[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥os.tvboxnow.com/ ~1 U9 a. r3 s) |* f7 e2 t) q os.tvboxnow.com7 v7 e- G$ s1 | 0 M, \% ^6 C$ h% u! t! d % \' Q2 h% L8 I% w/ H7 _

【材　料】 紅蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 `& L. |& e9 D5 F* F 300克 沙拉油公仔箱論壇5 G& k! E+ d* c8 c9 x& m 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。