 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: e( m' r N2 _) H
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。1 d" j) a8 K4 X+ q
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9 g0 _, J, Z" ?& ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 z1 W j8 n
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 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇4 b. V1 i" o/ t: ?5 ]
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
$ [& j! O7 ~0 l9 n/ [, k今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
" H: G6 f6 @1 `) ]趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。8 R- N! R; ?$ I! C
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 l% [& O$ J! F+ w: B! [
$ U! O6 G: T0 ^* j& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇0 ?% k5 u# x2 V) A9 R9 b; r
難度：★★★
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: J" B- A: {3 _' p. s8 k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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4 b+ @; L/ w |9 ~& Y0 p4 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 v# o1 V9 H# g6 r
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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, `% s2 m% }" ]! E6 R% Stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。) U! D8 o- b( E. R, d& K
: r& ^2 \$ w/ D) E# O" E2 c* }os.tvboxnow.com3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
- H' H, F! \& A) B' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a4 v$ r$ Q2 V) f4 B
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, N/ L, i$ T: | ^& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb- g" d: J( `! T# a' p1 ]% Y1 S
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材料：公仔箱論壇; d K% l& R5 Q: N
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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5 I* D! k6 O \0 \# r2 `! j做法：
; H9 S; e8 d' E* ]os.tvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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- o1 K! b( e' Z+ p0 j( n! a; F: k2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇2 Z, P2 t( J7 ?* G* ~- {3 o
/ K @0 B! l/ G. k( e3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 - H8 V; t5 n8 ~* n; h( X
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0 s1 v8 X/ y* a+ a$ Y鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。os.tvboxnow.com# e& ]: G6 r' q" ~( D
' j' X: C: k) m) \; ptvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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( Y; J; R. `! A: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! P5 }5 v$ \+ W+ V( o, Q& s# [
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材料：
/ Q& i- U0 e% n* E+ Z( F1 `公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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- B. k) \. c6 W3 z: U/ q s1 n; E公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙$ p5 f; S- I/ W, j$ J7 s5 }
3 ^$ B: T1 @5 j8 k. Xos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 E( P: i; Q: y" J
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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Y, d9 Y( c$ d( e! t1 O$ m2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* V0 M+ x Q9 j' B/ M
; v8 {" I5 A, Q% S9 T D9 w3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ z9 T! p: d5 J# u+ a# t
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？# H; E( X# N& I
) m4 J: T; N; w0 W0 a) Q, z公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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; ^9 u0 G! F* T; q9 a+ q公仔箱論壇公仔箱論壇$ O' G$ n' b5 A$ S
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' z% v; G' Z4 T9 Sos.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 3 Z4 Z; f e5 g# @. _6 w2 a; f4 H; w
材料：公仔箱論壇7 s4 g8 @6 i6 m9 G3 \; N4 F c
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇 X0 P2 r% _- L; Q3 u$ ~. o
Q7 r6 @- S' C# a" ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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$ F. P) t, U5 y& q- q/ ^- R% l做法：公仔箱論壇4 `9 e: ]% b+ e) {! B
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。os.tvboxnow.com4 v. p' c8 k0 Q1 P7 I
( c& W) W+ D& T8 X0 p. }$ X公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇+ z8 z0 x: A, ~4 }' u8 W. L: i
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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