 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# X- V! r8 v; o) q6 v
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。os.tvboxnow.com( b% m, v# i9 ~; i) j) q
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% Y, Z- u. G; ^ ■《福氣圓滿家常菜》
0 D0 ]+ P* H0 \$ j) a+ _; z: Ttvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。# k' p: h% X, }7 t4 Q1 T
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 p$ A% L3 Q8 @8 u公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb) B5 ~0 l3 h: U- w. {* w4 H
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。7 u* m( i, V; k; B8 `
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）os.tvboxnow.com7 R( E4 h; ]) O' M) b+ D2 d4 W
難度：★★★ 公仔箱論壇- c. t" l& p4 ?4 }, o2 G& e
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( R: ]6 J' o5 {& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇; U0 R8 Z8 I6 y5 j' A$ O: R @
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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% m1 S T, x# b7 {6 |& utvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ a% @: R" O& g/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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% X8 z) z7 q/ [" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 t- q4 X; a# h. h, z
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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z1 `3 y8 k& j. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 z G& e. h: n* H# A1 v9 h; Q
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7 n9 R6 }7 _& Z0 M2 Z百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ $ h7 h \7 C; G3 C+ }+ [* k6 ^9 O
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& j# A/ {) d. E$ A6 ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 Q8 y0 V4 M: M. q1 J
材料：
) t; l) w; m4 |0 Y7 G五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5 ~" k4 O0 s& }
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
( d" g% G# ]7 g7 ~; m2 H: F1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。" B9 r, K' E: _
* B! f, W9 `6 B6 |4 z/ J2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。os.tvboxnow.com3 k3 @/ E! F7 {9 g7 K
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B! u$ Q. ^. a; \
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0 c5 V" Y" Z/ l; V- j, l鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
7 I* d4 l4 g: s* z公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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6 q4 b/ O/ `/ Q! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: R9 i1 p1 c; i公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。; W$ m$ v0 w& y2 j3 R9 V
# B/ z1 ]" _* e- ?2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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! A9 T" }( \4 d6 O4 j9 p- tos.tvboxnow.com3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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/ z/ I4 [( g7 ^) m2 b" ~4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
" k( n4 y9 u9 t; R& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% x* i+ ^# H) o' e9 ?: h9 h
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇+ m3 ]& H, a+ T$ S+ V5 j0 e0 j
材料：
! g" @/ W1 c+ ^0 {1 d* d糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量& u9 O. f: y/ m9 \' R1 A. n8 J' G
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 J U1 X! d# C) \7 h; f Z
]/ u" U( Q5 H公仔箱論壇做法：
0 {9 M& u& b: o( |4 n1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 U8 ], C5 Y
8 U( i( B9 r4 p; Y8 J% r7 {os.tvboxnow.com2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。" I% s- W* n+ c' ^/ B
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇% J' J2 r/ q0 T, C; I7 x
- C# x( V5 T3 K+ V* rtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 $ J' l2 N4 S0 E5 ]2 g
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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