教大家做大盘鸡哦  ! G0 [7 f3 f3 T+ a+ w
新疆大盘鸡所用的材料：
% t$ ]' k, l/ R; B% n2 B9 P4 S1 s 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
0 z* R( i5 _3 D0 {/ y% wos.tvboxnow.com 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇+ \1 i" {- Y; _
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 |0 l) E8 m* t& G. m+ v- C/ ~, ]os.tvboxnow.com 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； os.tvboxnow.com5 b* h! g- y/ {4 P* x0 \/ P/ v+ h/ B
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
0 @" v# k: _' R$ itvb now,tvbnow,bttvb 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
3 w( P# J! t1 K! z% y( J. W6 f 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； $ F- g5 E v- W9 p3 }! w5 d
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, \, |& z" [3 O) ^6 t; ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； # U) f. F9 I+ c) U! o/ R
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
% ^9 i1 \4 E. g' F# L' I( s7 i6 X( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
2 r5 b1 W- {9 _3 j/ f: ]9 x# S 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 p& A$ A, Q* @
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 公仔箱論壇, z: I) ?/ ]" c! i8 H) ~/ B
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 - ?! T. @- C1 P8 c5 |/ F
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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