不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!os.tvboxnow.com# b& f5 t: q- w; w& U! ]
8 O; i$ ^& u6 E4 K, v公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
8 ~5 J/ h9 _, a3 q) ^: H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" P1 F; O# b
8 W4 |7 z- F z$ u: \但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
1 ?; T% B Z. l9 |& u! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
$ _& k' V6 ]9 y ~) e2 R$ L公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
U! j8 b8 x, r+ e等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.os.tvboxnow.com& n7 f' W- i; V8 d, V1 t1 ?+ Z
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??os.tvboxnow.com' y9 |8 _# h* L1 \, ?6 d
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.' U; }4 P9 G0 J& e* R+ F
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不单单是要趁热,还要保温阿.
' O0 M: f& L$ y/ Eos.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9 z7 C' m* X4 E7 y% s0 _tvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
6 ^( I# }: J3 e( V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 }. y, M; r, Q# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]* ^2 {$ U2 ?! B
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; K2 f& Q) U, ]* T: x% k, H! k) `点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb# F) ^6 _0 J+ L. A" Y; d9 T
9 B7 c$ x6 x- }7 k% g. |4 z/ p4 h大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。' z" i3 l/ J4 M2 p
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇) H" F. N5 ` }* x! Q0 P6 Y) D
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
" ~4 r" g# r. |& Z0 K3 f5 i8 i- v公仔箱論壇就是"有头有尾"2 z3 F! V% B+ h- f; l
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb h$ K9 G6 y# p
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A0 B. D( P7 r4 ]+ o
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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