不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb' l; @9 \" f( {& L. H9 }
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
: r9 ^4 Y# U L2 R9 w. ^全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇" r- B0 n8 C/ k. j
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
) m5 t0 h8 S P5 e6 Wtvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"
, @& @* S, k4 }* K2 S# ~os.tvboxnow.com一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
& y- G5 P. {; r- T等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ r& ?1 ]3 n7 K
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
! v# T1 f( {! l0 W公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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3 ^6 C3 F' [5 r4 q4 M8 @+ P% j) Ltvb now,tvbnow,bttvb这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.os.tvboxnow.com* W& Z4 I. @5 o U- T, ~8 l
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不单单是要趁热,还要保温阿.os.tvboxnow.com5 M3 T* G3 j. b/ c
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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; R$ T5 b0 x( {4 k" ^6 R+ btvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l" G% j6 m2 a% t# v5 e
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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# c$ E$ j# V) Y0 t* ?: v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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* K6 Y! r0 f" m( O( C8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
( M6 ^" Z' {$ F4 R2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
: Q- U3 W9 e# O7 D* r$ B/ I6 u( ]这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
1 I/ k+ `. |# ]7 r3 u. ^0 Q就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& S8 T5 S6 B4 S' c% N9 G
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。9 Q6 |6 r& s; x* T( p, k/ S* y* e& c
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
" m3 u4 C( c/ k2 {9 D) l唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb6 L: t- P$ R! p
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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