 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: E7 J5 K) L. ~. d @
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 S! K6 A5 m5 N* h% c
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 ■《福氣圓滿家常菜》
. A; h% n5 U3 b7 X% X- e! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
: Z; H0 H5 d. ]3 F2 l4 ^- ^. Nos.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ y6 t7 R# q7 C& \" I9 V# d
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
5 E& L& g" Q w/ K) b+ A說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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# R) W2 c) m9 g$ A0 }0 ~; Atvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) t" s+ f/ B7 }
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb3 u3 G( i) M2 p
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7 F1 L6 [: K. p% |: S7 O/ q材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒3 w! \% s& l' T# u8 b; Q( N9 S
) P/ Q* J# O; y d( `( D. s5 }os.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
5 Q/ E4 u/ e* t: i- ^" f% e( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: G% B5 _% @$ p x4 C( K x
做法：
3 Y1 C/ b) Y5 W# O5 `公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。4 x& O' D: F0 [- w! B7 B
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ N# V. ?3 [2 t+ D! c D# q8 q
3 [- ?+ A0 _& o2 ?6 G* o; C公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
" G/ z4 ~, }7 z8 s! |! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p& g k. v8 F9 {" g
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb1 v: m& \8 m/ ?0 Z8 \# I0 f
5 ^6 r9 v& M! e3 N份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ os.tvboxnow.com1 s2 j' i3 A# o0 q
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[" F z: C0 T. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 d. H- I5 D* \; `. X1 @
材料：tvb now,tvbnow,bttvb ~& j- X. [" |4 D
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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8 J7 i& ~! ?; m+ k) v, t" q+ K調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' l, h! C8 g/ f
& H( ]) M$ W# q- x. v+ h做法：
! @+ o! Q) G2 n6 m/ N; R; W8 r1 Z Y公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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+ E" x. K& j" A y2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c& l/ @$ U% U( q9 T/ \
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 4 h0 z$ g) g Z: y4 ~5 b) B+ C! ?
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。os.tvboxnow.com/ X1 s2 x3 g# [, X# V! v
+ d5 v' L& {, Z4 `1 I; Los.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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2 a+ ?8 R7 w+ m8 H; f4 n6 y材料：公仔箱論壇* Q' J! P" ?$ J; n
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許6 S8 Y- F8 Y( e( z0 x
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
6 C0 {, F# Y5 M% L, d公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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4 L7 J6 D8 T% u5 x) U% F2 p& A7 o- R公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。- Z1 q! P9 \3 L: B: `/ t0 _
0 R @4 v- z; P5 `) R! c) z3 W7 B! F公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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) u! R! f8 _3 F# G( ptvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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1 j3 g; G$ a8 ]; Y( ~0 Bos.tvboxnow.com鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb W8 M! ? Y7 R% U
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% V" P" u9 `: e7 y& Qos.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ & i; g- U+ Y) n3 k& F
材料：
/ c1 C; e8 T' J3 `) B糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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* E- [1 S3 b( e4 L7 A: y調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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' z: a5 ]) q3 z, P2 T0 w3 B: W公仔箱論壇做法：' U1 k- U4 F4 [* S4 E1 j( I
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
0 h1 x( u& C0 b. M2 y; Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 Q% W; M" W4 t$ ~5 R& \+ }7 zos.tvboxnow.com2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。- q0 t* U- t, I- }( l) ~! i
; D, R' M- Z, b2 U: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ) K$ W1 j; d6 [! E: G2 D! M
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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