亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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$ d8 n4 U0 s* w) y) C7 b! u& K4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f( d! p3 N e% ?/ g" d7 @公仔箱論壇材料：
9 n, d( ]0 t+ |" S1 M油豆腐................................................. 2个
2 w) _8 T, C1 B4 ^' los.tvboxnow.com色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 t" x. ~# G
鲜虾..................................................... 3尾 ' ]1 g+ O. k- T5 L$ z: W+ U: [ ^
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb9 A- O& ~; F0 ~0 C2 p& h$ ^' l' {
面条............................................. 150公克 ! H% ^9 P Z) i
豆芽菜........................................... 10公克 ' W2 O6 K6 b6 M8 k' [7 E+ J- ]6 y7 s
白煮蛋.............................................. 1/2个
+ f' q( Z8 U( q. f红葱头酥........................................... 少许 : _( {. W) S# E* r2 ~
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇5 x6 l' E8 L0 Z3 M. L0 E9 w) G
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 g, m8 [% \$ E0 o3 b) [
调味料：
# @4 @* F0 _! j7 ^- B( K5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： tvb now,tvbnow,bttvb) z% j4 x" d3 i# F+ Q# n
虾米 ................................................3公克
. N4 {8 W' h L红葱头................................................ 1瓣
4 l/ L$ r0 h0 r; v4 F大蒜.................................................... 1个
g. e6 r" e/ a- ktvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
, C/ I( Q" C }. t# r( J% F干香茅.............................................. 少许
& n: p7 x! f: Z; s' g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
! F8 K8 B6 |2 n6 R y7 G' p9 Htvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙
- Q7 S0 L$ O0 ?' z虾酱................................................ 2小匙
6 Y% J/ d( s$ ^* Utvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇3 x; v) k' k V [
B： os.tvboxnow.com5 h2 o" f7 ^) M* U7 L# w- |
鸡汤.............................................. 500c.c
( Y9 B. Y' ]5 f椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇9 |3 l W% X0 R8 i! i
盐..................................................... 少许 os.tvboxnow.com, b2 V& x3 m6 i) H) q, {6 N2 @
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, \* `) w$ A8 F* Z. K+ P
作法： ; l1 w, y1 {% m) ~) l* F
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 * Y3 p* r& N5 b& x, ?1 z
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
8 G; w9 b; A" a" d6 D/ E. f; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
3 w8 {" G: K8 k- g公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
# Q K) w n ~: P+ B- V. p5 y公仔箱論壇精华好汤
% S6 u. c; t$ m2 i, X9 D0 t叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 m, J7 y) `) U
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇2 e7 o. t/ u8 x
薄片油豆腐....................................... 1片
; e) k. D9 p* M+ z萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb# u6 E) s0 l0 ?* l
味噌汤底：
9 ]& E) K: U8 Z7 S9 _1 P* n( a小鱼干高汤.................................. 300㏄
& _; U- {3 g+ G" oos.tvboxnow.com味噌............................................. 25公克
% K2 M* J- Q( U6 p8 W& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" `0 d+ H" ^, B: i7 o5 j/ E
作法： @# [8 z! U; b5 {* `; b1 s
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v: v$ P0 r& X: L' w( k4 K$ C
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3 q9 Z* L+ _2 q5 I1 W* J% Zos.tvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
3 Z' O% o: |4 W9 m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q! P9 v( N7 x9 A1 ]
精华好汤 2 p% x/ I, U6 e0 Z- G3 g* H
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 os.tvboxnow.com) S8 ?: r0 h5 n: J
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" S, p" P3 P& ?$ _8 ^5 ttvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 k7 r( ?# A5 v% F& {9 I
鲜虾.................................................... 2尾
, T& B# v+ u% C: m, d }( u5 M蛤蛎.................................................... 5个 ) x6 @0 ?' [3 b( n2 p+ `
泡菜.............................................. 30公克
0 y+ k6 ^% d( Z: X9 nos.tvboxnow.com豆腐................................................. 1/2块 ) C& p, z; S/ C! g0 Y3 h
高汤............................................. 1000c.c
* ?, M o) Y! s5 m! O- |0 Eos.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
2 ~# [; P _, f6 X+ V' |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
9 R+ e7 Y2 q( y# h8 qos.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个
2 J; a9 S8 e2 Mtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
% S4 s! d! O+ x$ r( Jos.tvboxnow.com作法：
2 Y8 j* b1 k! i. Ros.tvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
- |4 F0 V" E8 X/ ~, Yos.tvboxnow.com2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ; W, j8 t: g! v" i) n
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材料： 7 {; d7 H B" k& O
菠萝............................................ 40公克
" y3 J" O0 `; A* E: U4 N蕃茄............................................ 40公克
" P! t$ i. z. U: n9 c( I7 g9 Q& S辣椒............................................... 1/2支 os.tvboxnow.com: b% n# `& I. c+ q4 z/ n
九层塔............................................ 少许
C& b" v7 a. L6 b3 N- X0 C# Y4 ~! k葱................................................... 1/2根
0 D. ?7 s$ Z, J; c, n4 c酸子.............................................. 1大匙
