不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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0 O# | n* `- h0 gtvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, ^7 @4 x! p( F7 ~
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb- y% H! _7 ]: S( ?2 e4 W7 }
2 a$ V8 c c3 {6 q$ Q6 k. ~但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
9 j2 ] F& `- `- w7 v3 Aos.tvboxnow.com广州话就是"周街都是"
# p5 z9 ^% X8 b/ E# y- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
! M/ \, _ T, T2 q! s$ u6 ^3 j8 a公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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6 o4 B4 R5 I* U+ G! ~2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D) o" D; x5 G* v+ utvb now,tvbnow,bttvb奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- J1 O# h) c7 h; W$ V: P3 U }
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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4 K7 f+ M7 T" d, C! B' oos.tvboxnow.com这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿., u# A i4 T6 W7 N) _
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条os.tvboxnow.com2 v5 E9 Q, n' K2 B9 c
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- v! b5 { c: f0 d8 ^. B( g% r/ m根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
4 b: I* g4 Z J, S! p* y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 X4 X7 N, O) i* J5 l1 q, i
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% ^# e* j% B7 J' X5 X" ?# E- e- T* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.os.tvboxnow.com! H" d+ P6 q1 u2 Y n% R4 p; T- o' [
$ f9 Q6 {1 k% D9 o大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb- |; S' `! n, c" m3 E7 o7 b* m
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
" X3 H; g. w; q# l4 ntvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
; s4 b G1 K: N5 [公仔箱論壇就是"有头有尾"
/ t! u* @ m, ttvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。9 S+ L% j6 L! o$ B1 G! \! }
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。os.tvboxnow.com$ L/ } H' w' K# \9 H5 @
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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