[西式食譜] 新年御節料理祈福

和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 z: [( a1 B6 ]" d" K7 D
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
os.tvboxnow.com; @, q+ Z9 J7 O8 G" [7 U* D: P
公仔箱論壇- ~; P) l& `1 n+ ]

相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！0 i2 r* q2 A3 [8 b; ]: s, b
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。/ y$ x4 X/ `- R6 a( }, V5 e& o
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ / D, F5 s! p5 J: X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: D9 i6 j+ h+ r. W7 D( D
tvb now,tvbnow,bttvb9 {% n5 m  `. K
os.tvboxnow.com  \+ E, |8 S' ^8 G0 W- d

: q; s* W" G  V5 d6 J; j
  R; l& M/ p' v  a) f$ M& }8 Y

5 y9 w+ S) c% ?

羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。

打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。

年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。

海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。4 w% X* R2 J/ u2 M U5 ]
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。7 s- J3 a/ Y7 w+ L E
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。公仔箱論壇* J/ j2 E: q7 {; X8 K) J0 z, x
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。

tvb now,tvbnow,bttvb/ P) e- W: h) z

tvb now,tvbnow,bttvb( d; I+ P/ @& |8 m9 w: z' [
昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 ! ?9 T' l; T6 y# ]5 u5 Q; o

! U$ _  Y8 ?9 R+ d- ], e

公仔箱論壇6 b$ `8 p5 U/ t5 ]% X: \
材料：os.tvboxnow.com( Y5 B; ~# A1 y* T7 C
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 $ u! |1 B" T' K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% G: k8 r, e2 Z3 A
# B; {0 v  d5 n- |# J& }' H; f

做法：公仔箱論壇) G" Y3 I% p! ]: c  @* k
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。公仔箱論壇/ Z4 }# ]7 M8 J# I
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 os.tvboxnow.com3 ]/ t0 Y2 Z* B8 t0 E9 ]2 i
tvb now,tvbnow,bttvb  x4 i+ u8 ], z- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 p8 [2 z" R. E: K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ n1 M8 n2 f( R) a8 _

公仔箱論壇. w' `7 N. t* h$ z1 \$ M- n

. r$ _! z- |3 G- L1 _, b# [. Z

os.tvboxnow.com# a  m, o9 R- W
雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 ' W' t- V9 D8 U9 X

公仔箱論壇8 B7 B! p; T2 A1 q

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 o: |7 `- I& I" z
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 s3 r6 S5 l- {: E$ Z
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙

( l: `3 a' W3 q4 c! B, a' [
公仔箱論壇0 n8 Z6 t4 m0 j- b

做法：
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。公仔箱論壇8 ~- J3 x& ]$ I: ]# ?  B0 M8 ~" f
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。4 |! C  A# P! y- |: w
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 8 d5 C) ]* K# [. \$ }
+ I+ O) Y$ e- x: ?8 H1 `: S9 z7 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ g, G7 q1 e- w* ~3 V6 ^2 o
tvb now,tvbnow,bttvb0 X, _' ~9 C) j# F

7 B) t6 p5 E$ E8 W) H

1 O. N5 N. I7 n) ]$ V, X

tvb now,tvbnow,bttvb' a) U, D3 R2 N" @7 m7 G

年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 os.tvboxnow.com( m8 s; ~0 |: W( n% [

tvb now,tvbnow,bttvb7 a: o: I1 Y% W: t5 D( ?6 M3 i: }
os.tvboxnow.com: d+ f" |2 T) u+ N$ g
材料：
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 p9 l( L$ P8 Q1 u
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
7 N: o* h0 e: z, E5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ S! j# L- V; C
+ d# z! n3 R" d, i9 C/ A
$ a$ e- l" _9 R" O) h6 A

1 os.tvboxnow.com/ d2 T6 H5 g- l1 S
做法：
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。9 Q8 Y& o) v$ _# d* f+ @+ T
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表