( h# V# ~) f0 P現在大家見我愛四圍享受美食，或會以為我由細到大都是這樣識食吧。其實，對於童年吃的回憶，並不是甚麼美味，而是一個「飽」字最重要！當年一家九口，吃飯的人多，我是家中孻仔，人仔細細，動作又不夠快，每餐要跟其他人爭食是一大挑戰！因為我排行最細，其他人都出外工作，小時候我便已經要幫媽媽做飯，煎魚、劏雞都難不倒我。那時家住戰前舊樓，跟其他住戶共用廚房，共用廁所，而且還是燒柴做飯的時代，出街隨手找了柴枝回來便煮飯。後來搬到九龍城寨，便轉了用火水爐煮飯，現在一些小朋友或許連燒柴和火水爐也沒聽過吧。那時家裏的菜式不求花巧，大大碟，汁多多最佳，像這次煮的咖喱雞、蒸水蛋和番茄牛肉便是最常吃到的菜式，因為吃完餸料還有汁撈飯，我等閒一吃便是兩三碗飯，至於好不好吃，已經不是重點了。我最記得那個蒸水蛋，是我喜歡做的家常菜，現在我又加肉碎又加鹹蛋來蒸，還要蒸得滑一滑才吃。但小時候嘛，媽媽用一隻銀色十二吋大盤，蒸出來的一盤蛋，其實好鬼嚡，不過當時但求有得吃便甚麼都不理了，吃完中間的蛋後，碟邊還黏住了不少蛋，我還會倒入滾水，將碟邊的滾水蛋刮乾刮淨呢！現在回想都算是難忘的童年回憶。
* {$ M- S" B& ]5 t; {9 ?/ @5 f( B# _0 ]! d# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& A" \/ F! C" V
6 O) [) y6 ]' `) t, V @1 A
 ■小時候的蘇師傅，一家九口，吃飯要汁都撈埋至夠飽！
2 v7 \" [; G8 i3 c7 e5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱就是一味辣至於咖喱雞，以前媽媽做得非常簡單，就是雞和薯仔，加咖喱粉炒香成一大鍋。到我長大了，多了在外邊吃東西，才知原來咖喱不只是小時候那種一味的辣，像印度和日本咖喱，便加了蘋果和洋葱來煮，令味道帶點甜。現在的人吃得西餐多，對用洋葱來做菜覺得很普遍，但小時我家中是很少用洋葱，所以這種帶甜味的咖喱對我來說是很新鮮的口味。後來自己鑽研多了，也越加講究，有時會將薯仔分兩堆，一堆切細煮溶成醬汁，另一堆切大塊，便可啖啖吃到薯仔香。
+ N2 M a: ~4 {tvb now,tvbnow,bttvb而番茄牛肉加埋薯仔和蛋，也是當時常吃的菜式。可能有人會說，這樣簡單的菜式也要蘇師傅你教嗎？確是很簡單，偏偏很多食肆做得求其。有家以番茄蛋做湯底出名的店，我曾專程去試，一吃，嘩！淡而無味，根本唔見得人！想吃到好吃又夠味的番茄蛋，索性自己煮好了。所以雖然有人以為我經常出街食，但我告訴大家，其實我最愛是在家中煮飯仔。
% _4 `" b& h( L) z
2 {' c+ ]" P# Y: D% b E% g! n% ]# Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 y5 h+ V2 k2 _+ z; f; X
" o! q' r5 K7 Q6 P- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e c0 ?* [% ~+ m+ j6 y
1 w- b9 C' {: q$ p6 Q4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇家咖喱雞這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，吃起來味道更香，用來拌飯最正。
; b9 g9 L# T7 X5 K7 C+ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, V& W# ]- j2 D
tvb now,tvbnow,bttvb: O' Z! v7 G3 ~4 w9 Y# a" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 \2 u1 v2 {1 X. J0 T
) X1 U* j5 l8 d" V0 Z- F" Y公仔箱論壇材料：雞1隻、番茄4個、中薯仔2個、洋葱（切碎）1個、蒜頭2粒、薑2片、咖喱粉2小包、鹽/糖各1 1/2茶匙、水600毫升、豉油1湯匙 & L2 d+ V9 b! c4 C) y( b1 a
% s7 i$ Q' {# a- b* \& \6 Q/ A7 d$ i0 e( }$ @
' l" f, y" ^& t5 K N \tvb now,tvbnow,bttvb
9 {0 n8 v3 m; m: i' I! y, P9 etvb now,tvbnow,bttvb
3 f' I h& a' [/ X做法：1.番茄和薯仔切塊，雞斬件。蒜頭拍扁，燒熱油，下雞件爆至表皮金黃。
e. x7 b0 @# {7 _0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w% `% K3 F! h b) i
tvb now,tvbnow,bttvb) Q( ?+ Z! \( o9 A
. U5 @$ N( C$ e u- ~% x# h/ N6 ]
8 B0 C; G8 A; u3 q) k# E* N4 V, _) g
貼士：雞要煎至皮變金黃，逼出多餘油脂，吃起來才香口。 公仔箱論壇, A/ n) k$ |1 m. h9 _# w2 z
G" f* `9 Q# u. ~0 J* a
8 \& ]" t! e8 q: j) G+ \! u+ ]: Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?! b8 q% v7 j% s' O
os.tvboxnow.com- v F* r0 H* _. B6 D7 i$ h" L" I8 `
