! \8 f; [3 ~ N, v. Y! ]3 @! E公仔箱論壇烹制方法（两人份） # f4 K& Q7 g7 M3 t$ i4 X# C
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材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
$ B! y4 i6 U! Z. m9 C, ?tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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& X0 V- s" } I! s2 Utvb now,tvbnow,bttvb1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。tvb now,tvbnow,bttvb& _8 D$ m- A8 p! r% i
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ _ v' ]& T# e
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& x- [2 P. i ? d- ^3 i4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. w2 |0 V5 m) j" _ ]
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8 w" L( R% U) ~3 B1 U/ A$ Y6 S( o3 D$ v公仔箱論壇5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。os.tvboxnow.com5 e" b) I) |3 |" l1 q' P! c6 }! P
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2 k# ~" i7 u! Q3 ]os.tvboxnow.com6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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1 D+ b! O; E F% i厨神贴士
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$ V: a3 J; |% F9 R 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
' `3 ] J1 f8 O$ t# h2 o/ w& W 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 D" N1 B4 v& }
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 L1 M2 R$ P: W" Y6 @
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。os.tvboxnow.com. v# s# a1 U$ j1 h: G+ m. T
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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