亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）. W4 ?6 }3 V! Q5 i& A" A2 T: u6 s
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0 u- n3 @1 h& L) V, j6 _' E材料： 4 O' P b. y- l* Q5 i% ^' X/ M
油豆腐................................................. 2个
* @- R8 g. o2 o# g( [tvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?+ l" w4 n1 \, u7 \2 H- ^
鲜虾..................................................... 3尾
. V6 o. e9 q5 ?( Gtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! W' r+ ?2 y( ]$ B
面条............................................. 150公克 ' V, Q) D& v6 t: G9 b. g$ A
豆芽菜........................................... 10公克
- T+ r2 H ~) O$ k R* }9 E公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个
% j7 E8 S* v% e( Y2 j! h2 A红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ K+ R* n/ |. { w7 j( ~
九层塔叶........................................... 少许
6 l- S8 |* V; ?; Q2 g) V6 c# ?tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇4 I3 J& q2 Q7 |; }; a* z
调味料：
: m& @; { Q( y: TA：
, f# `4 I! T R: a4 ctvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' J# S, ^$ r) `( n+ B8 @3 y. F# A$ [
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb) {2 k# d/ `( q
大蒜.................................................... 1个 ) m j( H1 e! r: T% p# g) u0 a8 Y
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb U/ n- o, D2 U
干香茅.............................................. 少许
m# h5 w5 K, ?5 g* l& Hos.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根 os.tvboxnow.com8 z5 j/ a- ]4 b& Z* a! M4 K( q
咖哩粉............................................ 2大匙
( r7 a F7 K3 M5 ?2 A公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇+ c; J0 y$ y/ c8 `9 T. O
色拉油.............................................. 少许 - M! U" _9 W- d+ N
B： 0 k, r2 K. j/ n- \. x7 D: i
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) ?% w7 g+ z" x0 p# _
椰奶.............................................. 200c.c
/ W# j7 E7 |+ `! A) M5 r. |tvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许
, x' J9 G9 E' U& B4 Q公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
# ^# V" Z$ }. `' q6 oos.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇$ b: Y% c" x1 r' I; L! X
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C$ D: t7 `, C: ^ i( H
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 公仔箱論壇4 \/ i8 w- U+ f
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 $ R$ g5 V7 x9 u
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
6 D$ g u3 r( B* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 公仔箱論壇- N ]) B" L- k; t* _2 f' D2 H
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 ; F& |& t& |, ^( R
0 m4 }$ Z6 g% |4 [& x, J1 z; X+ ros.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 w' W$ v8 L ^5 [
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材料：
( R6 d/ _4 I/ Z. p# O& H7 K" e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段
/ G7 g5 _# N* }- p8 r. C7 V3 Uos.tvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片 os.tvboxnow.com: K( j& j4 k8 H- L' s+ q$ m
萝卜梗叶........................................... 1支 A) x' F/ @3 e
味噌汤底： 公仔箱論壇7 O$ x' K |* ?+ I1 L; O6 r
小鱼干高汤.................................. 300㏄
# K- m2 i1 Q% p" _3 K, T$ o' W) d3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
! ]8 T& M# I6 Z! u1 l4 Y1 i. h. Sos.tvboxnow.com味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ O' m4 O( p8 ?( J% l+ ^7 }: K
作法： tvb now,tvbnow,bttvb' l+ F! w# M' {' L* H% d
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
, b% B. W3 G. Q; R2 p% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- S/ A$ Y5 J3 M" U: J# ]os.tvboxnow.com3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ! A+ Q& o# V4 E: V
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 ^9 G6 r# }' _6 |% X$ L
精华好汤 os.tvboxnow.com: @" A9 j0 b& Z7 m
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 7 f: b7 P' J$ v. C0 h
# m; c% H4 V: V4 I$ Z tvb now,tvbnow,bttvb! J3 w9 K) E: x1 r3 ^% H/ C
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. d& B3 a+ {, e/ d( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. M! C* \, z) \鲜虾.................................................... 2尾
' i! W% }& v- E$ \蛤蛎.................................................... 5个
8 U' i, |/ [9 r& ~公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 1 A9 B; W" K7 B
豆腐................................................. 1/2块
; `, ]1 V: `7 R0 H2 O6 otvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb0 w% ]0 g) W' K2 Q
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 _6 {8 b3 _4 ]
盐.....................................................1小匙
, H# R6 b. p" I! Y+ g蛋黄.................................................... 1个
; T- f0 [ A E2 G" i0 a* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
1 W) | b, c A. V* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： os.tvboxnow.com1 b4 _; l0 h- E1 \4 y; b
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
0 z2 p/ g! s4 k3 K: l5 K2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 ( U, i0 _: q, b; B# j1 ?1 G
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! t. A7 O; D4 _# [) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ) b" A- v% [4 P0 Z+ r5 B( O6 A2 S# x
菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇* z$ r( C; v5 H2 O0 v" f" T3 E. o
蕃茄............................................ 40公克
f4 U) R) c. Y公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
( @( W# _' n& bos.tvboxnow.com九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇$ a+ Q4 E( d& W5 @0 O3 w