9 V5 {; G1 |6 [+ b& l# T' J2.加入洋葱。下蒜頭、薑和咖喱粉繼續爆炒。加水，再放入薯仔繼續炒香，下鹽、糖和豉油調味。 公仔箱論壇) Q; \' d9 Z- |6 m* F6 p
os.tvboxnow.com- ]/ Q1 b$ a, d2 x! n5 d
' m6 \2 i6 N4 m9 [1 j! P; n( c
tvb now,tvbnow,bttvb' I. f' ]4 w9 X3 b7 X" T
: n/ k) ?9 A* f9 I5 g, A
貼士：要炒香咖喱粉才加水，否則香味發揮不到。
9 a* b6 N. Z, U# b1 i$ r* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K% e, n5 w9 ~/ G+ h( E" A, H9 {. M$ c- S
; f) y$ P0 \; e; `* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E1 J) s/ r" Q+ i2 R1 d( @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) [! v/ u( o) H' I; P/ E# b( r0 f# w
3.加入番茄，煮滾後收小火燜1小時，臨上碟時再試味，可適量再加糖和鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {. a9 `) X; ~) _; }- i6 F
; g; H" E! b8 j1 r& f公仔箱論壇
- D( Z- T! F0 f5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R7 p5 Q% p" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j$ Y2 d9 R+ U! \$ R+ W( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：調味不要一次過加入，不然太鹹太甜便無法挽救，應逐次小量加入。
" ~' v+ R# E9 o, r/ o2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `, s, _1 n5 b+ q" o公仔箱論壇
! |# N+ c* h8 P WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; D d, {7 K/ _8 Z) }2 Y( _
0 A! L, i* k0 t, `
9 n/ ]/ K0 M- y$ j, o0 Mos.tvboxnow.com蘇師傅叮囑：「記得要用呢隻咖喱粉！我女友試過買了另外的咖喱粉來煮，出來的味道帶苦不好吃。」 ) a& n, b5 |! @7 A) c; Y; `+ G; n
% T }2 L: e3 E& {- w w: g公仔箱論壇1 D4 j/ P, J7 [1 V# O" X
公仔箱論壇$ a( f k1 Y4 i* R+ @' j' U
* n- n9 ?& v# N( u8 P2 n, N- w, Xtvb now,tvbnow,bttvb - q: m( Y' L8 }- h
超滑溜肉碎蒸蛋這個蒸蛋我不能假手於家務助理，因為一定做不好！要做到蒸蛋滑溜似布甸，加水的份量至為重要。我也是要蒸了幾次才可以憑蛋液的色水推測到水的份量是否足夠，寧願加多點水，蒸得稀點，也不要太稠身，不然便會很粗糙。 - G5 n2 Y2 ?: D; e3 s$ g8 S
公仔箱論壇( D8 b. B( C7 F+ ~7 h: z2 `( p
os.tvboxnow.com$ [7 _9 m5 ]9 r! m" [5 f7 d* I
os.tvboxnow.com0 X5 Z% U4 y: a7 |8 d: e o+ v
0 r3 W% r4 \0 Y& k/ W" }- d
材料：蛋5隻、豬肉碎150克、鹹蛋1隻、鹽1茶匙、水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, q1 d2 Z4 `. c* y5 K& R+ g
6 [7 l6 M" P9 [
4 \' k- Z: s; s: A! Wtvb now,tvbnow,bttvb
. H0 M- }2 s& z5 r5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C8 O* D: [" u- v3 O- x0 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：1.蛋拂勻，加入鹹蛋白、鹽和豬肉碎，鹹蛋黃切碎加入。
4 L" S. W; u5 e7 _os.tvboxnow.com2 H3 n% Y& |0 W, U/ d& ?9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# [* I0 o( z
1 m+ j w! x5 A- ^公仔箱論壇公仔箱論壇, X5 ~4 G6 ~5 d0 x) q5 g
貼士：豬肉不用預先調味，因為稍後加入的鹹蛋黃已有鹹味。 公仔箱論壇1 c% O9 X4 f# m* e. [) h( W/ r
2 y) O; J( _: S3 J* ?) s6 Bos.tvboxnow.com* F% d3 x4 L% S2 N
0 I: U+ A# [) x: vos.tvboxnow.com. e3 Z. ^ u3 V- O
 公仔箱論壇" d/ d3 b- E# w" f
2.一邊加水至碗中，一邊把蛋和豬肉碎拌勻，水的份量要按蛋液的黏度而調校，要加至變成像相中的淡黃色。 , A9 J5 x% ^! I! |8 H m2 Z
: f+ h! r1 d$ i* M6 C( T
