[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
$ m2 |4 G: U# I* @% e# ]- N$ R/ S; tos.tvboxnow.com
" t5 b* m; o0 j' {/ C/ h5 }7 `os.tvboxnow.com他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。tvb now,tvbnow,bttvb5 N; ]( s0 m# |. x
tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ O' z# x: Y: `3 G2 b
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。: P$ X' O& P7 Y5 T, s1 K: q7 t8 o
os.tvboxnow.com+ C9 ]& ^2 r' `( }
■info
% C5 O. G/ B9 z+ P( a% nos.tvboxnow.com大熱高湯麵tvb now,tvbnow,bttvb& |& `2 L' N, l$ c
地址﹕北角電氣道華凱大廈
5 {) ]' k! |7 Q' L) C* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _5 j; E9 X. T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵來
$ [5 Q# O0 u3 S+ k公仔箱論壇地址﹕大坑浣紗街
. G5 }0 ?7 e  X' m, T0 ?+ ?  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, B/ v! p: j3 a1 T& C
何洪記
9 W1 K  g$ U0 T/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇( I, J* R! e9 ^8 q+ c7 U

' j* }& Q$ l( x, [  k4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _& v- a: r; e. z$ S" s6 A% {' e

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  ! ?. a6 U! L' {" z2 {5 ~4 R

/ ?$ M& ^3 z/ _/ b* W- ?( _% Rtvb now,tvbnow,bttvbmust try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you