不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!! H* q! p y6 Z* @5 N
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...! ^9 }8 p" E o3 I7 y; V
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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8 U% ~( v8 E6 z7 F) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
0 M+ h" ?$ `, @广州话就是"周街都是"
' d3 J1 v- f8 c. o6 Otvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb" m/ `7 R" W' r6 S
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" a" d/ a' N
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
7 r3 c J$ ^ h7 s5 _7 T( k4 w呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇6 L" j0 W# w9 M: T1 J8 s2 j
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.os.tvboxnow.com* D* V- P) v8 E4 ?
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不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 R% S {# W" R i; z$ \+ O$ b9 D9 W
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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. ?3 Y7 B* s; m+ l: k+ g/ h9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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' ]9 D: P7 Y! `# o+ L公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
' D# \# Z. [- h& s: ]: A9 _0 Fos.tvboxnow.com这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.. q6 n$ H+ J) H) e7 c7 d" C
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
; t, @! X" G6 z6 f" R5 ?9 m/ M* D就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...7 x' [3 N* P" ~( u- a
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,. p: G: t$ f+ r7 m, u. B
就是"有头有尾"9 m, N h* k9 H7 {2 F! s* K
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
+ @1 v6 \* h$ k0 H/ B% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
& D7 t# ?0 U) G% Mtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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