坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇1 v- \' J/ A+ q! ~9 i; G
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材料:
8 H1 V1 |; Y- Q* t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ ]1 {9 H4 Y# x
7 p6 u; @0 G* z* x8 c. U) Rtvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:" E5 s9 \' N+ d6 U$ m' x
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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( C6 V% V* W" a2 Ftvb now,tvbnow,bttvb汁調味材料:os.tvboxnow.com1 b& F8 s( `# Z1 i) X- H! T- D: n/ [
糖 2茶匙
; U# j0 N* l0 `( kos.tvboxnow.com鎮江醋 1湯匙
6 y8 {% O0 @5 H% ^7 y+ S生抽 1茶匙
! C: \0 E2 ]8 X9 }8 G7 Itvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2茶匙
, O; N9 l6 [& A; k R+ E1 L公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙公仔箱論壇* n" ?4 d% c% o" p, H t
芝麻醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' W) F P" r
辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb1 R: j u3 ~' K9 ]
芝麻油 1/2茶匙
' w" Y( |5 |; D/ \清水 1 杯 r) J w' R h7 V1 h, | j _; ~
做法:
0 w! K; Z0 A H R7 Y2 E6 z& R公仔箱論壇將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 \% s9 D! f; V3 c6 f# Q! t
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
8 p8 @. M5 O9 e! a& t1 }5 i6 {' B麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
# V' g( g# Y) i: K' Dos.tvboxnow.com把汁調味材料先混合。
& k: r4 e* u9 l* _: V6 `. i: Xtvb now,tvbnow,bttvb用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
) w' B3 m) |) m' ^; H拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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