日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。( ]' `% u m u/ ]8 f0 Z
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時令食材炮製
+ s% c6 k. s2 W& G U/ o% Y+ Mos.tvboxnow.com澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
& m* x( F# i1 ?8 p+ ]. e- t. m公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ v* D; V! G! @9 h# D2 z9 w
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb! j- z" U$ w! v/ J2 T
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味道層次豐富1 `$ `+ A/ l( }
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb! \1 o& J1 {9 U% T- o
W3 h$ F u) U# a公仔箱論壇稻菊日本料理
l2 j ^0 [4 E% X8 }$ W地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 ? B' Y5 o
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
2 d) n# R' S k' X: \8 b: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 x6 {5 Z0 h% C
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb$ d4 |9 ~/ Q* \" C
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
4 p% L1 a5 w' C) y; P) j$ _0 X( S* u8 J松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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1 ~2 d) I5 L2 A$ ?" k8 N" K8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
+ G' G& l# N# u! V+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。os.tvboxnow.com0 M3 K# C& ?" x: @/ f5 ^
3 ~, ^8 ~2 r8 z* ~* U$ ctvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）os.tvboxnow.com* s; X. n8 O- G+ i( G: a
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。) Z3 z1 \, r3 Q6 p T5 ^* I
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
( X4 p7 Y i3 X! }' w* M以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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