[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 6 B1 i/ z7 n( e  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 @. _/ M2 m5 T$ r5 P3 Z9 ?os.tvboxnow.com 3 z" K2 f; O9 L( wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 P* S" h( }0 r# J: T

【材　料】 紅蔥頭 : s% q5 M! D. \  u/ ytvb now,tvbnow,bttvb 300克 沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb+ C; ~$ n1 q" Z/ D* \- z" \ 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。