日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇4 ?9 x8 W* ^3 z- ~ d
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
; C3 ?5 Z! b! j% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb' A Y- A, X k2 [
8 Y1 y7 R2 F6 u1 Hos.tvboxnow.com味道層次豐富
/ j' p. \2 c/ O$ T3 t/ A強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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+ E% P2 S4 w! S$ D稻菊日本料理公仔箱論壇6 o: e0 G- J2 O7 V
地址：澳門友誼大馬路星際酒店os.tvboxnow.com: w6 q5 g# B* N+ Y$ I
# | I. e' U) A! N" ]5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇1 _( m3 f6 h" U; h- |: d9 C9 c
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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4 b& n8 y. c: A( d0 ]3 D冰鎮刺身; D6 S. |5 W- p4 m3 [0 W
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。2 Y. h! `4 \3 Y2 p) c/ r: l2 F2 Y
( m/ a8 q4 ]) m b2 L$ D6 {& Gos.tvboxnow.com松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅2 r' s& {- ^0 h+ L, P0 N
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。2 R. L- @, u, \( V
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
& [7 m$ U& d$ w& ?; D& k1 q公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 g* R0 I7 P" P- Q
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）- E* c1 u+ G' m# D& a' Z h: \ j* {
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）6 A7 K; O5 p! v
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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