不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: G4 o) _' m/ j! K& {. z* u
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...- J- Z. n/ F& M1 n2 P% {
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb! h( |2 c1 M& Y9 l. D2 E
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
2 ^* z9 J ]1 c! Y- e" U3 qos.tvboxnow.com广州话就是"周街都是"
$ t$ [+ a v8 k& u公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 0 ^* U5 x( S" [2 q# R
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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0 ?7 t n1 s2 Z4 ~# H+ U. B5 o奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
' [7 [6 s) Y+ p6 ?0 N9 B, E$ X呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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' M7 {" ~! v% ~( u3 v% v这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.公仔箱論壇. X" L! [& G& o5 m! Q- G& x& ~
% B, P: v: e& Z不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 w5 ?+ s @$ }1 A0 y
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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& q8 K8 @- o5 l& Q6 Dos.tvboxnow.com根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
( U7 U* t5 F' Z4 J& P6 K8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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0 L N8 @: e( h$ \ Kos.tvboxnow.com点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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/ |) W+ t+ g6 g0 x& N& ?公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
6 m* y2 b9 c( _" p q. J公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
. |/ n5 u/ \1 Z1 t2 V. H8 v8 \os.tvboxnow.com这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
$ R( E3 o9 ?% S- z+ uos.tvboxnow.com就是"有头有尾"os.tvboxnow.com$ E. J$ B3 p6 m$ U( |
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
8 @0 y# V* e* L$ Z$ |# a$ f两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。os.tvboxnow.com) U2 F# }0 K) P5 G8 j, [4 S
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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