喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。os.tvboxnow.com- R) X" } _ [% v1 {- q2 ^# k
5 t' t; P5 u4 K2 b: q% M! {
) ~$ C% h$ U) {! i5 X2 I
os.tvboxnow.com: E( d, M5 L$ I! ~. B+ ]' b
4 H/ H4 A6 H, R9 F( {+ T8 r. q
! ^! @8 S+ D4 }6 c: l( }今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F0 |$ R' `$ n+ y) W
' \. C* O: j3 V3 D* q6 b% M+ e9 r" t5 ?4 s. s, L ^" p
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇5 l$ C( o" }* F" d. r
- \; l9 j1 E A. S+ ?7 |: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) {! e4 {. ]/ K
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。# X' v% Y Y. j$ y6 X
% {" u7 Q P f
/ j( }5 S$ { K: c) v
7 {! M9 G/ q. Y! v N: {2 D, ~
& R" Q3 g5 d9 l公仔箱論壇
: O, c; s3 S. d* s* q, Wos.tvboxnow.com[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖os.tvboxnow.com, i/ n3 o2 H8 A! c8 L2 D! K6 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 w( M5 d. ^% ]$ D) r3 F- J
公仔箱論壇- n, q3 V! ^2 _- I$ n
[过程]：
2 M6 k c6 w0 p; Sos.tvboxnow.com1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。os.tvboxnow.com v- n' J: Q9 g8 b- I1 g" {
os.tvboxnow.com" Y/ ]+ `$ z/ u6 _& j
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。/ B% D1 o! z: ?- W6 f+ [
公仔箱論壇4 V t# Q E+ m! q( a5 B
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! z1 l, j S7 ]1 U5 j& u9 Y
- o2 C* t4 u8 \0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
: M& p* [! Z/ \& V1 a8 W7 aos.tvboxnow.com 公仔箱論壇% r3 z1 H$ o( U0 y0 w
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。7 } f5 ^+ q- c5 ^1 O
+ K7 H5 `8 M# G0 d5 l; L6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
+ B% e1 s- c; K0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A/ R F) `5 [- A; d' F+ ttvb now,tvbnow,bttvb7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。公仔箱論壇7 Y) k+ H6 k7 Q3 h' }
 ' X8 }# z7 f# W5 q1 L5 J
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
5 Y! V3 X+ m7 o+ utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 l, A/ P% W; ^" \# a
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
! g# @7 G" a: w# P/ \
9 P4 \) E3 r! P' R
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
& e* j" _$ {: S/ A3 u1 [* ~& A: Y
tvb now,tvbnow,bttvb. o( X" C% R% f8 a3 R( Q9 B- o
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。: ^9 c, _, h4 \" p2 d' _
, ?) h7 Z* D3 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb12、倒入刚才煮肉的汤汁。公仔箱論壇% X+ V/ ~0 t. T
tvb now,tvbnow,bttvb" I! m- N8 @$ K. I
13、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( B! F9 d, P
9 g6 l0 U" ^, Hos.tvboxnow.com# S: {% N% h7 j/ t' s+ d& ]# K
 公仔箱論壇1 m# Y7 e2 ?. z
7 R9 y; {3 B: U! Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 D9 T! V; ?6 T0 g( f. D' ^$ r
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
