亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb% Y; }0 e- e- y
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2 P K7 g# _; z) ?' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： os.tvboxnow.com/ n1 J" L4 f6 N) C( t
油豆腐................................................. 2个 os.tvboxnow.com- T. f" L1 b/ F: S$ U. S
色拉油............................................. 1大匙
) h/ i9 J& @" M3 |1 a$ e+ T' j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
* x) e2 ?; [+ W7 ]6 Y7 }鱼丸..................................................... 3个 os.tvboxnow.com, _! g* Z. l% z/ D8 T z+ X# s1 [
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- G+ w' f3 r( b0 M
豆芽菜........................................... 10公克
, |2 \- v! N$ f) ^+ u/ ?3 A( gtvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 / k$ g) x6 M+ f' }- z) G" p8 `
红葱头酥........................................... 少许
# {, Z3 y* q$ ~2 l. Q7 s, q( q- \- }7 ~os.tvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许
! g; c u9 J6 [- ?红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 E2 L4 Z: y7 r5 F. l
调味料：
+ L6 `$ j4 _6 ?1 c7 ]/ O0 ]- T公仔箱論壇A： tvb now,tvbnow,bttvb& E1 a! D, I% W( [: M
虾米 ................................................3公克 - n0 s3 l( M. r/ r Y
红葱头................................................ 1瓣 os.tvboxnow.com& v. ]3 v0 }8 P0 O) o
大蒜.................................................... 1个
! ^6 b- T: _7 x6 M公仔箱論壇姜.................................................... 1小块 os.tvboxnow.com c$ @9 Q/ k! |5 V0 m
干香茅.............................................. 少许
6 T$ }/ k8 g6 ?0 b* z红辣椒............................................. 1/2根
6 q& a8 _- U3 c+ R- K公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 0 r* u |9 ?5 _0 Q- F9 b* v
虾酱................................................ 2小匙
5 h1 j: F7 M# B1 @: g色拉油.............................................. 少许
q. n+ _4 _( N; S# Y: gB：
! G& ` o) S& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
( g3 U& x1 N1 T' }tvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
8 O+ m- p4 K6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许 os.tvboxnow.com ~4 i0 C S/ u) `/ L2 L- F% D
胡椒粉............................................. 少许
; R, J3 ~8 s) ?6 V2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： - a2 [; @5 I! G8 x- V
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
4 h- _6 @( {: e& p G公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
# I# Y2 H. G/ \* Z. v( Xos.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 S* q0 b8 U ~; x, j3 ~; k/ e0 f公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 S" }6 G/ M4 _1 @2 c: l
精华好汤
: Y3 [2 W7 W2 {$ {( k公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
7 B8 n& J( T7 l2 A z( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 x) {/ x8 o- ^
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材料：
7 N% [' o7 \3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段
0 @" y9 c4 n9 g* V薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇+ O; B- B$ G1 b( l. p, \" |
萝卜梗叶........................................... 1支 : o$ d I' O5 T* z" I2 X1 M
味噌汤底：
6 Z/ f: p _) H; f0 H D/ [tvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄ os.tvboxnow.com! I8 Z2 k& e% n2 K
味噌............................................. 25公克
- x% \( X f3 S9 J% V+ P: v& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 5 b2 R1 s; ] R/ @$ Z$ L
作法： 公仔箱論壇4 J: p! s0 p5 e& O% B
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
, I2 ^$ L& n" v; b7 f; U. r2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- u' K) I: Y0 F" F' D& ^$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇; r% T6 Y( G$ m* _* U" {2 {- g
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 - G! {& F" K2 e/ R( [- L0 f
精华好汤
" ~5 x# R- a9 p: f6 R! F: ]" [9 Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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) `* o1 n6 _% f4 g; a Cos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% R' x& G, b5 w7 \7 _; h
) i& f4 j4 n3 d& \) A! ^& Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 D+ m$ d% d) S; z. w: r3 c
材料： % l8 E# P. O# z5 C# Y1 \1 i
鲜虾.................................................... 2尾
& A5 {) `8 j9 N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 & y! g" `: ~5 b% T) q7 i. q
泡菜.............................................. 30公克
' m; O& f5 r. ~+ ~+ C6 C9 f公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 / U9 T2 q0 Q! p5 ^. ^6 U; B
高汤............................................. 1000c.c
+ n+ L2 x7 Y& I公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克 - ~5 r* Q: E$ d
盐.....................................................1小匙 % u- V# @+ h. A2 o3 N4 M5 X% h9 [
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇/ F" _$ ^2 K' {2 P
葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b+ M3 s3 C! L* s9 o L
作法： 8 V" @3 ?4 l/ G0 ^$ v# o
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb P: x$ s2 }# j/ O3 ~
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb% ?; l3 z0 `) d' @
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材料：
( A! z) w/ j& U# V6 i公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 `# O, q( Q- Q2 N. V0 M5 I
蕃茄............................................ 40公克
7 V, D7 F' S$ W7 ? k" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
0 D* \1 y' s u9 t公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y8 d9 Y/ i. v1 c
葱................................................... 1/2根
" S+ [, X/ B9 `5 | W酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n4 m6 s9 _- r' G3 m! [: i! @* K
