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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb* H+ E+ T4 i% A' `( J9 |5 W3 q
' O9 i% Y) W) U! Z3 ]( g8 r8 M2 vos.tvboxnow.com TIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 x$ i+ B$ i7 @4 g0 h! c' h
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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0 P, C. [/ }) F4 Y7 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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& w4 K( P- ^0 vos.tvboxnow.com 3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。' C+ `+ u1 P# }' w
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5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。os.tvboxnow.com6 n7 U2 r+ ^! [. h2 p
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香梨鹅肝海鲜盏
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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: w, n: }9 `+ i- ^3 z P 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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+ Q8 j6 F o# I0 M" F5 ~ 做法： ^) B6 R; @! b* P
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把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 T. G6 V6 U W1 L' b
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提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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6 H% w5 l' M N. d5 Y鲜虾沙拉雪梨盏7 H! Y; h0 R' U& S6 f
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鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。tvb now,tvbnow,bttvb, v+ Z' D7 ?# p" m3 P% y
: _( _) N: l. f5 W公仔箱論壇 主料：雪梨2个、鲜虾仁100克os.tvboxnow.com* H. w& n; w1 \0 B: U- `
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辅料：鲜果粒100克
f9 }1 L! R3 y6 r A1 _1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E) H# A/ D6 R0 E4 h; ^# _
酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。公仔箱論壇: @7 ]4 P5 N5 q x, h- q+ `
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提示：
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1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。tvb now,tvbnow,bttvb% u" a: S# q) S8 y8 r
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2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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冰糖冻雪花梨os.tvboxnow.com8 K; ^& w) a+ [! D+ e
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，+ y! W: T2 A6 ]. @) e
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主料：雪花梨1个公仔箱論壇* W: h# t! \, r& k7 o& U) S4 n) Z$ S
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辅料：琼脂、冰糖各10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K) E2 }: ^. u/ [ F5 h w
& @6 t, s) O. C0 S, g8 Z, n, p5 i3 cos.tvboxnow.com 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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提示：% u; b- g# u3 [) u! a7 `3 ^
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1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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8 q- x4 k) P& D, i8 } 2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
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6 x" _+ a! e5 E( b$ k; f+ Q公仔箱論壇 3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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川贝银耳炖雪梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" b' w G6 N. K2 v
. k( L9 F9 F: I$ {os.tvboxnow.com 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。5 y4 U+ M f# Z5 m5 J8 {
* D; v2 G9 j& I( B( jos.tvboxnow.com 主料：雪梨1个、川贝3克
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量# l! a d+ U% ?, p3 j8 p
: ]- S' W! L/ [( ~% I 做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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主料：雪梨1个、雪蛤100克
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& y4 x% A: V- D! {公仔箱論壇 辅料：红枣1粒、莲子1粒
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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