亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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7 N1 x4 z( E- S6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& B1 _+ @/ s' U6 F
材料：
4 C* g; w/ ?9 r3 H4 I( F' }& P油豆腐................................................. 2个 3 p4 W4 N9 C) e# s
色拉油............................................. 1大匙
' t* _ v y& H8 Q5 F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
0 W7 S6 M9 }* e; E1 s, F5 T8 ^7 Z( o公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
2 F: r: z; _5 p; g) a bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
* |8 V H6 b) y0 N, t豆芽菜........................................... 10公克
2 z. `: a& ^& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb3 G4 u. [5 _; _$ c5 i
红葱头酥........................................... 少许 % T% O; K$ s0 F
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇8 |: \/ L: B& S- s2 R5 m& B
红辣椒片........................................... 少许
- F$ K2 I7 Z; c, A3 O调味料：
$ [; v9 u. V; u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： 公仔箱論壇- w# b3 [2 o+ A. g v1 |& \3 @
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q# k, T! {7 d) b" r2 r4 R
红葱头................................................ 1瓣
, Z6 n& M5 _/ c+ p# H4 m8 kos.tvboxnow.com大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ G. |. t" C4 d1 G
姜.................................................... 1小块
( h* a) {7 T' P) y$ T干香茅.............................................. 少许
4 J/ j7 B" G% W. Q) O红辣椒............................................. 1/2根
0 M {9 {% }! ?2 ~tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙
( S4 I( {# D# ^, E7 |* l* `# {虾酱................................................ 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: E) i K( j6 \, I: w
色拉油.............................................. 少许 os.tvboxnow.com* l; _- O/ L: X5 z% n
B：
( I5 p! }9 B- ?# T3 s3 b3 Tos.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb+ }) F8 o/ x% d; p9 l/ F& u
椰奶.............................................. 200c.c
5 p$ Z1 T) y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
: K+ o& j1 R2 j! h# K, m8 r1 b胡椒粉............................................. 少许
+ v0 O$ N! |/ Wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
% [- q6 P' T, P$ f! c公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇+ s2 W! g9 O, H
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 " E8 G4 _/ q& B) U3 Q$ q
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 - P- ~- B' s+ n1 q4 T
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
* x6 Z& q; `0 }$ Q0 F+ L; z精华好汤 # w3 s, M; J4 Q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
+ e; g( T' [4 a p. |os.tvboxnow.com公仔箱論壇" F* _/ N W, C0 v, B" T# F9 R' I
' w: U0 D; x( c8 d8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: w7 V4 n& k0 o: {; @' m
, F6 i6 I6 C, \* A1 ^* m7 v. `材料：
) P. L% m! ~4 ~0 `' V' ^: Ios.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段
& E% l6 P8 N- \, B) ?& e薄片油豆腐....................................... 1片
- i7 \: x8 R# b$ h+ S6 r/ {萝卜梗叶........................................... 1支
F1 i9 C" f2 `' v4 K. x1 ktvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： f; I6 K) z5 j M( V* R% x8 W* P
小鱼干高汤.................................. 300㏄
( ?+ n6 c, J8 Atvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克
b0 A0 _; r' l3 |tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
: g$ x" L5 E( P% S6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; }' X- f6 U% P. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
/ ^% ~/ ~ } _0 Z( G7 Q+ K, t2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 . n% T# b1 ]0 Q, ^- w
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 0 }# i5 ^# R3 `$ Y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
* R1 Z% U- e, F) P/ ?4 ?/ w1 `5 ttvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 1 y; ~+ _; B6 X Q3 ~( r
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
8 F* g, {3 `: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b; t. f$ `# k# e9 A9 C. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o. p0 c/ M. M4 G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J, Y" n3 J- L( n {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M. w: M# T6 d% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ G, g( G; q) j1 g. Q, ]鲜虾.................................................... 2尾
& `) {; A) l3 P3 i: }# h/ `公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个
& O* x6 r5 N% A9 Q; F/ \, q% U" J公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
7 [/ d" ?# s* h" ?/ h6 j' ^豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, X, {, z0 E1 y( M, c, G& F$ [% V
高汤............................................. 1000c.c os.tvboxnow.com8 T: K* n: g5 z- c! G/ X
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 s7 t* b5 `1 u: \* S% j! j
盐.....................................................1小匙
$ U/ \! A. m( O蛋黄.................................................... 1个
7 ~: K4 i- M0 M( Wtvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
, j7 S. [! ?) I: dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 P+ \& L4 n; y+ |+ P公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 os.tvboxnow.com- T: e0 c% u2 E9 {6 {
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇7 W4 o4 U4 N" c+ X# f$ V5 Q' S. e; ~
/ t x; J9 D6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 ]& ]5 v! ], e' `4 X' G9 \- }4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i7 C" z4 L3 Z" x5 b. T公仔箱論壇材料：
% w+ t) b5 I. l7 a- G A菠萝............................................ 40公克
* I, K" M+ a; k: l7 }9 o4 O蕃茄............................................ 40公克
6 a! j" {+ u9 D7 b5 Qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
