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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、公仔箱論壇8 ^' j! |; t9 O( _: Q3 ?
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
7 }7 A7 N' W. T2 Z+ Q6 x- `( W2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
" C5 m+ {/ h0 ?, {& X( U3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
+ y. m& V6 m+ D; c+ g公仔箱論壇4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 + H$ S" S3 T5 Q- x
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
& U# p3 C2 g5 b, r$ t" `% f; H7 C6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。os.tvboxnow.com7 U8 m. i3 R0 o# I. s5 ^
0 t) n/ Q( P- N+ k* v' I. g- x小诀窍:os.tvboxnow.com/ U H1 F; k5 K3 X+ e% M n
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
9 _7 z+ n4 ^2 P4 Y1 q' Z: G2 I+ _! A2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
- r: p3 E j" N9 A+ R$ G, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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