[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

tonyyyf

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵
9 h3 _0 {& Z' p  z6 a$ Ltvb now,tvbnow,bttvb調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
' h4 x2 P6 |; W/ a, L# cos.tvboxnow.com備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
0 Y& v8 S: p' X8 e, c+ d5 y& _+ M公仔箱論壇食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ P8 W. p# X7 \1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 W) a+ R, [* a
做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
& q3 y% n" K. X! I- W( P  A% o  k% @3 s7 G  @1 U
2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。
: J: b# o0 _4 g7 R) K: c) `. P公仔箱論壇
; @& T6 k# U& z7 F6 I公仔箱論壇3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。