3 x& h( c) z% j* S+ U公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
( K- r9 o1 w# C; V# v, o6 A葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇6 M3 `! e% `5 v) z# S
酸子.............................................. 1大匙
3 D3 P; \2 _" p公仔箱論壇草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇' {8 y, y, b! C3 t
水............................................... 1500c.c
$ q# I3 U* x( B5 C& Q7 T/ r豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! I6 F1 d7 b: M3 E: |% x
调味料：
- K% c+ S! S* Z2 f P9 a糖.................................................. 1大匙
5 ]( k, ]/ c! `; P5 f9 ], Oos.tvboxnow.com鱼露.............................................. 1大匙 6 ?8 H- t, U( Q. B
作法：
: W I% S0 p( z6 e7 H. `0 E* u- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ Z1 n- J- h8 D4 Y% j$ ~2 O" d( gos.tvboxnow.com2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
* t5 l1 P. g( U8 n1 ?$ v( f0 H4 b: pos.tvboxnow.com3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! F. _! b: K' a, b4 b公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4 C- F& Y7 E+ k, L* Dtvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 z( X- \/ v4 U6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
! e6 F$ L# i$ }; k: K% p) l% A) los.tvboxnow.com豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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- Q j0 u$ n* v3 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇0 K4 L9 V- c8 B- I3 h0 P
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ }, l' r7 @* b
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb9 R' t) i, E5 Z
水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 P. \# I8 W( M+ y7 R
B
; S; b" q0 i3 u- O4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
* g+ ?& z1 R j5 Z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E h0 p% H4 y: j; Y
油豆腐.............................................. 10个
2 k e2 L9 _: u& o0 k7 J0 b5 y3 Fos.tvboxnow.comC
! d$ R1 ] Z/ i6 L h/ }/ dos.tvboxnow.com青江菜................................................ 2棵 , r! V) L2 s4 Y: d
香菜.................................................. 适量 os.tvboxnow.com( i4 H8 G2 c( Q4 j$ k' B& q& b6 Z( ]
香料：
! w; @; w1 A9 E. i6 Eos.tvboxnow.com党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 w1 k. j0 Y+ H" J9 J9 `! X
杞子.............................................. 10公克
7 E9 ^/ T) l' ^# }" Ptvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇6 ?( P, o" {) D) ]
黑枣.................................................... 5粒
* w8 ^, u# r5 ]7 E z; @( ?os.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
/ d4 Y7 k+ C% ?, c1 J陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 q6 ?2 i- D/ ]$ a
桂皮(长约5cm)..................................１片 os.tvboxnow.com: `+ \+ b3 C& `2 s9 W: I Q6 w
八角.................................................... 2粒
& ~' ~/ _: y) }# w, [os.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒
1 s! x( U3 f4 ^# Wtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
& R9 K2 ]5 D9 s# C9 @tvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
" G/ U6 }# ?9 @6 ]* q- t; E ctvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙 1 j" V; w" g4 m6 \* t4 H5 H
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ B$ h( z" G7 ^( C2 H3 v
桂枝............................................. 1/2小匙
5 u# [0 z( @. a! d" f I9 F2 F( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" P( h( ]1 p# t( N
调味料：
8 y9 v! g9 \7 G5 _0 ntvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 os.tvboxnow.com$ c5 T8 P2 @1 i5 n" k& j
盐 ......................................................................适量
/ I' K- E: e2 I& G; A3 ?0 ^作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 q; V. L- j( r! A: C
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 os.tvboxnow.com" i, x6 G$ c# r1 A4 S
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f; Y3 X+ k9 }! G; y* d D
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5 S, h& v5 p2 n) k b' ?
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
4 W3 f: v7 L( U# y精华好汤
0 l" D0 G+ S7 S3 N9 k/ P肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' t; ?# _* O/ X( P
4 Y/ R+ b2 I1 R7 a1 ~& ^) l% E
公仔箱論壇# a* ~5 X5 b) g( j0 P
 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! w/ l- u) [; z$ i. U
: A; [2 P9 O8 {$ G0 p. e! t3 j! g公仔箱論壇材料：
& V9 h9 F" \5 \ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
1 S3 G$ ], u5 |( V1 _; y+ E6 Dtvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ - I V. M' G" _
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ a2 w; ?2 [ n
香茅................................................ 少许
3 W; _: A+ Z* l+ l \* U南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb8 P' H0 K3 U; V+ q5 f
香菜梗.............................................. 1把
/ m# F5 V8 K2 E公仔箱論壇Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F* Z* z- w' H6 \8 X) a
草虾.................................................. 6只
5 f+ Q+ h5 _' ^$ Ros.tvboxnow.com花枝圈............................................ 少许 os.tvboxnow.com8 |5 ~) k" h2 N) S1 Y3 W6 r
蟹脚肉............................................ 少许 公仔箱論壇7 U& p: H9 p) I( ?6 C( j. i9 p
蛤蜊................................................ 10个
' E- b' b5 D. d T5 xos.tvboxnow.com调味料：
6 R1 q0 y! Q, R) l7 J* a小辣椒(切末)................................... 3根 os.tvboxnow.com1 d% r* B1 s7 }6 M# U0 Y
鱼露................................................ 适量
' Z& j( M8 }! F9 Z公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
% G# p: }1 t8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
& O: k" g; f8 v5 K2 n公仔箱論壇作法： 2 P0 s2 E1 a+ K0 k0 U8 U
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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