近日天寒地凍，身邊朋友紛紛組隊食川菜，以辣取暖一樂也！香港人往往以為紅噹噹的川菜只以麻和辣見稱，原來當地人嚮往的是食物的香。以今次介紹的不辣（或微辣）川菜為例，香濃惹味，同樣令人吃得過癮！從此不嗜辣者又多一個飯腳地！
( f- s9 q% H' [+ z2 f/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g7 x2 Z" N/ y" N% ^公仔箱論壇無香不成川菜說川菜不辣，確甚弔詭。川菜素以辣聞名，四川此地也就被美名為「怕不辣」的國度。只是，作為中國水產資源最豐富的地區之一，全省共有大小湖泊千多個，新鮮食材隨處見，以辣蓋食材鮮味的習慣似乎又說不通。翻查歷史，發現原來四川人以辣椒作配料時不過為清朝中葉，吃辣文化興起之時甚晚。而且麻和辣是用來襯托食物的香味而已，因此應說無香不成川菜，而非不辣不成川菜。
: _6 G" C9 }7 d q, P. A公仔箱論壇自醃不辣食材貴為天府之國的四川，百姓們天天以自家種的香料和食材入饌，亦會以酒、鹽和香料泡菜，醃薑、芥菜和椰菜等作儲存之用。其中以酸而生味，微微帶甜的酸菜系列就非常出名。此外，亦會以糯米和白酒釀製粬酒作閒時小酌，順便醃肉作調味。7 Y# I" b9 u5 A: m! M( ?+ {5 I6 l( g
os.tvboxnow.com7 y. ~7 I' ?1 `6 q
飯氣中和麻辣四川屬中國西南部省份，人民都是以穀物及豆類為主。特別對體力需求相當高的農民，更會以自種黃豆或碗豆煮粥吃。捉到魚的日子，也會配一碗熱騰騰的清湯麵條，品嘗河鮮的鮮美。餃子、糯米糕和年糕等都是日常小吃，口味清淡且乾身，方便外帶。tvb now,tvbnow,bttvb5 I- T! T/ E+ o5 N( |
/ j w. S7 _& p( J6 y" iINFOos.tvboxnow.com' o+ e: Z! @7 D( |0 y! _$ J" ]
（a）蜀府川鍋
3 l) G0 K; V, A( b- N1 Htvb now,tvbnow,bttvb地 址 : 油塘四山街油塘工業大廈( w5 R* K) b# i+ T2 n% r
& }3 B( e# b4 p2 ~2 @3 J1 R
（b）雲陽閣公仔箱論壇2 {* w4 ?' ~; y' P0 C3 W
地 址 : 尖沙咀彌敦道美麗華商場
+ v0 Z% F1 b. [+ r; mos.tvboxnow.com
% J! R* l/ h& U/ ]5 `, i; d" h' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）寬窄巷子
0 d" ]" \- u0 Y; `" e3 G$ @/ x) I& K公仔箱論壇地 址 : 銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
2 z2 u4 X) Y. {1 R4 O8 K5 Bos.tvboxnow.com |
發表於 2012-12-9 12:37 PM
| 
發表於 2012-12-9 07:14 PM
| 
