亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）' j! j: ^4 A9 [' U; v" _% E7 R
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8 ^: ]+ F5 C4 V9 n' D% c9 U* l材料： * a) Q& }8 _% w# G8 ~/ K( F
油豆腐................................................. 2个
1 w4 u: X% \& Y8 n. d5 q+ D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com6 |6 ^3 G9 q* W; z5 `7 u2 Z2 ?
鲜虾..................................................... 3尾 7 B% p! _: \8 ]1 e) ?3 k
鱼丸..................................................... 3个 os.tvboxnow.com# z' e/ I$ ^, U& m5 n9 e
面条............................................. 150公克
$ I: }. v( N5 B6 B; c/ i豆芽菜........................................... 10公克 os.tvboxnow.com) C. N: K% ~; s/ K2 B: U/ M
白煮蛋.............................................. 1/2个 公仔箱論壇4 u2 Z! g6 S+ X, f) K
红葱头酥........................................... 少许 os.tvboxnow.com$ u$ ~3 p, |1 F; j( @* |4 o9 b
九层塔叶........................................... 少许
8 Q9 R: ~6 ~: [# U; B' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
4 M1 C' q3 ]4 z+ ]) o% x4 m8 z调味料：
% q2 o: h# Y& f4 H0 P4 E9 Q) MA：
* z Z: Y7 K" u% j虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ n: }& m. r- X ^
红葱头................................................ 1瓣 + z9 R [, R% _) J: O& u
大蒜.................................................... 1个
$ e/ q% Y6 C" Z公仔箱論壇姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇/ ~ j& U' O; a, `& \" W. D8 n
干香茅.............................................. 少许 . i1 }* v$ B& q- @& y- G S6 j
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ W$ N" S7 f$ m3 W, m* p" o& e* _5 V
咖哩粉............................................ 2大匙
0 d( u$ c5 N. q" h$ @5 E" Q虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ [+ \8 u' M1 K
色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇# J3 G- a5 a' Y" ^7 O
B： tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 R' M! \3 H+ k% v
鸡汤.............................................. 500c.c
) c' R# p# w+ @& a" ]$ g' h: @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c * G# ~2 ^9 G% K& _
盐..................................................... 少许 ; J; p/ e6 l* ~' \
胡椒粉............................................. 少许
0 a z4 {; W2 h- m3 w0 K! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 @" R1 C# |2 l
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
( [5 O6 m% S" U1 z0 k" w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 os.tvboxnow.com: P$ j' Y. r- c
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb: q: g! ?$ t. N( \3 [
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇+ V# }/ s- T8 z
精华好汤
% b6 t+ `9 o: q' R- ~ y7 ?公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 G5 W, v9 q1 D+ H ^6 ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) A0 S+ l4 L$ \( S
: w/ g) _( `. D, s9 A/ K材料： . D4 x+ ~' ?" c# J2 J C% ^* n8 T
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇# ~) U: P7 E+ X2 |. l
薄片油豆腐....................................... 1片
6 E6 {/ K8 E! x) etvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
8 J0 S D# i3 L味噌汤底： os.tvboxnow.com2 T8 ~7 `' R* M2 ^$ d* @8 E
小鱼干高汤.................................. 300㏄
) b. d+ V! @# \9 V# G7 w6 _味噌............................................. 25公克
* e1 z. D8 v: c* S1 z, I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙
6 u/ j) I# d. m V1 htvb now,tvbnow,bttvb作法：
" h$ p2 B/ U+ |; ]& i: M- ?* w" pos.tvboxnow.com1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 W: V6 j8 j8 d1 d% K( r) v. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
7 D8 K3 U4 ? Etvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ f% G' C1 _( c9 n: uos.tvboxnow.com4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 # [- T: o( r8 |: ~3 j7 b5 }
精华好汤 " ]% @1 [/ @6 G4 g. K5 ]
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇$ w# J0 W2 i7 N) D/ X3 D
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材料：
5 H0 _# C* o2 N7 z8 D7 G鲜虾.................................................... 2尾
' o. y8 S0 V9 N( E蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb% n! D" y; ~0 f; }
泡菜.............................................. 30公克
% t! G- ], H: I) i9 T, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
/ i# d6 p/ e3 _6 x2 Z3 ^3 p% e高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) C" N& i1 Y5 W6 s& S
金针菇.......................................... 20公克
: {& i. r& @; W' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
V \. Y! l/ C4 z/ M: E蛋黄.................................................... 1个
) b6 j1 X7 j, U$ M5 K: @+ |: v葱花................................................ 1大匙
( ~) y# O- I1 ~4 z1 X公仔箱論壇作法：
& Q+ W& ^% Y% |, D1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i* x X& d. S# ^
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： % T a( |: R: d5 \
菠萝............................................ 40公克 os.tvboxnow.com W; ?- I! I+ j* {& a3 g' w
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 J5 g6 r% |4 L2 h9 D
辣椒............................................... 1/2支 2 P: ], C& { Y1 G" q" y! O' w1 N
九层塔............................................ 少许
. P6 e2 U) i! a8 k4 o葱................................................... 1/2根 2 s- n: w* M7 u
酸子.............................................. 1大匙 - i9 |0 p- ~+ D- e, J5 H% ?
