亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
9 Q. [' p8 y D( J# h- Y# x公仔箱論壇
7 r' ], B0 Z/ `0 S公仔箱論壇
/ s& X4 c8 Q1 Q材料：
- k. T$ A0 s6 I/ Z1 b) d4 E. o* h油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 `0 I1 K! y, P
色拉油............................................. 1大匙
% ]6 L% Z( [! O公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
. x$ h" c% O% o- v4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 ! z* E4 v x" H( t( |$ r& v% I
面条............................................. 150公克
" g; t0 _# O( `4 s/ B豆芽菜........................................... 10公克 0 e, t) z( g9 M7 h ?1 T$ d
白煮蛋.............................................. 1/2个
' K$ [7 J! r$ r3 S+ f红葱头酥........................................... 少许
" s% u* Y% N2 }; ]% L- ?. Wtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 3 V7 t/ i5 Q. C8 x8 U$ r
红辣椒片........................................... 少许
; J1 ^/ k" S1 Y" E调味料： 公仔箱論壇$ `; ]( D' J. K9 x' [9 X- v
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- G' k& `& ?
虾米 ................................................3公克
4 T- ^: w0 }6 ~ i9 ^7 z6 T9 ]os.tvboxnow.com红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇( X+ `( r* H# | E$ y
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 S" u$ M1 G* L
姜.................................................... 1小块
$ b. G/ ]8 t/ q/ v2 Z2 H0 Q干香茅.............................................. 少许 ) Y" Z. r/ o" u/ P( U4 S. J
红辣椒............................................. 1/2根
. y0 M3 _; E d公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
+ o d. U7 E* N; k9 Y+ |$ Z/ L公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. z/ K7 B/ O% `- }' C* C$ s! _
色拉油.............................................. 少许 " N( b4 u4 _+ J, ^
B：
- C( ` e/ n( M/ Z7 I鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇/ k; @ k; e# s
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb) L4 U. x. R0 f: A
盐..................................................... 少许
: X; W: E- C/ o+ p; x* D胡椒粉............................................. 少许 os.tvboxnow.com6 m2 o) P% g, h4 i) a' Q; T
作法：
8 V+ H# V9 V$ F7 b) Mos.tvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
1 r4 x8 l4 b! b- |/ R) G2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
3 b0 j$ E5 {) [公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4 b+ V+ p! x* [4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: l6 A) }) H; l7 a4 l) e精华好汤
; _7 G" g0 }1 O( r Ios.tvboxnow.com叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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+ x" u" n, y# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 X* ]; N8 j2 ~! q, X w2 n/ M9 O
! s* L& c9 X3 q5 x0 t- O. r* Vos.tvboxnow.com材料：
- R# [$ K( n" Btvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
W7 J- {, E Ztvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
- n6 H G- B) d% O1 o5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
# g+ x% j, I% U4 Hos.tvboxnow.com味噌汤底：
0 J5 u) d6 E ?# s; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ & {: @' @. K$ w2 f
味噌............................................. 25公克
, X m6 h+ m) k& Los.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙 os.tvboxnow.com$ _4 r" b- [; U6 E, H1 x* M7 [) h
作法： , q' i2 X8 ~/ p( Y) Z3 ?3 J
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% Z+ l& U: U" c l
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
5 H" K4 {+ G2 G公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
# |/ d4 u& J# e1 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇. J' X+ w$ W, _/ w
精华好汤
' _" F! Y- ~9 E1 l5 B味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 k( X3 i- c) E3 @* x/ H2 ~
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材料： 公仔箱論壇& d6 C: C9 Z. G% ^
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇6 {5 n- W0 Q8 x! p
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇* l `9 l7 ?# q7 o- m7 G5 }* L& R
泡菜.............................................. 30公克
* N! J, N' r" B9 R5 Y% @+ n豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb: O4 \, r) K/ j% n1 {# h3 N/ C" o
高汤............................................. 1000c.c 5 g( `2 |$ B8 b' B8 O$ _/ L
金针菇.......................................... 20公克
3 ~" v( b( Z! Q' z+ \; Los.tvboxnow.com盐.....................................................1小匙 5 V' Q) \" f g( G- {- N4 t
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb& ^! g5 f6 c* e3 {
葱花................................................ 1大匙
& N/ O1 j0 V ^# y! |tvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 r; ?2 M7 X
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
* ^. S/ d; b, c }公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
# B! ?1 Z. ?4 P公仔箱論壇
7 A& M2 N* ?$ j$ N. K公仔箱論壇
% Z8 q' M5 y' `6 @. _( Z! Q1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 g" {7 B/ ?% }$ g/ @6 e4 b. J. b
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材料： 7 I; `9 E; m* K: n4 Z; @
菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇3 D% Y) F% Z) c" i3 [; X# f C
蕃茄............................................ 40公克
, R- ^- L( `# [* e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
$ v# o5 O$ c- p9 T+ a" d! o" I1 }os.tvboxnow.com九层塔............................................ 少许
! I- h* q& Q9 f, z& m; ?4 Y+ |! }os.tvboxnow.com葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 K8 g( C* Y) S# c+ b5 m- V
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 z+ q( ?. ]7 o$ `
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* E4 q7 u: R/ `: I T" E
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v w4 f U9 f7 M( F( ?
