 tvb now,tvbnow,bttvb7 |: u- y4 C! Y7 x" R! J: X
現在大家見我愛四圍享受美食，或會以為我由細到大都是這樣識食吧。其實，對於童年吃的回憶，並不是甚麼美味，而是一個「飽」字最重要！當年一家九口，吃飯的人多，我是家中孻仔，人仔細細，動作又不夠快，每餐要跟其他人爭食是一大挑戰！因為我排行最細，其他人都出外工作，小時候我便已經要幫媽媽做飯，煎魚、劏雞都難不倒我。那時家住戰前舊樓，跟其他住戶共用廚房，共用廁所，而且還是燒柴做飯的時代，出街隨手找了柴枝回來便煮飯。後來搬到九龍城寨，便轉了用火水爐煮飯，現在一些小朋友或許連燒柴和火水爐也沒聽過吧。那時家裏的菜式不求花巧，大大碟，汁多多最佳，像這次煮的咖喱雞、蒸水蛋和番茄牛肉便是最常吃到的菜式，因為吃完餸料還有汁撈飯，我等閒一吃便是兩三碗飯，至於好不好吃，已經不是重點了。我最記得那個蒸水蛋，是我喜歡做的家常菜，現在我又加肉碎又加鹹蛋來蒸，還要蒸得滑一滑才吃。但小時候嘛，媽媽用一隻銀色十二吋大盤，蒸出來的一盤蛋，其實好鬼嚡，不過當時但求有得吃便甚麼都不理了，吃完中間的蛋後，碟邊還黏住了不少蛋，我還會倒入滾水，將碟邊的滾水蛋刮乾刮淨呢！現在回想都算是難忘的童年回憶。
; Q$ O8 Z) M6 C9 ?3 m4 Dos.tvboxnow.com
3 M! \% t! v5 ]- z公仔箱論壇os.tvboxnow.com. R h9 J S" j x! }
( A3 k. K( {0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■小時候的蘇師傅，一家九口，吃飯要汁都撈埋至夠飽！ : F" @" D" W' `
咖喱就是一味辣至於咖喱雞，以前媽媽做得非常簡單，就是雞和薯仔，加咖喱粉炒香成一大鍋。到我長大了，多了在外邊吃東西，才知原來咖喱不只是小時候那種一味的辣，像印度和日本咖喱，便加了蘋果和洋葱來煮，令味道帶點甜。現在的人吃得西餐多，對用洋葱來做菜覺得很普遍，但小時我家中是很少用洋葱，所以這種帶甜味的咖喱對我來說是很新鮮的口味。後來自己鑽研多了，也越加講究，有時會將薯仔分兩堆，一堆切細煮溶成醬汁，另一堆切大塊，便可啖啖吃到薯仔香。
1 m: ^3 {# C: Y' R; T& B+ E' n而番茄牛肉加埋薯仔和蛋，也是當時常吃的菜式。可能有人會說，這樣簡單的菜式也要蘇師傅你教嗎？確是很簡單，偏偏很多食肆做得求其。有家以番茄蛋做湯底出名的店，我曾專程去試，一吃，嘩！淡而無味，根本唔見得人！想吃到好吃又夠味的番茄蛋，索性自己煮好了。所以雖然有人以為我經常出街食，但我告訴大家，其實我最愛是在家中煮飯仔。
' y; f2 |6 C# m+ J7 O2 eos.tvboxnow.com
! o. H0 g. G: [+ f$ b公仔箱論壇
" O y1 ^% ]2 j$ }9 x6 E F9 d
5 S$ D$ j- T: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 y) f, M! b( V1 Q7 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* O4 b. u! s4 S4 r8 E9 n
蘇家咖喱雞這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，吃起來味道更香，用來拌飯最正。
7 F- Q& R, W; { ?# @- q0 c6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 c) U0 e0 Q& q' n9 q8 A$ g
os.tvboxnow.com# ^" f$ E# I# O$ l
7 z) L5 a5 d! n/ Z' S2 Gos.tvboxnow.com- U' J8 w: g; c2 y
材料：雞1隻、番茄4個、中薯仔2個、洋葱（切碎）1個、蒜頭2粒、薑2片、咖喱粉2小包、鹽/糖各1 1/2茶匙、水600毫升、豉油1湯匙 . I1 E3 U! H5 l) Y- ]: P0 g, y: ~
+ [' F, w% \) E, l) N, }tvb now,tvbnow,bttvb
& y+ \3 z" d% Y. D, Yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 m% [. y" a7 s( Q
, q5 q8 Y- b7 m8 K) z6 [. @
 6 P$ E) s9 [* e; F
做法：1.番茄和薯仔切塊，雞斬件。蒜頭拍扁，燒熱油，下雞件爆至表皮金黃。
; E$ l/ T+ u, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?2 Y. X8 \0 L0 o公仔箱論壇
4 M- T4 D& v* T5 m2 v7 D5 Q! q公仔箱論壇
' m! o) E# X& B+ E& q) @; xos.tvboxnow.com
2 ^; ]2 f. w+ h( q# V$ n貼士：雞要煎至皮變金黃，逼出多餘油脂，吃起來才香口。 . U3 y1 y: V7 z4 S- `1 i
! B9 @3 O0 N5 R4 l! n$ jtvb now,tvbnow,bttvb) j8 j( O' R- \1 k. I8 ^/ Z0 Z: }% S
$ d( T! a$ g9 S; j: M, h* ?5 uos.tvboxnow.com
3 h8 z7 ^) a2 i! {) m0 g3 g$ A H公仔箱論壇
7 `; ^5 y, t/ L; O4 o8 ~9 ctvb now,tvbnow,bttvb2.加入洋葱。下蒜頭、薑和咖喱粉繼續爆炒。加水，再放入薯仔繼續炒香，下鹽、糖和豉油調味。 公仔箱論壇2 ?, m1 p. t! q7 p- w$ @5 R
os.tvboxnow.com' c; x4 \! s6 Z( n
K4 l& j- _) a7 s
( y7 a6 _, `/ P& O7 W% F公仔箱論壇7 Y1 k! Y9 S) e0 U
