材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵, J# C& g. T1 m+ l
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙) ]% h* O( T4 r7 z$ J
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
) d0 K; F# T* `6 H5 jtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com- H! T3 U d3 H3 S- l3 s
. ?* N5 ~: f- b做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。os.tvboxnow.com1 h2 ?% g& ?" U+ P( L" {" ^3 N! O( N0 i
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。+ K, m' ^4 [. s+ g. n
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。 |
發表於 2007-12-22 12:00 AM
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