[烹飪技巧] 炒麵的秘密武器

zactlion1899

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。3 `" _8 ~$ r8 d, J9 _( V0 I
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。4 I6 l( [& W6 _$ `; k0 u8 }0 i9 }
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。
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: K4 ^$ P+ u! y5 q【做法】： & d: p1 X; L( Z* `, d- n3 w

3 L; \6 d8 O8 i; X1.材料切好備用。' Q* `# X; ~# e: s7 s4 J. E
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。