不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!! K& ~) O/ b. B5 N& z* a
' h: P" E" Y3 Y6 K8 b! N: y公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
: X, W$ h6 `; N# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
' u* G' G, {0 O, H* c% p! C广州话就是"周街都是"公仔箱論壇; H5 z* b5 Z. Z. ]4 y
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
" Z5 `0 x/ w1 n2 utvb now,tvbnow,bttvb等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) x+ V+ C1 X7 n$ g9 `8 B
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??, D W9 B% o" {9 n/ w1 l
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.. T3 ^% \( ]) U0 ?: w4 N. E
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.7 d+ f/ x2 @1 [, t* L2 A
6 H: q+ `* u# U7 Y- {8 Oos.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.9 c {8 j. [/ \& c* Z! r6 h6 a
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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( F: d# z1 }7 a9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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7 i+ f) T8 t) \9 G" C- |os.tvboxnow.com根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇8 W$ t5 y5 b1 V4 c7 ?6 [) [, U/ J
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% p) b- K" L- i) \( n/ @# Q; _& {4 D
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
1 [- \+ ]8 J; i4 J公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
, k' v: ^" B t) s) G6 }; Mtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t U# [/ _# @3 {0 t! w( L
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb9 f( L8 Z2 Q0 h/ a: @
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
; v( f4 M8 x8 @# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...os.tvboxnow.com) _9 P9 N7 P* n( ~2 m, W
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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