從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。
4 ?% E: }. e6 t- M, L8 T# vtvb now,tvbnow,bttvb本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。. M, a& Q! x0 w: x0 M
公仔箱論壇3 z8 s( w/ K) Z& n- n6 z
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。
- S4 Z" a8 I, F" K% }3 q# wos.tvboxnow.com: j7 v' h( N1 ~: K1 G: E7 ~' a
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。os.tvboxnow.com( |' y# @8 g6 J7 t; I' h" D
6 T2 k( u, s& K" vos.tvboxnow.com餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。
) K; N! f: h1 K; I* U# W" wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ^/ F) e9 f. j: I3 f
! Y- @; p- J2 |os.tvboxnow.comReview
$ g! t3 N9 V. o$ ~( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5 R- P5 p$ O" d; a3 F! T$ D
好味指數：★★★★9 w( `7 `& |2 u* ~1 }
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
/ a9 }0 G0 n2 f' N0 b4 `os.tvboxnow.com人均消費：$300公仔箱論壇 [& g2 X$ T! l( I6 F% H& |1 O
地址：西環堅尼地城爹核士街地下
- q: G: }& Z+ A) M6 \7 C& g9 h |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 