 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; T; v1 V; [) G# B# i- x, T今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 S7 B! i5 X( F
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 ■《福氣圓滿家常菜》os.tvboxnow.com6 Z% N& J9 L& j+ Z
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb0 x* g( C3 e1 i, r/ A) B& U) d
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
8 I! q9 N- Q& F1 a$ y$ w公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇- l1 ]- r7 ~. a
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 7 D2 ?/ o) v" K
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
0 D; e2 q+ R( k% K2 [難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: E) L5 I6 ^4 p- b0 N
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, h* K' [& r h+ f+ r
# O" t3 p3 @5 Z) m6 g( W公仔箱論壇做法：
# H8 h$ Z3 q7 V! m& e7 ^2 J6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y" B3 @. u; i% t+ V
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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' ]3 X# k* |) D( Stvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
6 w# b% N+ A0 H8 l* f3 `0 {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& r4 t2 e+ Z' m* O" y; D5 ~+ a
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 7 I: H) M* t# n2 u- ]8 y
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材料：
! z6 h a' ~1 etvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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/ t/ c; h" \- v5 \. r* hos.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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& B: @$ z6 y/ F* Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
" r3 F5 u9 m" y7 P8 J1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇; N, m c1 S9 V' t( x/ v
8 x! S( u4 A/ z$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。os.tvboxnow.com8 \ y, t0 Q& ~6 ]
1 b% o" N% `: m: x0 a2 X+ cos.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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0 E3 e; ~; d$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 N' v$ C2 B/ U4 i" j- P
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材料：公仔箱論壇" L( w" `. S) M: N2 F9 R3 B
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
2 q0 m6 l) k* ?, ]: D$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( _$ ^# K) { z! b3 }* N
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; ]! `& J- h; a# J9 c
; o r* ^" c. P' \5 u; Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
; p: A2 v( \8 h1 W9 @$ Z& w1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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& v- ?+ ^8 e) w! t+ G0 n3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。os.tvboxnow.com1 I. o/ R; g* N- B- s% S
1 ?- H4 V, c0 S2 H1 m; Gtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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6 k9 ]) H8 ?% R: L公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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& c# _3 y( G/ b* \ ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ ( X$ ^$ {! n" o. F4 w$ L
材料：os.tvboxnow.com, C _' {: J4 p) ~: [9 c4 ]
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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3 v# O C" }, A/ Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
: C# r% q7 z% o5 b5 {1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。os.tvboxnow.com( s( b! o4 T5 D' ?$ M
/ X) {7 I; ?' e( ?, l1 q# i' C2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。# s1 e! W% I) M0 U
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇1 W0 i7 e$ s; ?6 I2 ~6 L. p
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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