 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~. O9 k8 Y/ b' w( e7 j& X8 \& s( G% r
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。os.tvboxnow.com2 b4 b) e2 `2 Q/ y* x- K
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 ■《福氣圓滿家常菜》3 V- x/ g5 K* q& u2 H4 H
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
# c$ X; A8 ~, ?# ltvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
X4 [% ?1 m2 y t, t( P# M" D趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb) O: g) f. x+ f" k3 Q' t
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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0 O# R) @3 Z/ X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 T( I! I8 r9 s3 f
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1 l7 {* R0 V. v- L' H- F公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 o6 A( m) }( u
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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$ \9 C P5 ` X1 m5 X: |- fos.tvboxnow.com做法：
9 R( |( g$ G: r6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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1 `1 I" l% H8 i e, H( X' p0 U' nos.tvboxnow.com2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。. ~8 N' I) t5 W# \
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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) D1 M! H P& \& w1 i百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb: b4 p4 |, u) {
, J) r( ^, |, C) R份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 w6 H7 q' ?& |* Q2 z
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許9 C7 I% @ w& x1 d! D V
# R+ T, M9 y) }. O2 o7 H1 \' [: z公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb: s7 i- T2 O6 ]$ u9 L4 V- f
7 l! l# L: w; }做法：- r; A: D4 a" `2 q' _1 n
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ W# v9 {# O) J& k5 t, C
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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: ` K: a- n- i$ Yos.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; [* o+ K! v7 f# }
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/ i( H* E" q0 I" a1 G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 R7 H: r @3 B5 i
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3 n) |' t1 ]$ t8 @2 w: ^1 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ os.tvboxnow.com/ w9 z" k% V1 O- j, U
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材料：公仔箱論壇. ~) L& M5 y2 d' G& `5 ~7 G0 @. p
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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& j% T( M' P& O調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙( D+ B5 I, u. j9 v7 ?7 ~
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做法：
A. W. ?$ B5 _+ C' V0 M7 S) {公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。os.tvboxnow.com) d5 z6 J$ d% D. X5 N$ q1 V& v+ O
0 X# H& \; _& D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5 Q4 K" I& i; x$ x5 T2 M5 D1 I' a
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？1 J# {# W) L1 F( v
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ os.tvboxnow.com# g% Q# J, y, j' ^7 Y# x J
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0 [* O0 r$ a% L# g6 H ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ @$ A! ?- t* M' S
材料：
$ x; K. E4 v% U$ L H6 R2 ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量" i5 l9 v$ l5 w/ K& M& M! E
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：2 @8 H5 r- i5 m0 C+ S) @ r; y' i
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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8 Q) j. }$ B0 O% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* |2 u) M8 \- Y- r2 C, j
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 N6 X! v ]# a p5 k- X
2 d! P# R4 d; P5 y! S+ T3 h4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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