亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb, l' \) e/ [/ S* {+ g, A/ u! P1 N
) [) q" U K' z+ Y4 A+ `os.tvboxnow.com公仔箱論壇; j# Y! E& z; C0 J) c
材料： os.tvboxnow.com* o, q7 ?9 _, O& y; Q4 ^
油豆腐................................................. 2个 os.tvboxnow.com! i3 X3 j4 x+ O& @( C: `5 I$ z# k
色拉油............................................. 1大匙 ) g" Y" r6 O7 j/ `' @; Y+ N
鲜虾..................................................... 3尾 * C# B! O" h6 ^ j
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb. m! h+ P2 Y( `% J- u
面条............................................. 150公克 / z5 L* K' s- r. i0 T3 m
豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇1 _1 _8 I1 G0 f/ e# L
白煮蛋.............................................. 1/2个
7 h' [' x4 y( X7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb- D% ^0 Q. {3 u# }' ^3 G7 R
九层塔叶........................................... 少许
% S6 V; O, }1 h. Uos.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许
' |- {! z. b' E7 S) k调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 v0 x) Y! A
A： os.tvboxnow.com5 c/ D7 i& y2 ^" d
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- x( Q8 x/ n
红葱头................................................ 1瓣
! @9 p7 B, j7 c2 `! w( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
) L* F- W$ W9 u9 ^: Q/ {姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb* F3 M& |6 o5 `& W
干香茅.............................................. 少许 os.tvboxnow.com3 B4 c+ G& @6 i) w, m, f
红辣椒............................................. 1/2根 $ w; T" W6 G" f* E! Y/ j
咖哩粉............................................ 2大匙 os.tvboxnow.com* d5 G1 J" o( C4 b) m
虾酱................................................ 2小匙
$ P/ K- h X) l* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许
" U" l5 R: i6 A) p! cB：
. ~8 [' A" n' T3 n. ?/ t- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇& U5 l6 _" T a3 z
椰奶.............................................. 200c.c
0 `7 d+ m& ]% V8 Ptvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 8 I* s4 b% t) k3 e$ W
胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 g8 p6 ?* x6 M
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 r9 Y2 D5 t/ T9 v
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
/ f, m" r' c3 B: p; w$ ~6 Xos.tvboxnow.com2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 2 o4 U& q. c& x3 [1 v
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 : _! k L7 x) N' m3 `
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
( W% `! s5 K9 J% [精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 [- P* ]0 N0 U" z. c! [; V
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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% J9 z6 r* w, r& z5 j1 N2 F3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 b; ]0 b1 Y ~. d- X: G
os.tvboxnow.com3 v. g- C! x6 A: I6 Q" J
材料： 公仔箱論壇4 G4 ]8 b; }2 J: J8 F/ n5 b" v( `
白萝卜 ...........................................1小段
4 N( v1 f3 o3 @薄片油豆腐....................................... 1片
+ n" L! a' @% y+ R萝卜梗叶........................................... 1支
% F! a; K" B4 k% Eos.tvboxnow.com味噌汤底：
m1 u c- g9 J0 K小鱼干高汤.................................. 300㏄
+ ~, s. I+ X$ X9 s' M: ]. A$ S1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 - W2 {5 s0 X4 u& T3 n) K5 Z) B
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 t: W: v3 r6 A0 w6 k9 l* O
作法：
3 D' I% D& _ J: U1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
. P/ Z. j' x. G/ d& i0 @* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 os.tvboxnow.com# s" j% b L% K8 b) y6 E6 v7 a' \5 a
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
( M9 B; H+ L( Q" @7 etvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
; E' t( o6 e& g& P, |- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
+ D5 ?0 f% S; U6 p- |+ A# q/ ~味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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% \) R; ^# S% l7 S. N% a材料：
4 C: f' i6 [. A公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) p8 ^' H& o
蛤蛎.................................................... 5个 : k G' E( P) g4 i2 v5 C
泡菜.............................................. 30公克
, V" T0 m# _+ g& O( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 T) k' k. s4 c4 i3 R3 P
高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ A/ C5 D8 _3 j' u
金针菇.......................................... 20公克 ) M$ G# ?4 J1 S/ X S% Q
盐.....................................................1小匙
5 {& B0 Q/ Z. r/ J/ v4 z% l) R公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个
6 v' A8 k; N/ F) r# R: j& C+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 7 {( Y0 W, m* p
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h N; E3 c1 S/ u; n6 ^
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 c( s0 X# v/ H$ T& [0 ] B
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
' ~! H* }" n+ e1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" @& Q: l3 h" B) C+ X7 m; y
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公仔箱論壇" ? J( D% i+ `- [! ^$ F
材料：
, t5 p4 W3 X. Q+ w9 [6 O7 t0 C& yos.tvboxnow.com菠萝............................................ 40公克
+ l8 u5 T. E" n+ @蕃茄............................................ 40公克 os.tvboxnow.com7 G: G5 Y3 Z/ T5 m9 b; x
辣椒............................................... 1/2支
. [" O; M% }% o' Z九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O9 j0 [" {: v) `" b; }
葱................................................... 1/2根 ! v: H" U" A* M& e( d% p
酸子.............................................. 1大匙 , j8 g' |6 R* W: ^; C( ?! L8 M
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% S+ G8 A8 P& N8 _7 c) {1 _3 q
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇8 q5 p% t) J: e5 O& F# L
豆芽菜........................................ 60公克
$ o3 r& F) Q- s8 F2 v7 T ztvb now,tvbnow,bttvb调味料： ) g p- b) N& F* O' b* u
糖.................................................. 1大匙 os.tvboxnow.com; u6 `# p% h- f
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇, q. C/ `4 M3 j0 x
作法： 公仔箱論壇" R# K- H& ]# |! u! i
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 @" e% [7 e0 C0 T2 x3 }tvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
6 U/ H1 A- L4 H4 K. T8 H公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 os.tvboxnow.com. t1 C6 H3 ~8 F( }
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
7 V! h r$ Y7 _% R" C) Nos.tvboxnow.com5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
6 ^% O7 M9 h$ u& Q( D( `1 E公仔箱論壇精华好汤
: S$ \( K+ ]0 u W; b公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
/ z+ o/ s4 c$ m6 {1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ p5 N9 _0 Z9 ^1 y& L
 公仔箱論壇" ^. c) x7 y( S" ~# ?
