亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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2 ~. m" t8 |$ K- e. f7 e8 n公仔箱論壇
9 _5 W: G7 `7 p8 ~$ \5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 f; q4 ?+ l2 N- W
油豆腐................................................. 2个
2 s y' f7 c C# D4 c, B" p6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
# _* N- S& J# ]! P; V% E公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
r. f- {4 l/ I8 u# s鱼丸..................................................... 3个
4 T/ _5 ?6 W; z0 S. Z" Mtvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
- j8 j6 i+ ]3 V# {; ~豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇! Y0 \" A0 ^/ d Z
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 i$ e7 i' j7 t+ W$ O g
红葱头酥........................................... 少许
5 [) K7 k. R6 u# N4 Xtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇& @. _3 j5 q9 C+ [! o/ @; u1 d
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb0 C" Y. v) p' e3 i
调味料： 6 h& j+ m+ q# y/ l
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ Z2 m$ J! \$ d; V
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; m; k# i$ g7 b' W* y
红葱头................................................ 1瓣
+ t/ s* G- }4 C4 ?大蒜.................................................... 1个 os.tvboxnow.com: S2 n+ t' |( t8 K" g, j
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; h \' q J5 T, j. e- l
干香茅.............................................. 少许
& e, X- L: v! M' b4 z8 Oos.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 F# b1 J6 G8 e0 D
咖哩粉............................................ 2大匙
0 e9 D' A9 N, Q. f5 b虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇0 n5 H4 k4 t* z! ]# k5 z: {
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# B9 Q& \8 ^2 J" s3 @
B： 公仔箱論壇2 [. @ e" q" c5 ?$ T9 _* v4 W! A
鸡汤.............................................. 500c.c
8 b4 i: ~8 z/ ?. ^: f' p, j- P% ttvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
6 d: G! }7 X t8 _2 W5 w) @& R- t( }盐..................................................... 少许
! d! a% B2 e! g6 e/ vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M B: s/ F6 M! d
作法： 公仔箱論壇& y$ _) R& D% e- e; b
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2 q# Y7 D, ]/ @" S: W5 Mos.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 : }) |% P% D6 r) P0 s
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 % G p' d! n: C1 `( e
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 os.tvboxnow.com/ u" x8 ?/ S5 @ V) ~& |! M
精华好汤
- L+ b) U3 ]5 G- c9 |1 Y公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ R: q) c; R
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s) m$ L- F% o. g公仔箱論壇) R4 z' U) A8 m! M' r
tvb now,tvbnow,bttvb" J6 u: X, r, y9 k: o9 T8 l' d/ c
材料：
" ? V4 X# E$ J0 u& Y3 ]9 Z白萝卜 ...........................................1小段
4 N+ Z h. @# q U* ~os.tvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片
4 \2 X) d# e0 A5 f% w7 \萝卜梗叶........................................... 1支
# E6 z" S8 Q8 U4 }5 ]4 [" P+ ^味噌汤底：
3 v* `' S9 J5 B, @' Y- f* _- btvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
8 ?% H# t9 j' n1 @, N& P3 |味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d* U) b0 r) z( t( d/ o* k& G8 D/ Q& \
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb q W% k2 f; P q+ s/ i3 \
作法： + y5 k9 x( L4 C) C' r7 x
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 os.tvboxnow.com& Q/ p" q# P( H. H- r
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
6 M% ]; [$ S2 h8 C# ptvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q) f- }# ~* Z+ o
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
- @5 N; g7 B% x* j2 Q$ E8 i4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
1 s. y- H; k6 {# Q4 H味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
3 i( W) o8 A& ^9 e; E. N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a+ r5 N& Q% ~/ atvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com& H# \7 }1 v9 x! T, x- b0 p
+ K( I. X! g- mtvb now,tvbnow,bttvb
, I/ J, }# o" _1 ^& y9 w( wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
' O' h: C$ g W) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾 * B( _ s G0 r& C
蛤蛎.................................................... 5个
& J8 Z# @% f' N泡菜.............................................. 30公克
$ V/ g } h) m. u# Z. Y: \tvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块
M* `6 R* I/ Y+ L6 n. H! g$ ptvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
# F2 {; Z. f) i/ C' N! [5 O5 m4 w7 atvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
' @9 w: h$ [2 {( C& }# s. B7 g8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
# z. Q3 ^$ R: a2 j0 F3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
5 h( V, b+ H& q" g* L8 J葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: g5 n- n* g, L8 b$ H& ~* ^
作法：
. o5 x+ F/ ~* s0 o' h: n/ B1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
: S! j! T1 e6 W3 a8 u; J# c8 ~4 Z2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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/ `2 B9 y/ a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: m% h3 S5 q2 G; @! t, o
os.tvboxnow.com2 M! i( A$ C) X6 Q! r- f* J) [( K
. p' S: \- k8 }os.tvboxnow.com材料：
1 f9 j/ h# r- w' p) F菠萝............................................ 40公克 # y8 F" K/ O0 q* C0 x
蕃茄............................................ 40公克
; [% Q% y7 u4 f9 B6 e5 }' v辣椒............................................... 1/2支
9 ~% ]6 X: \2 P1 atvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