葱................................................... 1/2根
: c* i$ D) K& I1 w8 |tvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
/ d0 u' W$ |3 R) f5 _- R- z( sos.tvboxnow.com草鱼.......................................... 200公克 $ x9 o8 l" b) ?- w. h2 P
水............................................... 1500c.c os.tvboxnow.com+ f: l6 x8 v3 V6 C3 N
豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ i3 ]1 v' j g9 P, o5 M4 Q
调味料： / ?2 }( K2 N$ _3 [
糖.................................................. 1大匙
. Z: X; P: a3 O5 L4 v. Btvb now,tvbnow,bttvb鱼露.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, a6 S) q9 Q# w, M
作法：
# o/ k' u7 ^; U$ d: C1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 7 C/ T/ _' F2 I* X& x
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% G" S: g3 r. W1 R& H
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# E' }9 E# r! O8 p
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 os.tvboxnow.com- C9 f6 \9 _0 K/ q1 z0 L
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
/ X1 t5 ~" N' W# }8 ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
. Z, C, Q% J) A豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" f7 g+ ^. c6 W# [7 W: g8 B% I
公仔箱論壇" g' x' {+ s3 p( c
3 R6 Q- P# h* i; r etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# h! j$ B! f( h! w7 U9 F/ ~: B9 y
材料：
; G3 W9 @ B; C0 RA
: h# x, ] a9 T: O I5 h公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
2 D7 V5 u7 g, s o公仔箱論壇水................................................. 4000cc , n7 O8 [2 I4 O& }
B
- Q$ x: m7 a# s4 e% y& t蒜头.................................................... 3粒
* C0 a9 J" h% d. D0 e( f* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
6 R0 y L1 v4 I( ?0 m/ F公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
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9 K# y8 w$ j" R- J% P( g, z公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
) I, X: f% y" ~" k5 |5 y7 N* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇/ B8 R. }: c( T( E4 X( t' J
香料：
4 N" O" g4 {( V- o9 z, p, R, mtvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
7 S4 m* K6 u4 G杞子.............................................. 10公克 os.tvboxnow.com( l; Z0 x1 {0 g; r+ n5 l$ x3 j2 y8 q
川芎................................................ 5公克 os.tvboxnow.com8 r( m% V6 C$ j; u# L' P
黑枣.................................................... 5粒
1 o* {/ J6 R; k' q( ?" N甘草................................................ 3公克
) M; X3 ^, K- u+ b( E) n' c陈皮.................................................... 2片 5 L% I4 W# B y
桂皮(长约5cm)..................................１片
7 Z3 M2 `; ?3 q: b' Gtvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇! z7 v$ @/ X( ^- `" l: B; `1 h
罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; h! H9 R( _' q \
当归.................................................... 1片
( l! Q2 z" ^8 M. X公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 0 O/ `$ {! d" h) z) ?
花椒............................................. 1/2小匙
7 x% U, i2 M1 G. n7 O) {" X胡椒粒......................................... 1/2小匙 ! N8 |. E; `0 T( ^! V) Q |
桂枝............................................. 1/2小匙
* K8 [9 R$ G3 k2 b8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
2 p" _+ j9 f* N1 J4 V5 A公仔箱論壇调味料：
" ^0 D7 O2 e- i zos.tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯 6 o! P- d7 U8 D+ `
盐 ......................................................................适量 0 j6 [' L1 D/ D5 b
作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 \7 m j1 i! g
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
6 x" u H0 x6 U3 p) W2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
& M( C9 Z5 z! H% @) K公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# s& O6 W5 B4 x, g4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" _! Z# Z& [" Y
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- D( c: e8 W2 q" a' R Z9 ?7 Q
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ M. E% ]* c6 g: W' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O9 X C# `, \2 @# K# {os.tvboxnow.com
X4 y. Y) A) Z$ L. a公仔箱論壇
. J+ P4 ]! J. ]; o' x8 E, f7 w& Y
0 E2 q7 Y. S1 m* }0 N& ?os.tvboxnow.com材料： - _3 b0 K _7 g$ W
Ａ. 2 E3 a' c% [% B3 t
高汤.............................................. 800㏄
8 b+ {/ L T: V. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, X8 _6 g4 @+ j+ d
香茅................................................ 少许
4 w1 V; D; A( G- O2 M& i- @. Q南洋姜.............................................. 2片
' C( ]0 w# t2 d& ^! f" P香菜梗.............................................. 1把
8 _* D& K5 Z* Y, ?Ｂ.
4 J5 a2 F* t) N t' R P5 qos.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只
2 o5 B1 e" X* G' |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许 os.tvboxnow.com) J& a$ n3 j! ?6 w% z, t
蟹脚肉............................................ 少许
4 k1 n N) N. c+ j公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# {" p$ `0 n' P; R) |1 Q/ P
调味料： 公仔箱論壇+ H" ~7 E& M; G5 \# {5 n3 J; z
小辣椒(切末)................................... 3根 % d0 t; T% s3 V
鱼露................................................ 适量
! u; Z. N+ y8 j' O公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄ ) P" [# J0 Z m; m' `' d
盐、砂糖.........................................少许
9 B8 G( w R* W; H; N3 V4 m$ l; dtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb! c0 w/ |# l3 b; m) B% Z) k
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇" d( g& j! H3 B5 h, K
5 x0 l5 B7 G6 }: I. g J: y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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