; q, W" U& c- Z9 _+ n! Yos.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 os.tvboxnow.com: ?% x$ p9 R c5 Y
水............................................... 1500c.c
; H1 F K& F- Y豆芽菜........................................ 60公克 . f5 A$ s, P) R8 U3 r6 i6 H
调味料： : ^& K' _: Q! f N/ B$ i
糖.................................................. 1大匙
# b: @* `, ?* c% e: L mos.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙
/ f* [9 k3 L8 K. {作法：
8 B. w3 r( ?. W. q3 Q0 L5 Q7 Bos.tvboxnow.com1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
9 Z8 L9 O" U. w3 L" j# c. r2 zos.tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 2 z0 k$ a3 T- p1 Q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 s: W! B( ?# t
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 6 R. z: N% F1 O
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 os.tvboxnow.com" t5 J% q! w) J# y% L
精华好汤
/ E% }3 q8 d3 X3 J& y豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 os.tvboxnow.com, p* {& V. i! {* ~" G8 I
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% x: |, z4 m5 J" N# T# a4 K材料：
- g8 H7 \; I" i4 D9 b0 KA # q7 X% V9 q% t$ _
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! q! m, \& t+ O. E2 M, w' ]0 r
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒
- M, ]4 d( \8 Q蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
6 E' `! _6 r; m2 Y, r9 G2 l' p公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
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3 y6 X. n$ e3 O0 A. W+ eos.tvboxnow.com青江菜................................................ 2棵
- y( M0 v& I3 Q2 Fos.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量
) V l9 m: |& |1 e1 r1 z! ]- `公仔箱論壇香料：
; d5 s/ p" L6 v& A- ]1 l, _) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
9 w% d. v9 D" n5 l- R5 t杞子.............................................. 10公克
9 O9 e# K. n- u- |# f5 l# a9 D公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 T: f& J5 z* a
黑枣.................................................... 5粒
6 ?8 A+ ]' g9 h甘草................................................ 3公克
5 \4 ^! ]; K- W# F4 q3 P& D公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 2 F4 X; w. \; b( Z/ X7 z
桂皮(长约5cm)..................................１片 / @( g5 W: p) l1 o) ^
八角.................................................... 2粒 7 r8 L% ?8 o8 g m& u2 I |1 e
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇! D! {5 x3 |! ^9 `3 S6 g% ?% P
当归.................................................... 1片
( @- |& D# C9 W. ~0 ^8 o大茴香......................................... 1/2小匙
8 I0 Q' A& U# B! L花椒............................................. 1/2小匙
7 j* ^3 `. ?( j% j+ R, \- M公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
8 x4 m5 x4 I2 |os.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇- N8 e+ _! Y/ D3 |+ u6 j$ Z/ p
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb! `9 Z* D/ k$ e
调味料：
# u: w# R9 T; X0 F9 p( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 r% _% X! @9 F$ [. E( p1 G2 p" P6 N
盐 ......................................................................适量 8 w) P/ y) J0 h" _1 M4 A
作法： 4 t8 L6 ?! N1 M. a% ?+ }: K
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
; |' ?. }4 I. u# y7 `, D! o; q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 os.tvboxnow.com) I% {4 \3 M: `7 a
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
9 A) ~4 Q+ p' K7 e* atvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
4 z1 t' B/ b# F9 S0 b+ l2 Xtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
6 y R' q; B5 B# }8 ~( Aos.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ) t6 b7 b; Y5 T. U" S: i
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1 C" I; F3 }; E- D2 V4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ I+ `$ [. v+ K/ ~7 M* L材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 l Z( e9 Y5 m, t3 Z
Ａ.
: U0 E+ Y8 L8 _7 l0 r5 O; O# Y高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇+ Z" l- U- X. _6 F- k" K
柠檬叶........................................ 3～5片
. z, s' X0 U" u2 R# W. U公仔箱論壇香茅................................................ 少许
( l+ Y- k' }" q2 d: N/ W, B& atvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
! \- }4 Q2 f' ?6 V) a香菜梗.............................................. 1把 4 [: ]* h/ o3 Q0 p% w
Ｂ. J* \+ C% P" I9 s% z
草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb% W. Z/ E7 Y+ r! w# v7 J) b9 Y
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ z' `7 H6 J* h' O
蟹脚肉............................................ 少许 $ s1 r( m9 ?+ f, f( V! g. C( ~: C" M
蛤蜊................................................ 10个
/ A2 Z5 ]$ q. t5 t. Ltvb now,tvbnow,bttvb调味料： " u& @! W7 c# A
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇( G S) z6 b& \" N3 h* R
鱼露................................................ 适量
/ O. E" f% Q! s( d% t6 A公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
6 M4 u* p9 _4 W# R5 u) \* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 * c, u- c0 h u c w b& A1 w
作法：
9 i8 d9 M( q# P7 Z* ]6 u公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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% B: L! Z& Z) }$ a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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