ~
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 v% G2 ^4 ]  a" V/ e2 S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( ]6 Z. N  M/ a) `
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( L2 P3 s+ ~4 r# ~
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。
  ?$ W, a6 J- p+ S3 F2 @

公仔箱論壇- a' @; y1 {7 K# f5 i
os.tvboxnow.com- c9 ?2 T- u( g: k9 [' j

tvb now,tvbnow,bttvb" L$ {' C: p. y& Z& ^: Z
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~. A6 `1 K+ H+ g' _8 ?3 p

0 h) Y. V: Y/ y+ v# u

os.tvboxnow.com3 e& l; f8 ]. g" u8 N
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表