不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...os.tvboxnow.com0 u$ S! q0 y, Y1 t/ y2 R0 J2 a! L0 D
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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# o- H' n2 ?8 j5 {9 x但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.os.tvboxnow.com/ W/ e# |) m" g- [0 m
广州话就是"周街都是"
7 M+ ^$ D# u2 ]( J公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
* W/ I% U; T" F" b8 L- v% [等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.4 k' T: V; b+ z ^. ]- O
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
* q- k! z7 l6 y1 Q% p; Xos.tvboxnow.com呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
1 c6 A3 A- ?9 |% o8 w# ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- ~1 l* I6 J8 u: B* p
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb) O4 }/ J6 i. u k' g2 y
# v7 [5 l' g; I- a2 A4 V8 @ R) ~tvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.os.tvboxnow.com! _ z$ I( `: H2 d- Y
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉., |1 H8 K2 N2 K( K5 N" ]
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条" X5 R: e3 l! k; {9 e+ O1 S7 i9 W
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
/ I t# S. m6 ]9 @9 M( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.3 n; V6 i! h7 R6 b3 E8 [' m
" X8 W5 ^8 x! K# ^' y+ V, M# {% i* Q% ros.tvboxnow.com大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 N. d3 p4 c7 `7 s
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇" ]) A7 f: ^' L9 b2 C. j& }
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
( N$ ~6 A$ ~8 x/ p; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"
) U1 x: h- v; ^8 T3 @tvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
. i' n# P/ \7 V) z! f公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。& @1 G2 N- F. Q { K; w
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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