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb \) p. f8 k& p% S, l" ~
调味料： * U5 T0 @0 w$ s& C& a) V
糖.................................................. 1大匙
# h: \: ~+ D3 N0 @tvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙
9 a' F* g- V2 q; S作法： tvb now,tvbnow,bttvb& g% y% C6 ?9 a+ I5 h
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
. V( f, T4 f8 Y3 e0 q8 `2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ) T5 x ]% ^1 v N4 H: Z
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇/ ]3 R8 b5 R7 \% T: x4 e7 d
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 os.tvboxnow.com# X( J/ l& ?4 S: M2 q6 P# M9 _/ W
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 : w$ ~5 u* O+ N: R' |
精华好汤
6 {7 q, O0 m; X6 F7 W# R" {% }. {tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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& s% _6 n0 q, Q5 P7 y) D公仔箱論壇
0 G0 c9 n: |" {* }公仔箱論壇
& Y+ b" A/ s9 O1 O9 y& Y材料：
7 {' e7 Z, }& Eos.tvboxnow.comA
5 ]9 K& w0 E3 B( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 公仔箱論壇1 i0 x2 y& N- s* U& T1 q
水................................................. 4000cc
1 W* w) s: L% a M- TB TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 A7 j% c' ]3 T. Y) A# f
蒜头.................................................... 3粒
$ C/ u7 B5 M) ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
5 I/ _" D; n, k4 _* s公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 z- A: l* _" V) F( ?+ N
C
5 {: \! R+ r3 B) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb: w) D, L4 B7 v Y8 S0 ^$ T1 ~- H
香菜.................................................. 适量
: |# t( w4 V, B& v香料： os.tvboxnow.com9 K! o! ?; H+ _9 q) P
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" i/ p2 h: x9 u; U
杞子.............................................. 10公克 2 O! d6 ^6 Q+ A7 M
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇1 y1 ^3 X D! t" ^, P
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇2 U: ^) |3 q7 e, A3 F
甘草................................................ 3公克
* D5 O. S1 z- @陈皮.................................................... 2片
# U: \1 q; B; q2 q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v) m4 J- k9 f! P( e7 ^* [
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r* c) D4 X) k V9 Q% Q+ h& P
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇$ _ K* o. h+ Q5 |0 [% R! d
当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 E' k0 X6 [8 ?# X' [
大茴香......................................... 1/2小匙 os.tvboxnow.com+ _: u2 b) {9 F& Z. Q) Y" W
花椒............................................. 1/2小匙 ; R5 F! r) G, c: F# |8 {" j
胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇4 G1 \3 {3 w' P! ?( l) H1 [
桂枝............................................. 1/2小匙 2 o& ~; z- m1 H" U( Q
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 os.tvboxnow.com8 d( d9 o w! X' o, O3 a
调味料：
c+ b5 R: d" [& {4 ` ]7 b上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇0 L7 m( r. d2 b% s
盐 ......................................................................适量
( n3 a2 u2 j) N; f$ Y" Z+ j4 S公仔箱論壇作法： os.tvboxnow.com/ s6 b: S# r: \( ?( b$ t' B
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 , Y n. r5 G$ W5 H" b, R( a
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( T. T _+ _9 t0 L& ] B; `9 [
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 @7 R1 N# s( L/ s7 ?% U公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
3 B. U4 A7 b' F7 Y! V1 J精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 F4 V1 \3 P! e
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ H5 Y( m+ D
os.tvboxnow.com* q$ L3 ~& Q2 s0 f# D5 W
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( T1 g. C: n1 X, {4 Y材料：
6 w ~% r( p& otvb now,tvbnow,bttvbＡ. os.tvboxnow.com9 T) U' u2 G' _2 y% d2 y* W; ?, Y
高汤.............................................. 800㏄ os.tvboxnow.com3 H6 q; t/ ^8 { R' @
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* o g$ E& m4 @* `2 ^/ ]
香茅................................................ 少许
& z/ H% H+ x$ V# g公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
1 |) F$ p: z4 E' `8 R香菜梗.............................................. 1把
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草虾.................................................. 6只 0 X2 C0 E8 _$ m6 H4 E! H
花枝圈............................................ 少许
. Z% @- P7 |4 ~& x% k4 }os.tvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb ?! c; q! M' F3 z& {& V
蛤蜊................................................ 10个
3 J" e5 t) V0 V/ @, z; N& Z, zos.tvboxnow.com调味料： : E/ j* c) Y+ \! B1 m3 |2 A
小辣椒(切末)................................... 3根 / q+ V; D* g3 d- `4 x
鱼露................................................ 适量 0 y' F1 N9 q% b9 {- A0 e' M/ z
柠檬汁............................................ 50㏄
' T; \( n) W7 t* ?公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% w) p, c$ G: t% A
作法：
. K- m/ c! }1 A Aos.tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 - S: V/ G# F" o7 l' t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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