日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。) X9 v# r3 V! q( m
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時令食材炮製1 w' J1 F9 A& M
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb; z5 [) T: o+ G1 ]2 A) v
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
0 _% w! t. X1 s/ L- E公仔箱論壇前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb$ h( ]0 B8 y' \0 }; l
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味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb) t, H/ u3 S- {
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。" K1 S% z* ?; E" @
: [+ y- J+ r% X" ~& W稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ q6 [; r) B5 b$ d
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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' U3 M7 j( d* vos.tvboxnow.com櫻花木煙燻三文魚（前菜）
v2 t+ X6 h- d: v! W1 j% k三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇0 N4 P6 b p4 l$ ?) o
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: q% K" G2 x* T5 R4 }) n
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅os.tvboxnow.com+ W; t2 W, Z( u: V( A; ?
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
$ b* Y& R# `; ?5 `- L" s( wtvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇$ G I. G6 D( h. j3 x+ P2 [
7 r( D9 L" d4 B( O; Y5 \, ?佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: w" k2 Z4 ^& Q! f0 V
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。7 I* D& i$ |6 b Q. F' Z
5 S9 }/ i: r& [& ]' b$ ~+ {7 A公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
# `; `3 c. m1 q; t! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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