坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
) Z4 F# [0 ~7 {8 _) c% s3 {/ R公仔箱論壇9 L9 r, J& g0 N; ~. t
材料:公仔箱論壇& w7 c" T6 Z3 [9 u' R- Q# w$ l
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
" o6 |- [- O% ?7 U7 Z$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( {% E3 D% V+ e8 Z" ?
肉醃味材料:& \' ]0 M( Q! O! T$ _% X
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
( }; E- r. a/ L( d$ W5 Z3 Eos.tvboxnow.com
1 p& S# b5 F" w1 J汁調味材料:' v. o( W; E4 Z7 c
糖 2茶匙
& |4 s) p$ S7 d: O/ dtvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋 1湯匙
& O# W7 x0 }" G4 b2 q5 C& Tos.tvboxnow.com生抽 1茶匙
' c D: ~2 E$ U, U7 \& I& {老抽 1/2茶匙
) j- T( a) ~7 c$ S& i+ Nos.tvboxnow.com粗粒花生醬 3湯匙os.tvboxnow.com- c$ t" e. a5 m1 V/ k
芝麻醬 1湯匙
! E; M- i8 n, T$ v. Z X5 o: U辣油 2茶匙 (隨意加減)
3 f/ x- ]/ `3 b# \# _2 m2 o! Aos.tvboxnow.com芝麻油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k# S$ W" \1 ]
清水 1 杯
+ `) ?* K' y& ]5 a/ G做法:
5 |; R1 i1 G. B將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* D7 G& h1 x8 G8 \3 k& K0 Ytvb now,tvbnow,bttvb將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
: i6 W1 ?+ M& e. D公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。 T& I7 \2 {; ]! x) B ~. x6 K
把汁調味材料先混合。
4 b1 ?, L' p; W9 {7 Stvb now,tvbnow,bttvb用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。) ?% Q6 Q$ g5 ^5 ?* _
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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