草鱼.......................................... 200公克 os.tvboxnow.com- P# I$ U) c5 ]9 P. ^ u* x6 S Q
水............................................... 1500c.c os.tvboxnow.com8 T2 e+ ?0 F4 s+ D* }$ y1 u/ J9 V. L
豆芽菜........................................ 60公克
$ `- d/ `# d: P1 s调味料： $ \* f: @0 R* ?! d5 Z% R% j# L
糖.................................................. 1大匙
0 m/ o1 K2 j6 T# a) U( P C: \os.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙
+ C" \, X$ Z- d# H- o! d0 q- I2 otvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 z# X& D1 x7 u4 Y# r) {tvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 0 r8 w/ v2 O# Y/ w, ~. a
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
+ w: E# C' g: }! b+ q( `7 I& U. y3.草鱼划刀过水汆烫备用。 os.tvboxnow.com* A1 E) y+ ^% S
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ W2 p+ R8 Y% m8 q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇# B' }% w! K7 @
精华好汤 / U) ]4 m7 i: s; u H. v g
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, K2 v0 |4 w2 R9 m
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# D3 u4 n; p6 I4 N" O$ D M/ n" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： os.tvboxnow.com5 i1 e% O. q2 V
A
* G! V8 |5 v3 H' T. r g排骨................................................ 2公斤
$ S7 F2 K2 _. ?" C5 h. m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ P5 V$ k% z( L* L2 d0 @
B
7 l5 i2 F$ _3 d% T2 e蒜头.................................................... 3粒 os.tvboxnow.com0 {. v, y' x+ t( Q0 E) w! y
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇2 A6 p& z; P, \/ C# V. J4 o
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵 , V+ E' N. j) d' t* P) H6 `1 B
香菜.................................................. 适量 - j D3 Q" L9 v. x+ \" p
香料：
% j: G7 A6 {3 ~9 x4 N5 e& Vtvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
3 u$ @3 A& R, a3 u: w杞子.............................................. 10公克
9 g% q( H$ E; w; r1 f0 t川芎................................................ 5公克
; M# w7 u% h6 L; E5 u' w" g; Q* z黑枣.................................................... 5粒
7 J3 s$ ]+ e4 \; v) R8 ]: D3 ~( Kos.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克 1 R3 N% Q) Q0 p# o
陈皮.................................................... 2片
( H0 {, }2 D% J桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇7 C* X' i3 j' M
八角.................................................... 2粒 & |* ? J. A2 t( q# r' E
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' s# r( L: K6 s1 y/ l
当归.................................................... 1片 - i: |" U$ I; M0 [1 m; ]
大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% w) s3 g5 u- O( h8 P" a' E& k: I
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* N5 S- a& n
胡椒粒......................................... 1/2小匙 & C& T& V# T5 l, o9 r6 g
桂枝............................................. 1/2小匙 5 s6 O) O! W* X! E/ Q! Y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ' t9 K# v! N! S
调味料： 0 K" a! U4 c! f0 [1 V; [
上等酱油......................................................... 1/2杯
/ y& ~0 S0 C" i& J! ^2 \3 N. h盐 ......................................................................适量
5 {5 w- q/ V0 ^' F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇- O8 }! d, V1 b! p! V% q
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ G! [1 R3 D& e
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 m4 K9 |0 u6 m0 Q; s# @3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# E& D9 J8 y8 R1 ?公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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公仔箱論壇! t# ~9 f6 k- w
 os.tvboxnow.com" [+ z, \& V+ M m
& d0 {( Y5 G+ M/ C9 `. N材料：
& ~. `, X( \4 S4 ^' \os.tvboxnow.comＡ. 公仔箱論壇, \; `$ t) q! H3 M5 ~ L; V- }6 H
高汤.............................................. 800㏄
1 }7 i- w% D6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片
- ~% @0 {0 x5 d# ]$ Ctvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 * E1 Z( A, L% O$ ]6 Q' B
南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 u5 F% o6 c' H- y
香菜梗.............................................. 1把
2 z* r6 I% O& ^) J, v公仔箱論壇Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb! H+ [& Y/ L* z! p: f- H) Z( K* _
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇! g) x* y, P* u
花枝圈............................................ 少许
* [3 \- c6 d" }( b- {3 e e公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇+ D6 G" q( ^& u, |2 ~( U x1 z
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j \) E! V8 o g6 R; F i% g
调味料： 公仔箱論壇( Z; s& O( W! Y! ]
小辣椒(切末)................................... 3根
; O) p& ^+ i% B2 b) T+ N8 z5 A公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 os.tvboxnow.com8 U6 s4 g% l0 k- ^: J, ~
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇) s4 L. r: a" s4 @+ t' t& ]
盐、砂糖.........................................少许
/ I S9 J& I7 N4 N2 y& f作法： & z0 E$ r' n' {
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c( J! D" F9 K8 G2 i* {5 u: K( G2 z' x
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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