鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
6 I0 V9 R' G: r7 M S# K公仔箱論壇做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。tvb now,tvbnow,bttvb) n! f/ W7 O% ?( D- q8 D& [1 |
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
1 w: Z8 a; ^: o. ftvb now,tvbnow,bttvb3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
0 j& |. B" M: R* t$ Q- c% ntvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。os.tvboxnow.com2 q) j7 }8 d& U5 O# f) |
小诀窍:
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, B" f" R9 t0 ?, {$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。' l" v9 v1 t8 s# m; J# w
师傅点拨
! R0 D( s! g! m5 {6 B1 \9 }1 I( [! Tos.tvboxnow.com放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
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