[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

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材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵1 F' f$ o: l( l! e2 t7 z* J9 e1 e
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
+ l( Y7 @$ Y0 T; S' T+ `9 _7 A備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。, l6 t% `3 n5 l2 C: @. z4 @5 O  f% ]
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com, l; o4 E" j3 f/ W! k* I
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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# M+ n& ]- e' C4 r2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 d! z' _" y2 E; |
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。