 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇0 Z" w6 Z2 A5 F. b+ M- X
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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v9 z. w* l2 N$ o. i0 j2 W公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
# {4 n( N6 t4 N, U x# B2 f公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 b8 K5 }# g; I1 K) p: D( A
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
2 e* L6 _) T7 [tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
( ^/ c+ j0 b5 m( C1 Q/ h說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。" ^' K/ `) |& R0 d1 ]
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
" p+ [( G& c N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
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! w* G' D8 r# W6 m! a8 ^- V1 [. Y公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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! K6 y* R" a2 Z1 Y7 _; e" kos.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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3 K9 B& o3 \* `6 d+ J8 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：5 W# p) u' q; g9 V
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。6 g' l8 ~5 W3 V
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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8 _2 S! D8 y: b/ Q" S8 ios.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 _' c3 P: l8 y8 J
C7 u4 s; V! E8 K4 p# jos.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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" v9 G2 A( c1 I- E8 o材料：
% n- O. u5 K' I, p+ H( N) D: `8 t五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb. c+ Y! G* p& G. W& s+ b
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：os.tvboxnow.com. e( |/ A7 t3 ?
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。1 I" N7 I+ }8 t9 K5 [8 C* E
0 [. q2 Q4 _, L, b2 _公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。: n0 e2 Y: d# d0 E1 i
- e9 _" C0 Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 os.tvboxnow.com, }/ s% c# ]2 b1 z W8 l+ k4 ~
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。& s, j1 @/ N1 k
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
. H5 [1 A: u8 m) `- Z( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許os.tvboxnow.com) L. K4 S2 k: O
6 d1 W: a4 ~7 z7 v/ [& V8 J調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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/ Z m+ A* r# Q W' H# q/ tos.tvboxnow.com做法：
1 ~9 a. | }5 p T; W7 M- }1 ptvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。os.tvboxnow.com1 \7 s3 v7 ~2 |& G
. t- o6 s T* U; F* T4 a7 xtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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) U5 Y" t" [4 c; `( @公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 R, Z9 G6 D# [5 n
# T0 i# c- B, r0 q. @tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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. H j8 g7 x. o" n' [份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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8 H# Y8 @ W* W6 G( D1 N, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, s0 g8 P/ t8 H
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# B- i* W" Y" e% o9 p ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇' a3 q: V# m- G( `" |
: E" y, o, h5 C公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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* Q w3 u3 X+ H& i4 a5 S4 e公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb. l9 y: O# b0 }) I
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。( z; v3 S1 o# u0 s
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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. W( h! p8 F* H* D5 \9 A3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb: W/ `5 z! W% l% b; S; t
1 B2 J& y( D+ w) }# r4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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