8 W$ \3 L$ b8 E8 W葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb% \5 R( r2 h5 V5 [" [
酸子.............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com+ k6 m% _+ {( ]3 |8 i1 }! P( O
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 |) i! L* f
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb6 v; s* \2 p" I: t
豆芽菜........................................ 60公克
) f$ V- v4 Y- F/ I3 F8 M8 ^8 U) Aos.tvboxnow.com调味料： os.tvboxnow.com. E) [# S* T/ \' b% U
糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇0 | s6 n+ I Z% j! N
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ X1 b5 P% z: w
作法：
7 L: Y9 Z" g" `- V$ x* {. P* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ' k' r1 X( f; P9 I0 t
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇7 j7 o+ d3 F" H4 {0 o
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
9 V" P4 P* J* e, X" u, o: x$ r. M! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
8 U+ v; Z: _0 z+ o9 a8 `/ D. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s2 I8 ` w- U3 A" q
精华好汤 公仔箱論壇6 ^1 o* w) l4 y1 N f3 S& r' ? S
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
+ r$ a, ?; A* M+ s8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q( h# @$ u5 m: z. M8 P) b tvb now,tvbnow,bttvb; l8 i& w) S2 V% S. a' L- g6 X2 w
公仔箱論壇3 V, w8 n3 q" Q6 B7 |* V4 I! m4 N
材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ t& ]' s$ s7 u6 o
A
6 q( s( |0 h+ g$ _" c排骨................................................ 2公斤
4 U; [8 u, q' E: Otvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
' F, ]: s5 D: O6 Q公仔箱論壇B
3 X' w. O: H5 ~8 R+ P4 M7 V/ K1 H6 ]os.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* P' E) y7 c6 G; y% P
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
0 g/ B& z" t. @0 v* G8 \油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇# M1 s* F( u2 C
C os.tvboxnow.com! {, {+ T0 |1 H* k9 z. Y
青江菜................................................ 2棵
y; G+ ]2 V4 f3 e/ U; S香菜.................................................. 适量
+ s. L4 t$ v+ a: I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： * c. k1 M' }( s' B) I+ g
党蔘.............................................. 25公克
3 C) F* g- t, q" Z杞子.............................................. 10公克
1 g: R1 a; j- j: v. H2 n& J+ m川芎................................................ 5公克 , V5 C# P& ~+ C
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇( h4 E( F1 D7 B1 `5 Z
甘草................................................ 3公克
6 \' F1 q. P2 o9 s& h) Eos.tvboxnow.com陈皮.................................................... 2片
; m% m- H) z2 b% b' p0 ]公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片 os.tvboxnow.com) F, v0 h- F* u3 `# f |) t4 o% Y
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: S1 `! }9 c+ `: P6 z; F# I
罗汉果............................................. 1/4粒 os.tvboxnow.com6 C% [6 p- y0 l2 t4 u1 N, C* H @
当归.................................................... 1片 ; g; ?% l+ K* o5 Y h6 S6 l
大茴香......................................... 1/2小匙
( y- P! @- U* S/ T- m, Kos.tvboxnow.com花椒............................................. 1/2小匙 / D) Y8 j( L, _3 |& Q
胡椒粒......................................... 1/2小匙 # _: ~: s# @. y1 l* R
桂枝............................................. 1/2小匙
- O4 F& i+ L, W$ ^7 G6 c' ]4 @/ W+ P K( xos.tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 9 r+ K1 ^! T) s* K
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ {& l& S; R6 Z& h, F. M
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇! V% A1 H; `; X7 h
盐 ......................................................................适量
7 u0 a8 E) J1 l0 R& ?作法： . {; G. d( {1 ]& _
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 3 A& A+ l0 X! e; X, Z6 e
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
" a) I& ^5 u# X+ o: q8 H- Zos.tvboxnow.com3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 os.tvboxnow.com" W' O; B7 p1 T6 G6 e* r. o' b
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇7 f. u4 E/ d) b5 Q
精华好汤
$ i6 ~" I4 o$ d- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ! `; X4 j" l: F7 I
1 t1 i. d' [4 c. V) Z+ |0 L
2 `' A6 a0 E. P& [' {$ b
 3 H+ D% G1 o: o/ H* U" U0 h5 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ n. g8 y# A5 O7 J7 J8 j s& S
材料：
9 C. ]/ u% I$ M' Z2 R4 kＡ.
8 a4 O- B& b' z8 ^% q高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇; E5 x: H% W# r. q3 W. s: n) F
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _ r5 z0 t9 g M' I
香茅................................................ 少许 $ F% K8 E, e' f/ y
南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇! p0 q# ^. h3 ~" M
香菜梗.............................................. 1把 , n0 t5 n1 U1 s) m+ L
Ｂ.
! o! E$ l( S' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
1 i) r5 F, `6 X* F1 @( ^花枝圈............................................ 少许
2 X: P2 H7 o. i9 U! y蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇1 W( ^2 B/ X( P! g- @* }2 Q
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z0 c6 l9 V+ X2 O1 S3 G' k
调味料： 公仔箱論壇 E% b1 E6 t8 o; \7 ?
小辣椒(切末)................................... 3根
. T4 j; `' Q5 b& f鱼露................................................ 适量
+ c) Q! G3 ^, p% Wtvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
" e' a) w3 ]+ J+ B9 f( N( j0 Q盐、砂糖.........................................少许 , l( B. u4 Y$ ?, }* ]' \
作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 e( k1 s( R! f* |9 @
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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