7 \; C1 F& m. G
材料：
' l' ]' i; p. W9 @# \4 SA os.tvboxnow.com" ^ [% j4 d/ q1 w1 @3 G; f- {4 h% N' N
排骨................................................ 2公斤
- R# a/ \% j# V1 r& e" w" ] ]* ~水................................................. 4000cc 3 I( L" u0 \0 H9 C% S
B : o- D& [: _3 P; S1 W7 L6 P
蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb1 |" K3 g. D9 t3 p+ [
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
3 o' ]; b% }$ P. r: Mos.tvboxnow.com油豆腐.............................................. 10个 % e* f/ U6 F% c& J
C
$ h7 H6 o( K4 A: k1 u' D+ N- Etvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
' C8 X9 v# Z# mtvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. ~+ a8 Y" s2 f
香料： ; a' A0 _0 s! Q
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇$ `- \$ F b! `5 Q! O
杞子.............................................. 10公克
# i3 p! }. Q7 _川芎................................................ 5公克
x; L6 u0 v b/ d: e! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% H! C' W* j+ r# c- M
甘草................................................ 3公克 os.tvboxnow.com7 s8 {# u, L+ V: d7 z
陈皮.................................................... 2片 & y& X+ z3 ^. A2 o
桂皮(长约5cm)..................................１片 7 ]! F7 n; |# C+ V5 t
八角.................................................... 2粒
7 f9 N3 X7 ]4 x# H; p/ O/ l0 O" {os.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb# o4 H! R: I) ^7 A9 m
当归.................................................... 1片 os.tvboxnow.com; _3 u6 Z5 P; x8 M2 h# y
大茴香......................................... 1/2小匙
% V! r% U+ N" C% L* M8 A& [7 Oos.tvboxnow.com花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇7 k+ F$ \7 t6 S( y8 U0 n2 y& Q' X
胡椒粒......................................... 1/2小匙
3 b6 Y/ S+ c: Y: c: J4 P公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
2 ]5 s7 ?: C. X' |甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
; X5 c# e0 E& t3 M7 {' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
3 G1 q7 q4 x, Y( [3 q: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇* F/ L: G$ N8 ~7 J3 F2 l N
盐 ......................................................................适量 # C4 U. k4 n4 J l8 t
作法： tvb now,tvbnow,bttvb& {4 [$ c3 R) m ] K2 m x+ W
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 1 h4 Z9 C+ l: [0 l6 `. s9 f% G- C1 _
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
7 N. Q& _" D6 ^; M5 l; |3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 _8 |9 {. y( V3 y+ A
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
2 E7 `! r3 ^$ W& I6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
- S5 o0 H" T0 @/ U6 {7 h5 qos.tvboxnow.com肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 V7 Q8 A7 l' m
. ~8 z6 {9 W, O- _1 M2 c6 E4 V
4 f' {$ A. o- Gos.tvboxnow.com
9 f" S+ q+ R9 d% x5 ]# F0 H2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# A! b/ U# p, v. [0 O" X* E
材料： " h- u9 f1 E/ }( R) Z$ T+ s$ J8 j
Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. G) \5 T* \4 w
高汤.............................................. 800㏄ # Y( S a0 \5 n }
柠檬叶........................................ 3～5片
$ U" z) c9 N! m3 \' l. Y公仔箱論壇香茅................................................ 少许 os.tvboxnow.com0 D5 @/ e8 e ~8 v
南洋姜.............................................. 2片 3 ]) ~: j6 ~, @7 H4 N) o
香菜梗.............................................. 1把
7 W5 j) p3 {; M) S# G; gＢ. os.tvboxnow.com, t& g& E# u5 _% g5 I) f
草虾.................................................. 6只
1 |2 k" n6 Q5 x5 t7 o7 i" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
$ `$ f9 I' q f6 K: F: `2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇+ E: C- P' P, G% F. m) n
蛤蜊................................................ 10个
" f3 z. g6 E% o8 M8 J# q7 b公仔箱論壇调味料：
6 t# y1 m! X7 v4 I) l, w- |小辣椒(切末)................................... 3根 os.tvboxnow.com8 y+ P9 R6 b- @, ~
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ s& t# e6 | p( R4 D
柠檬汁............................................ 50㏄
' a, B3 I6 A4 S" O5 k公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 C. P8 Y. N. K/ N5 q. S4 X
作法：
" t* h2 u3 N: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
) H S7 h6 e2 ]- b6 j* y: V* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' y0 \! `9 D$ ]7 s5 s! H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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