鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。
- r1 ~# k9 y4 ~ _+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( K- N: y9 M0 h, A1 c4 y3 x& v
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
; Z3 Z" D- g: w# V$ T% ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 {( Q3 e* J4 }; c9 d0 E
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。& [( Z7 C% G5 |
os.tvboxnow.com7 n7 v0 H3 j. K. E7 Q$ o
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
a: d) M( k% _* x, i9 Q$ {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' x7 Q7 S! \5 x) k4 r3 o! h
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。os.tvboxnow.com- |4 D, }# e' o# F i1 h: P
4 n* R5 K2 c1 R. d. W公仔箱論壇二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
/ U6 G4 P) n: w$ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 K5 l6 P, e" e8 X3 x* `/ a [& f$ M
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb) t S- [' c! I* P& ?+ ^5 _
0 l" v4 M. u, Z) [3 y0 l- Ztvb now,tvbnow,bttvb三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值os.tvboxnow.com6 J; ~# j2 N! ~7 I, c8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' _5 i0 f o& m: g& Q3 Z
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 公仔箱論壇 P- `" T* Y7 T9 K0 \( i( l
! \5 \* B: }& e4 H+ Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
`3 n; `8 L c; f0 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. e/ i! t+ y9 v2 V
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
$ X, h$ t! I+ @. F
6 u7 I x' c: G; c& ~五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
& R6 K9 G' B" J) I$ s! p6 U! Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" U8 S" M" P* @* m: Z. ~
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb+ w- c( ~, C* u8 p) y! Z
& e# }5 n# u' o4 Q% O六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
' I6 O3 L( d& G- j! p8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j r; t- a' V7 g, m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 |
發表於 2012-10-30 10:35 AM
| 
