不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
4 `8 W* i' o/ \, N8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ J# F/ m5 k7 V6 o! k( D6 f
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇' g3 Z8 M" z0 q9 ^, Q8 r
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
& X# S, h$ Z- m, aos.tvboxnow.com }# P* q- _& J: [7 s' Z
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
3 k, Q! ^1 V% y V- y# K) _6 D广州话就是"周街都是"os.tvboxnow.com9 M1 J- a6 Z r8 l0 y
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇! S5 p+ B+ h, ]# l7 _# @
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
' }" r& i5 p8 D, j2 X8 zos.tvboxnow.com
' b- q3 q" i5 g公仔箱論壇
, k; z. W6 M; u2 p4 ` mos.tvboxnow.com奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
8 C) x4 s) e; b公仔箱論壇呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
0 o0 P3 x8 x% G, @: W# t7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r; r" l" S5 ~这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
) N5 q. D8 y* d) V1 X* j公仔箱論壇 os.tvboxnow.com) R O7 c' K! x7 M
不单单是要趁热,还要保温阿.
# l: I1 V9 e& e3 w/ V* g! yos.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
: T: ]3 V. f7 E/ T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 |% q' F" u* m( b" p" X5 T* _
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ F6 s5 M* G/ z7 I0 s; R9 u9 n$ |
 os.tvboxnow.com3 n( J# Y) O$ O$ Q' w: {( _; j
( W3 ]# M$ x9 D# D" t
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/ltvb now,tvbnow,bttvb3 P) `1 ]/ O% r% \) [' Z" t
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
4 T1 W Y/ b* B( x' W- Etvb now,tvbnow,bttvb
" j* Z: P3 ?6 v6 I6 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; n- Z1 S& C& g' b2 z
' V7 V/ e/ F) ^3 }( T点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.+ g6 ?- v. k; f% F- q' \5 r( ^
 _% W5 u; d( l7 G) _
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。& d* o1 t; s# y( ~! J# D2 M) B& t
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...& \* f4 Z" H @% J
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
7 T q, W" d5 H/ J. h3 ]+ ^& M/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是"有头有尾"
- g% d+ | ]0 K3 v8 d这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
( N" @* s2 z6 u0 O两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
. ^, F' Q! s$ M7 K* mtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
* a! `! Y. Y: E, k' J |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