( ^% L+ Q0 L0 Z# g1 T" mtvb now,tvbnow,bttvb1 P, C+ H4 l9 v
R+ S7 r# [# q+ ? w+ ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：水的份量每次都會有不同，所以要分很多次，一邊攪拌一邊倒入碗中。 , H; K/ T) Y' g& f' {+ O8 e( c
9 p1 Q( T$ w" d# d7 \/ j5 ?, N
, G1 V' f- m2 L' }% u
* l7 G" |- p) E: z* ^7 |, E( P( tos.tvboxnow.com; F/ T2 V: n$ d9 [( s
: l" c# V8 ?6 E2 l6 j3.將碗包上保鮮紙，蒸20至30分鐘，取出即成。
+ x; R* x0 T* c3 o2 s) m. ros.tvboxnow.com/ A5 @' x' C$ c ~6 [8 g8 C! z
1 F9 k3 }; L; ~ i0 A. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ M& C' L5 N7 I8 E" f8 R
0 c* q. I7 t6 oos.tvboxnow.com貼士：每個蒸爐火候有不同，可蒸至20分鐘時稍看一看，太稀就再蒸一會。
' \5 X& ~ F1 T* w3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b. s5 H: k/ V
- w7 ~$ h. m7 x4 b, D. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h/ N) i/ j1 z8 B- ~7 C公仔箱論壇
7 `7 ^1 G7 ^4 j os.tvboxnow.com" v5 Z' g* l0 U" X2 W
番茄薯仔煮牛肉番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。
/ |: r8 c" @, P0 E0 A g( R( n' v公仔箱論壇
/ z6 [ c( @! d0 H公仔箱論壇. `& Y4 h* `6 x8 U, p( [3 D
b/ y8 T& D* @公仔箱論壇
( Z) M# v4 L; H% r- L& D$ B" i6 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：番茄4個、牛肉100克、蛋2隻、薯仔1個、鹽1茶匙、糖3茶匙、生粉芡水少許、水50毫升、洋葱（切碎）半個、酒適量0 n7 J6 @$ }( j8 u6 A' C
公仔箱論壇- n# J5 W$ z2 r
醃料：油/豉油各1茶匙、糖/鹽/生粉各半茶匙
' x9 |' K4 y; i
% @- d, ?+ F- L) A. n+ `/ c( M; J2 D' g
6 h# h+ R7 I& B% M! d4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X$ F. T% f4 P9 Q2 K" f v5 N
做法：1.蛋拂勻，番茄切件，薯仔切片。燒熱鑊，下油，將蛋煎成蛋片即成，先盛起。牛肉加入醃料略醃5分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 ^: {/ T. Y: y W6 S
?* E: k( G% z2 b" K
8 _7 P; P. f5 j0 C, `$ @ t
5 v6 P: p3 ~" m4 k+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" w/ {6 f+ K; T+ A8 ]
貼士：打蛋不能偷懶，要一隻一隻分開打入小碗，再轉落打蛋的大碗，這樣可避免一隻壞蛋把全碗蛋破壞。
0 t* Q" |! @" Y1 |
; u& i+ V. L: o" y) M0 V公仔箱論壇3 [; j8 I/ O* N1 T
os.tvboxnow.com( i( N+ |( L9 b- _8 K
' [. ^& n b6 M2 Y公仔箱論壇2.煲中加水，放入薯仔片，收中火煮20分鐘至軟身。另燒熱鑊，下油，將牛肉炒至剛剛轉色便盛起備用。 : q* E) e- o4 y$ ^( H' I6 c6 D4 \) ~
os.tvboxnow.com: A: i1 h! d# A" {$ c6 t
os.tvboxnow.com: j) O+ Z( k* W. {
tvb now,tvbnow,bttvb R) ~6 U; b" n# p7 Z
公仔箱論壇! y, l) F: [3 r0 G( N
貼士：薯仔要切薄片，可以比較快煮至軟身，亦容易吸收醬汁。
( D4 H# f s3 g2 ~: Z* w; @# D" t& {" `
: z; G* I% O0 R+ ]* Y5 ~9 _公仔箱論壇( Z* G% J4 r5 _! q( s
2 H9 n' l+ u) q% m% W公仔箱論壇
( j9 J3 E5 @* V: a7 N" e
* c$ ` p0 e& @7 s! S( m% ~3.待薯仔軟身，加入洋葱、番茄和蛋，加酒，再下鹽和糖調味，待番茄軟身落牛肉，最後加生粉芡水埋至稍稠身即成。
: Z' s" i+ _6 R- Q& m }, U0 Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' Y$ u; B3 _- H
* A0 a% f3 q' {9 `3 R
7 O; I$ v/ P9 H4 \tvb now,tvbnow,bttvb
" C' n& V* ?! Y貼士：牛肉不要炒至全熟，稍為轉色即可，不然再煮會過老。 |
發表於 2012-10-30 01:22 PM
| 