貼士：要炒香咖喱粉才加水，否則香味發揮不到。 k, \1 U1 x8 L( s( e$ r& @5 ^; L
$ Z$ b8 N& q+ F% c: U" _
& Y/ B2 E; L3 r$ |4 B2 f8 t3 g/ `
& s0 Z$ ~" l h' Z6 i! {
$ C0 }0 V4 a) T. S8 q9 l公仔箱論壇
T$ B; L2 _) T; w7 P0 o3.加入番茄，煮滾後收小火燜1小時，臨上碟時再試味，可適量再加糖和鹽。
3 H" k; [* h; l% `# I$ G# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 o6 i& m: R% G2 T; ?3 A: k: U
. O& l8 |6 f0 L( Q- v; u
* f4 F$ z9 u( N6 c/ i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y# k. ~1 y0 a: C0 A/ Z( C貼士：調味不要一次過加入，不然太鹹太甜便無法挽救，應逐次小量加入。 7 U V$ I7 y, a( Y, p6 q5 b" s
公仔箱論壇/ f' d" A6 A7 A6 n# S2 u% @+ D+ s
* P9 t, W+ {% Q5 y. s7 mtvb now,tvbnow,bttvb6 N& |+ f5 X! V& N+ D! N
+ A. ] W) f8 C& D9 B4 Y5 M
, ^- \- c) U' @2 \0 r# ~公仔箱論壇蘇師傅叮囑：「記得要用呢隻咖喱粉！我女友試過買了另外的咖喱粉來煮，出來的味道帶苦不好吃。」
! X) Y: p& H( x8 i. X2 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 g& Q( }8 k! \! ~/ H
+ p# v, t( b, E' X! ^" e( @公仔箱論壇
1 ?1 ~. _, u, W/ _* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" a$ j3 ~& B3 j8 v1 Q: u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 p1 d7 @* ]
超滑溜肉碎蒸蛋這個蒸蛋我不能假手於家務助理，因為一定做不好！要做到蒸蛋滑溜似布甸，加水的份量至為重要。我也是要蒸了幾次才可以憑蛋液的色水推測到水的份量是否足夠，寧願加多點水，蒸得稀點，也不要太稠身，不然便會很粗糙。
, w l" F7 H1 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, p+ J# C$ u: ~( W7 i! y% ]! K I
( f, l- @2 ]; c% B- {$ ~6 s% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \6 ^4 M- }4 ]! ~- G
$ t* f4 m _2 M/ @材料：蛋5隻、豬肉碎150克、鹹蛋1隻、鹽1茶匙、水適量 公仔箱論壇! r8 O6 y1 W8 I) F
/ z" R8 s! C# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; l* M# W% Z' ^8 f# `
* i! _( p( X! Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ k" O' u& J5 [" J, R, S( e5 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：1.蛋拂勻，加入鹹蛋白、鹽和豬肉碎，鹹蛋黃切碎加入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. D% A! u, r t- L/ O$ f
公仔箱論壇! r- p- a0 E0 z% h: C! \
公仔箱論壇2 z) U5 H1 m) p9 P0 X" O# ?7 N
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" Y9 K' l. ?+ K
/ Q! i8 @# a' C$ L! E" ?* y2 v4 Nos.tvboxnow.com貼士：豬肉不用預先調味，因為稍後加入的鹹蛋黃已有鹹味。 6 O% p) ^6 J6 X/ R5 o* P( o7 F# A
0 H8 U; x1 @ ?, I. ?8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 p4 L: D t9 p7 N" n v# }0 _
+ l1 ^9 ^. _- f( R
# v9 k: K7 i% [* l0 H% F- [公仔箱論壇
1 I7 i2 H) I' i8 r+ P' p6 Jos.tvboxnow.com2.一邊加水至碗中，一邊把蛋和豬肉碎拌勻，水的份量要按蛋液的黏度而調校，要加至變成像相中的淡黃色。 公仔箱論壇! x/ H. t- m& k1 u+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. S; H U$ T& A
os.tvboxnow.com3 ?' Q/ [0 J$ G- b2 o6 @5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 d# J: ] F
& c1 S! B6 h+ Z0 S9 t公仔箱論壇貼士：水的份量每次都會有不同，所以要分很多次，一邊攪拌一邊倒入碗中。
9 _% i. N9 v% V7 @' \ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 I! f: ^4 h$ y4 Z# E5 r/ w