草鱼.......................................... 200公克
/ k! f% m6 H! |8 w Y ^3 Ktvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c
& q7 s6 C. J+ }) S9 `2 j( Q8 J& vos.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克
7 C; k# {: h+ [6 v* w" K& v* Ftvb now,tvbnow,bttvb调味料： tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 A8 y5 }2 a* S
糖.................................................. 1大匙
' ]" y& L- d( o2 v s鱼露.............................................. 1大匙 os.tvboxnow.com# d r; h6 W0 J" [9 `
作法： 公仔箱論壇* Y0 n8 y0 x+ n, x$ w4 `! D2 y
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 \2 C( h9 l& z' E8 }1 |' Q9 N& J2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 os.tvboxnow.com# I6 n: s) d; O J# R; d
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. k% M1 t1 C, ^7 H4 r1 R0 |tvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
7 M& O) Z I7 x7 B/ y0 wos.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
9 A* g" e# `" w% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 os.tvboxnow.com0 F4 Z4 P2 ~* e4 |+ I5 @
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q( [, j4 k2 f2 {: ?+ W
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, J3 o1 ^& C$ y6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o5 t9 `" Z, u4 B& X8 i( i0 z
材料：
8 a) O1 R F4 o' E8 J2 {6 Oos.tvboxnow.comA
4 z' T8 m/ B0 m* [* `( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
" w3 p+ s! | t2 w. b% W公仔箱論壇水................................................. 4000cc
' K# g' N; ~2 h) n8 t3 z/ v3 \+ @tvb now,tvbnow,bttvbB
/ W |/ v0 {' L$ a& U' e- a" S' D蒜头.................................................... 3粒
0 q$ W' @5 y4 |# o/ M5 p: O1 `tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 / y# T2 z) f8 j h7 j- A( \, R# f
油豆腐.............................................. 10个 2 q1 O3 Q z1 `# w: Z" C
C 公仔箱論壇# G# U0 R0 l, j0 f! w; s4 y$ W
青江菜................................................ 2棵 3 h% K+ b. w( |8 c( N
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- _2 M! e/ y( G7 O- k% @
香料： / t- K4 S Y" V6 W5 S5 L
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- N& H3 d M* i& S7 r4 V
杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇& G4 @6 J6 w. \9 S) z! x: E
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 a6 J% Z. n/ t- E
黑枣.................................................... 5粒 3 u! m" c' @1 c3 G
甘草................................................ 3公克 `# ~& i% U$ |8 {' O$ K) P
陈皮.................................................... 2片 - t8 a$ R. z2 `) Q
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇, Z0 M W" U C7 L/ h4 G
八角.................................................... 2粒
( ?! Q2 s% Z6 W7 b5 ]罗汉果............................................. 1/4粒 os.tvboxnow.com. K, L+ ?1 C2 {. e9 w
当归.................................................... 1片 1 W2 Z& B2 t7 c) J
大茴香......................................... 1/2小匙 7 S a6 f L' f) R7 C3 e
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 b0 y) N& z) o5 T3 z% I
胡椒粒......................................... 1/2小匙
# q' N& i4 Q4 D# Y* w$ E4 ctvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
2 u* P3 t( i' U! \4 los.tvboxnow.com甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇9 I; j) i# L+ `- X9 F
调味料： 3 M/ g3 k8 S! ~
上等酱油......................................................... 1/2杯 * N$ \/ R+ E V8 X
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' L0 f7 l2 n$ g1 ?/ ?
作法：
7 x5 @; [! I* I# P0 {! h公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 # v/ d5 h( z2 x$ |- r
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇7 K* G. J5 S* |1 i
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
( }3 }/ f9 u( U4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
' l/ k2 e: L% `- x5 w- D公仔箱論壇精华好汤
+ p6 j8 ^0 K% Y1 x- ?, f" z/ T- p公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 8 A0 Y8 t. D" j/ t
公仔箱論壇7 z5 r# v5 A! L
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' h4 X4 w; N8 m/ n公仔箱論壇% N7 w" \! ]- ?$ n. Q! W
材料：
2 C7 F6 X+ _8 ]" o公仔箱論壇Ａ.
+ u3 m1 `- s8 z8 ~, Y$ C) P; v( W1 J公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
4 |2 ]; e/ w' l; o柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# O! L/ B# D9 K" L9 o
香茅................................................ 少许
8 A0 I% Y6 c! f5 h& F/ r. d) h# c2 Zos.tvboxnow.com南洋姜.............................................. 2片
5 G% Z7 R2 l. o1 P8 A- ntvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
2 f, Q9 N: U0 ?- xtvb now,tvbnow,bttvbＢ.
3 g) B& H+ b+ E! t/ P) C" uos.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只
1 Z- n' }# c6 f3 p花枝圈............................................ 少许 os.tvboxnow.com7 h2 o6 F. @9 t3 i# J: M9 I
蟹脚肉............................................ 少许 4 ~& M$ l2 L; i. J6 P* J
蛤蜊................................................ 10个
# w. G* ^) X1 S+ J9 N% wos.tvboxnow.com调味料： $ P) u( M! l$ t3 Z& F! u6 v
小辣椒(切末)................................... 3根
2 w- |6 U# Z- k, H/ Dtvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量
_; [; B0 W! W1 Y# r% ]. N/ g! M公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 T% d9 v1 u' y' C
盐、砂糖.........................................少许 os.tvboxnow.com+ f# ^/ Q7 W! x! A. D1 m
作法： tvb now,tvbnow,bttvb) b8 `$ }0 j" ^- K% ?
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
6 @5 K: |* x" d- V( v% k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 J7 f7 W6 _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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