6 l& N0 i- X$ U8 ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柔韧香醇 炒疙瘩4 _! v1 e& l/ ?: o
# D( o- S2 a5 X7 {+ [* \3 N/ ]; w' S
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。公仔箱論壇* G- e! y0 a- B3 O& Q. h
0 g: }7 v1 `, H# G. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
; \9 r% \9 U! l6 P2 |tvb now,tvbnow,bttvb
" d) s7 R3 e2 t0 j. stvb now,tvbnow,bttvb 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
6 t2 T0 }# u( ^0 M* t" m: y
& k& ^/ q& X9 M7 e' e; B
+ l4 _6 _8 {2 D# }0 T8 X3 Mos.tvboxnow.com沉醉 卤煮火烧/ b( v ^1 g& O* b, d& ]
1 y: ?0 J2 e$ ]! e4 {. Eos.tvboxnow.com 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
2 Q+ k& {! n0 B- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ V2 w& s; A; h0 y9 d* X# E
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……os.tvboxnow.com- I# _* T2 I X% W" H! Y! C
0 A) r8 ^- U! N% F" [1 a: H( l8 m
, O O5 R3 b: r, C0 a1 z' g. Y公仔箱論壇豆汁儿焦圈——老北京的味儿
2 O6 B9 o) M" j0 Q# sos.tvboxnow.com
; i6 U# Z- B. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
0 v/ L& [ O; N' t4 l# J( c, K& i/ r
1 C! V: @# G. i2 [! Tos.tvboxnow.com 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
, k6 T* ~/ [, \2 o& P4 A8 f* e4 J. ~' O1 V
$ V# a( _( H. p! |& Los.tvboxnow.com 说不尽的爆肚
+ w8 ^1 _/ A1 s0 K' Z3 G
@2 ]1 }7 F) vtvb now,tvbnow,bttvb 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
4 F. E; y8 T, W3 tos.tvboxnow.com
, B5 l, m, }0 c, ]tvb now,tvbnow,bttvb 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
: z: h; X) ]0 H! r0 v' w3 _7 g, ios.tvboxnow.com / S1 S! ^# `' n5 v# c Y T
一品黄琼——豌豆黄
' a7 T* }& l2 o' q" Q* [公仔箱論壇7 K' g7 @( ^( u. ~6 J
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……" {* i6 L4 W0 [$ y
5 J- R. k1 d+ k/ t% C公仔箱論壇最“名不副实”的炒肝tvb now,tvbnow,bttvb1 i% p- B, @0 V$ @6 p) H7 F& [
tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 l4 M! A6 Q# [
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。; w, u+ n$ u; w
4 I/ d5 \1 @) a: O# m, H/ h; E: W; L8 q公仔箱論壇 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
0 e+ ^! ]- _- w3 R公仔箱論壇
) _/ ]' D) z: d公仔箱論壇 - N" ]; C. `3 v+ E, c9 T/ x9 s1 ^: |
白玉嫩脂 豆腐脑
8 @' p+ H2 J. E2 Y- @) p0 ]) k8 @6 D! ?9 M8 Z V" O
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。os.tvboxnow.com2 Q: A1 f+ n T5 }8 h* r
8 @3 O1 h6 R2 x9 Z& t: f 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……) g& J0 ^: t4 {0 ~- `3 J" a5 u+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m D. G, s# L/ b: A* T. R
8 e* {- U d+ p# j最爱那一丝甜——肉末烧饼os.tvboxnow.com5 z( @1 v: s7 [# o, z) d/ o9 ~
. D/ H5 {& V4 l8 v0 {0 ?: J; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; x2 G- V9 E* B; k; f
, b- r) A+ c2 N- B
有一种传说，相传……
) i4 L2 R, g! o, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, h2 L4 g/ W* g' w
还有另一种传说……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" Y. O/ `" G7 R' g/ \, ~0 Z% ?7 ~
( D0 G2 }3 s2 ]
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
