教大家做大盘鸡哦 
, ~! s4 v' p1 }& Q7 J$ V% f9 N, Ltvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：
J* m! F5 r1 v. b- C# p公仔箱論壇 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
; x* Y* C6 i; q: Wos.tvboxnow.com 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
, M' u6 {; w5 ^# {3 ^+ J 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； ( ~! @0 X( o) V
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
Q$ q# }% v9 W( v. M6 nos.tvboxnow.com 5、皮带面。
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) C/ ?) D$ |2 r/ f! Qtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： " a- V" I! B; }* [6 c/ B/ j
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
+ `" J y5 q9 S 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； tvb now,tvbnow,bttvb9 d: o, r* Q9 e% M# y/ M( L
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
& M) c0 M5 h, b% V9 Htvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； . _8 [2 R6 }6 i/ G' T* }
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
% t( Q A0 Z) a& M/ j公仔箱論壇 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 公仔箱論壇& }) H; V& }6 r9 I+ ?5 b0 B' Y
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 公仔箱論壇' E2 C; B- G t7 h) c+ e) H8 r
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% y9 K5 I4 v( v ~4 b% Oos.tvboxnow.com 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
0 m7 g9 v2 t2 G# G" ?7 `os.tvboxnow.com 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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