 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ os.tvboxnow.com5 j3 X% F( i' |) r+ G" Z% e1 o7 y
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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1 _/ u' H( X; D' y! q# J3 z- r ■《福氣圓滿家常菜》
' z L2 j" ?# U( U$ i# ]8 ~" [% R公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. ]! r# w- {5 f4 i
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
' z/ f: v1 z" Z% \os.tvboxnow.com趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
: {, n# A- ?9 Y/ ?6 h: r說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ os.tvboxnow.com: t l6 Q& h. }
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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& D- ^, I2 H( {tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
! g1 L( C. |; [1 K& D0 S難度：★★★
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# V; W8 d8 I4 x N公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒; N8 e A9 m& D' c4 }% D c, I* d3 v
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb; t) z i# B9 h/ g
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做法：; P0 z- g0 i4 r! p
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
" U# B* p4 X! ?$ T; H4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~( s* X8 |: w+ T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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4 b3 n0 m& C0 C百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。+ R) [0 @ C, O3 x) S9 m! `: X
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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& J! p! d4 h1 i+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ N1 b$ x4 V* T& J9 R6 J公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 Y0 t/ p* J2 ^( w
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。# Z. l! m# t* }4 s: n& B, @
3 V" O( a: H) Y1 ~. h2 H3 \3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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$ O! G# d) _1 D9 \$ a N p3 f鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb# N; _5 u) c+ E; w) _
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ " l0 u/ H, c; L: q6 v
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0 N2 A# h% ^9 c( B材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- m4 t5 A) B2 E2 d2 i
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 p, o. E @$ `
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做法：
4 [) m: L+ v! b# w! v1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 U, V, S. x; r& b' z# P
k8 N! F* `; k7 K* P8 L& d2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇$ s/ e6 m( x* L6 r$ F% w) E
. S1 ]; j6 o/ z7 b9 Qos.tvboxnow.com3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U5 L6 S/ J( Q" o, K
# X+ |# ^& v) A/ I: s公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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& _' [8 b, t5 r份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# \# V' u: y/ c$ T+ E
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9 W7 ]4 Q) q6 p% Otvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ os.tvboxnow.com/ J& e+ j. _" M# K9 r
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: q. C! i5 O$ c
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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3 { ]! ]% b4 |8 z2 utvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇* B$ W2 Z i" \. z+ Q- _
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做法：
' M' E% g, j7 J' T& f$ P+ m1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! Z( C2 j" D& E
6 B, I: {' M; ~3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇" S5 H6 l5 ~' B+ i+ w
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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