日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。2 z- k0 C- R1 H7 E( f! e* Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 k! ^6 k* O$ w$ E- o0 n% `
時令食材炮製公仔箱論壇. O$ o A4 e' ?7 j" u7 E# ~7 b
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
4 W" o4 C: s7 i: f% \' J8 D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5 e! m0 s: l7 @1 z3 D6 ~" `4 T8 C) I$ r
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
# q6 d$ ?- H! p$ N- p0 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' |2 T- J: W7 x4 n; M$ G
味道層次豐富
) n2 S; C3 w5 b- h, ^公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
, h; N8 w0 R* Q: \os.tvboxnow.com6 w8 [" c: \4 b: S
稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( Z+ ~9 T! N
地址：澳門友誼大馬路星際酒店1 ]4 A3 e3 O, h9 ^+ h& P8 R+ K
( ?1 }, j; ^5 v
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 a* i" U! G' ?9 _三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。+ a% o& S1 \9 p( T% ^' j* Y
2 Q+ ~4 P. w" v8 {os.tvboxnow.com冰鎮刺身
$ I2 k, j; d1 `5 Y4 s% k- o公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; E' g8 p' f- d0 a+ Y v
tvb now,tvbnow,bttvb; m: K$ B% Y' q, K4 w
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
. i6 `$ F& D a. Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
, y2 O* X6 I9 o3 a) |; c7 X& e$ B* X; S, {
# [3 \% a! l" @# X8 X公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）
0 J9 b- H6 c. J7 I椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇: c9 w& m, V7 r# _3 ~- t" `0 v4 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 o+ ^1 j. g* }
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 Q- |4 p5 r! h
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ |$ ]& I9 n1 {2 ~- x) h3 u% w$ n# q( i
% }+ C: u' q1 |% @9 U公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
m7 l4 g7 C2 ^% X( M- n% _以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
+ I8 n% F% q6 k3 b% G |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 