日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。 c+ T) o# D6 i3 o# G
) [% C9 v/ X6 B# ]& h) J; B* m; F5 _tvb now,tvbnow,bttvb時令食材炮製
/ x6 m# |4 J2 q! t% D公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
y: q" X/ X3 u+ X鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。, @% N- r$ P; o9 o6 |
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇7 t: @, G! H3 x; z k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: P, l' U3 A1 L
味道層次豐富
. K: O, K: V. fos.tvboxnow.com強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
# r* @. g4 a' j: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p2 ]* c& S+ C/ A2 m公仔箱論壇稻菊日本料理
9 I# H! F; c, T8 u; Q( U; j公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店% d7 X% O9 I/ K8 ^
S/ ]" t5 W1 o+ S/ A櫻花木煙燻三文魚（前菜）
0 p" {( S" l# c( K) l, H0 R" q三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇" f- A8 ~7 G8 L1 C4 ^2 t# a- V) k
& m" ]+ x g8 t* s# k [! O" ~os.tvboxnow.com冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 ?+ y2 q5 i
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
$ I+ X; i# c7 J' M3 ~( }& [, } Y, v uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G; y; `4 ?) f/ o3 @松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
" ~5 w0 O) h. K. `! j公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。os.tvboxnow.com2 r$ ^! ^& q" t( z: c
! t0 F! i: k0 P# L雞肉糯米椰菜卷（煮物）" R7 U! o! D; \8 T
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
5 X/ {8 k" x5 o* q9 K2 Z
9 {0 X( s' O W& S6 S/ G佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）os.tvboxnow.com7 J; e d, D* o$ R- G
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
8 Z9 S8 s; M" Y' U1 |- h/ xos.tvboxnow.com3 |1 _6 }0 }' Y1 R
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
) }# n, C9 ~; ]" X+ D, F: E公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb: n& \" H( W9 |6 Q7 K. O
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 