教大家做大盘鸡哦  6 c/ W, }3 x; V
新疆大盘鸡所用的材料：
: }' B% [" P! H& [" q( b# ^# wtvb now,tvbnow,bttvb 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； : Q# Y3 r/ g( ]! r+ B( O
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； / ]' U4 t8 v% K" e: F- I
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
9 m3 f0 n) D, E4 D 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； tvb now,tvbnow,bttvb4 }) T- o6 n6 ?* E" r, ?2 j
5、皮带面。 公仔箱論壇- ]; z( k- ]7 ~0 j
+ p, H4 ]/ |/ E( A7 N新疆大盘鸡烹饪步骤： os.tvboxnow.com% `! M8 h0 j, H; y( ~
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； os.tvboxnow.com& Q) T% o( c- ]9 L
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； tvb now,tvbnow,bttvb8 I" @" }& R, B4 e* o* P$ O! |
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb _, a1 r* r8 X* v4 B
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
, E& d2 X8 |) t1 Z ltvb now,tvbnow,bttvb 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
. _5 C5 _% J8 V+ Y( U! k公仔箱論壇 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
9 _; l# z2 ~" C0 E4 b3 N1 H3 r: f3 q* Y 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) f1 Q0 x* f% o/ t8 A7 V6 ]5 y
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 公仔箱論壇. }3 U0 h7 D* e3 [
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
- R/ b/ W5 p$ s K5 p gos.tvboxnow.com 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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