日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇; i8 g+ h8 P5 e1 ~/ c: w
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時令食材炮製" u" [! A Z1 }/ H3 ~
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
2 d: j& F; H, f, G1 Etvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。 H, t" s. _; {+ E8 Y+ [
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。os.tvboxnow.com/ a+ h; \9 z. j8 h) B
, q. {1 o+ x/ L味道層次豐富
4 g( O2 j0 h+ |7 c8 Zos.tvboxnow.com強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理$ P9 |2 K! n; s+ a% ~
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇/ |: p9 }/ o& ?& N& C/ G
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J2 r+ z3 ^* ?4 d; f$ \$ [4 x
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。( u) ?( r I [. a; ^" D2 w
w8 n0 `( ` j" m) Q! E/ dtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇; A. n9 H+ \3 |4 w2 E, _9 [6 G
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
- s8 |8 u0 {9 X9 G' V% ?0 `4 B" D; z公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。os.tvboxnow.com1 y% F% ?; Z) }5 V- A3 T+ a/ \
/ W3 Y) V8 p0 g9 j( f% u: d佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）os.tvboxnow.com# i* W& I- d z1 ~0 |" V
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇9 C+ [5 d7 n# b/ [% V
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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