喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
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- W6 g& ?( l q- w+ l0 Q公仔箱論壇今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 e! i! _' g7 A6 h" l/ A
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% v% w. K; Y4 q4 m+ o }$ Mos.tvboxnow.com还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
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五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
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[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖. o' {# X& L9 S7 m5 t# S) e6 v
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[过程]：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 o/ [: l* h+ }; K( m* u
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
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2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& L- | z/ ^- W) U$ X
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3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 0 X) |: {) ^) O, S+ V9 q
( @, m0 ]& U9 F. F4 P5 atvb now,tvbnow,bttvb4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。2 j/ n( r/ D- N
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5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。9 F# Q! u7 {3 N0 e. a; n
& \( w' H9 H- d. R/ I公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。tvb now,tvbnow,bttvb C R( o; c# {+ ?3 P/ R) B
% Q. w$ Q$ F# _2 V5 p& C7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
% m9 y( J7 V6 ?! D- v7 e; z+ }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V" O- _. {8 P* I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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% Z! a" J, V6 H. W+ d4 ^" X9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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1 l. c8 |; M- I* U6 S' J6 U* O, K: l1 s公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
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11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。
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13、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 T& N$ R% l6 F% m- d
) z5 G% l6 D8 V) q0 R C7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' H& A: N& O8 Z; b( }; f
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来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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