至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
' f7 S% M# T( d( Y* ~; o$ Kos.tvboxnow.com
/ h8 }4 W$ f! B! btvb now,tvbnow,bttvb年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
3 i4 N z" |% J0 K% Y3 \公仔箱論壇' X) X* g4 q. u3 O! Q
■info公仔箱論壇8 k( @( U2 t. H5 e6 J$ M
Mango Treeos.tvboxnow.com( o3 l) |. N& q- A' a
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
: B: B. _" E5 t$ U* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 n6 i: u$ @7 O
合江小鎮$ K' R: p" z" D6 e
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
% _" Z, T4 s) B% h* Y5 R
6 i( R6 h1 y9 F- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新志記% e" p: R4 G$ ]
地址﹕太子運動場道
7 e% i3 q7 ?. o# c8 N' J7 [3 h$ p C4 E2 v' h( _3 `/ m
海景軒
3 ]6 K3 n( w. e' L/ \公仔箱論壇地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店 y& |" p/ O! d. }5 f
公仔箱論壇2 ?% c. W' p0 }2 g: x! ~7 T
福元湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( _4 N0 c' Z/ k. Y* w, i
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下os.tvboxnow.com! e. w$ h& s4 o* v, I
' Y7 V/ ~$ i# j/ I. B5 e# C2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; E5 S; j/ m' f
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