: m5 B' P T% }+ K4 C9 a' T2 |
! L- B, q5 y+ Q1 Q5 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ b8 h1 g$ i8 X9 Z
$ Z, R& ]; _' H7 G7 J6 K w. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將碗包上保鮮紙，蒸20至30分鐘，取出即成。 os.tvboxnow.com, o2 T$ O7 ]* M' V& E+ E% p
+ K/ D' J" L: Z+ U4 _2 E% cos.tvboxnow.com
@& W7 A5 G. C/ ~ Z6 y" W* A2 i公仔箱論壇
. U, f9 i+ ?. X) W( F8 y* yos.tvboxnow.com
1 R7 |5 C" s' q; I& ? j貼士：每個蒸爐火候有不同，可蒸至20分鐘時稍看一看，太稀就再蒸一會。
' O4 O' Y& C2 }$ V4 n) x! g/ Z) Z5 y: w1 s, ]# q* Q
tvb now,tvbnow,bttvb n* p$ Z5 E3 r) v3 M
2 L* ^ y6 Q) ~9 a1 z, w3 ?: C
公仔箱論壇6 m4 }6 A( Q4 R3 {
1 D( K; X# m- O$ `! O番茄薯仔煮牛肉番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。
# {7 Q6 P- C S, _: [tvb now,tvbnow,bttvb
0 K1 L- }$ k; n( a5 z! o4 q `. nos.tvboxnow.com
; m5 w r! w2 B' n! l+ q. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 e1 |9 h4 D2 {0 k2 q
: R7 @" z, p' w w# S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番茄4個、牛肉100克、蛋2隻、薯仔1個、鹽1茶匙、糖3茶匙、生粉芡水少許、水50毫升、洋葱（切碎）半個、酒適量
" P7 ^ _# @% [7 n
" B$ L- {: W* C: j7 }3 B' W3 o- G醃料：油/豉油各1茶匙、糖/鹽/生粉各半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( C7 d" a( Q
os.tvboxnow.com* C' s' C0 I5 o) E( N
2 a0 g9 ]. y. | E1 ]
; A' l( [" b: i/ n0 F
& P& V* U+ s- F做法：1.蛋拂勻，番茄切件，薯仔切片。燒熱鑊，下油，將蛋煎成蛋片即成，先盛起。牛肉加入醃料略醃5分鐘。
: y y2 A2 |3 Q; b; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C, ?4 @2 Y0 G5 m公仔箱論壇
$ m) | L Y+ Q0 c g; H. K4 Ios.tvboxnow.com
9 S+ n# W! G) o: dos.tvboxnow.com- S( {- m5 x6 J2 V9 i6 |/ B
貼士：打蛋不能偷懶，要一隻一隻分開打入小碗，再轉落打蛋的大碗，這樣可避免一隻壞蛋把全碗蛋破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ X) W+ f' y* f7 o4 P! i
% I3 L8 n: {, ^$ F6 htvb now,tvbnow,bttvb
$ x" k8 ^1 e( x& M8 _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! A, p) ^2 M6 m
( K) j& U) S4 d% b0 y2.煲中加水，放入薯仔片，收中火煮20分鐘至軟身。另燒熱鑊，下油，將牛肉炒至剛剛轉色便盛起備用。
4 f2 p* f, R! R
. U, K$ j/ M* a9 i' [$ i# nos.tvboxnow.com
3 b, Y m' g# p. w3 |, y q7 Stvb now,tvbnow,bttvb( C( X- Y8 P0 r9 c
/ s1 M j+ C/ ?; Uos.tvboxnow.com貼士：薯仔要切薄片，可以比較快煮至軟身，亦容易吸收醬汁。 ) g; E8 C( l1 a# x
: I7 K2 h% m0 B& v7 P/ b/ z
6 b; T, c5 l' ~8 @, U- y4 Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇 r( S* u! g3 I0 S# d6 k. U
- D1 @( S$ F0 q* e1 f3 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; A' r( G+ X' w9 L$ w- q$ g4 M' f
3.待薯仔軟身，加入洋葱、番茄和蛋，加酒，再下鹽和糖調味，待番茄軟身落牛肉，最後加生粉芡水埋至稍稠身即成。
2 A$ y/ b4 i3 K; f6 a- X公仔箱論壇' R& G d4 Q/ ^# G. z6 K4 Q+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 l7 M7 F& s2 w4 S( n6 Q1 ~# N9 @
1 @0 O5 R m4 S; pos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com [, D( s; i9 ~2 i
貼士：牛肉不要炒至全熟，稍為轉色即可，不然再煮會過老。 |
發表於 2012-10-30 01:22 PM
| 
