 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. k& K& |* M! g
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。# g) Z' V3 y! P" w( f
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4 V7 j. w$ g! H) s ■《福氣圓滿家常菜》
7 y2 c: b, L7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
6 w, y+ \# F% W* y& b) K3 _1 y今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……+ w. ~; l! b" z, Y( A! |* h
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。+ Z- k$ Z1 B, V- o* k, a( W9 \
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。: w# E% Z3 u; \5 J" N5 @
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）0 @ b6 w- K! x# G% ?: q
難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! `* m h' X0 q
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T* Y- X7 \: j0 d$ c$ O
6 J* E* S; l4 K) A0 Y; j# v/ @公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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5 }% c5 v3 i u" P1 o& ]3 D8 v/ O1 S公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com2 V- M) e' |6 P0 t5 [
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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$ N0 f7 [ Q! ? |7 ^公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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( U( X% Z2 ^* z百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。* E9 [6 \- w; B& t+ G+ q8 Y7 V" m
& H) K3 K, N# Y9 n) ` S; J* y1 ttvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：os.tvboxnow.com; U2 Z# |" A+ j4 L; o5 f
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許/ l- N) O. T% }$ b5 [
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb- e/ F3 J: @ _' l, ~' M
) ?0 s) Q& `+ M做法：
5 \/ T8 K6 @$ }' P: W- B- \+ Kos.tvboxnow.com1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。) T4 e, u% j r# q1 H+ C* @
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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% v. ?% |$ g. [5 }4 @) u+ s) h3 I: Utvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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1 X3 K" Z8 D2 Xos.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ i3 o! P2 L# i% ]- [/ \
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7 A7 a8 J; M0 W& @5 ]: O材料：os.tvboxnow.com5 i9 \' F- f5 M5 c
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" }5 b. K6 J4 f
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。( I3 I# R# u' W% o: c6 L
" z$ ?2 j, O1 [* q, t: a; ]2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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: |8 m: l* N4 C+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。* A8 U" R1 x Y5 g9 b, ` u
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; z2 |5 P( a% Y" K4 @& ]: V
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: C$ p3 ]4 K% M
! `: Y! M7 A# a3 b& v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1 ]; G+ E* _! s3 ^! Aos.tvboxnow.com做法：
& A. L; w9 [- S& {/ H公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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- O5 D1 P% p$ L) Z* V$ m$ r2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。% p9 I3 Q; E8 T: l: p6 h
' b) z' M4 F( I L: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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, @. r& T( @3 d& k4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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