亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）os.tvboxnow.com8 Q& t7 u/ z$ l/ W8 X0 j
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9 F7 ^8 D* x9 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ O& J: w8 `9 F+ c! F! |油豆腐................................................. 2个 0 q! n- D' l9 M3 a8 k' P
色拉油............................................. 1大匙 2 P( v( f$ z7 u
鲜虾..................................................... 3尾
5 y% c& M# E/ e" Vos.tvboxnow.com鱼丸..................................................... 3个
& f8 x, g2 B& N- c$ M" dtvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
0 }2 ?0 {7 K/ Q, n. T4 v$ u3 }- v豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! f) S4 k( k: X' C1 Z
白煮蛋.............................................. 1/2个
) |7 Y7 A, W5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 os.tvboxnow.com! R2 [! f. P. \' r5 U
九层塔叶........................................... 少许
* V+ R5 Q4 [7 }9 [1 q9 _; m3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
$ S& j: K( s* S) c$ K, u公仔箱論壇调味料： os.tvboxnow.com x r1 ^) w0 u K9 i: _
A：
9 }2 H0 i: I$ X$ o p" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
' v1 X+ Y) f7 S% b红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇) v+ V/ ~5 C2 s$ U' B8 }
大蒜.................................................... 1个 7 a6 _( q8 R' k5 l* r, g
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇3 `% j& _* b& i( s
干香茅.............................................. 少许 os.tvboxnow.com& _4 u1 U5 ]! T% p @% H4 \
红辣椒............................................. 1/2根
4 T6 y( \8 I3 U% V6 \- I5 @tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 + {3 y$ ?0 _+ F9 I* d9 Q- |6 t
虾酱................................................ 2小匙
# \9 {1 t, _; Xos.tvboxnow.com色拉油.............................................. 少许
5 q( l# g# _! c; z, g/ X& btvb now,tvbnow,bttvbB：
/ Q; C7 R- L4 e. u6 T% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
- u; B# h# K9 n9 E% C" P/ o公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇0 n- ~6 d1 Y: u$ v# M- R
盐..................................................... 少许
7 w- n2 b3 D7 Y% j& e% {; mos.tvboxnow.com胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇3 t: m' U6 h1 e3 S% d6 k
作法： 4 Y5 J( e4 ]6 _1 b: y0 x# a, l
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) ]/ z+ P- ^" o# h$ Y- i
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
# O7 ^3 H) q1 p8 a3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
) e! i; i+ A7 M, Ios.tvboxnow.com4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
/ o/ W0 s( [! q- q& wtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
$ U; x; O, p8 E# e- P" p公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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) I3 b+ ^1 `1 ~. N/ j7 Los.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 O& B) e, L! \6 [! |/ P
- E, K& o1 Z* w; Y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ f) x0 I2 C! W' Y+ ]" N" ?9 d
材料： 8 w! `0 y) Q* M5 p/ F
白萝卜 ...........................................1小段
+ O3 Q$ k) S/ I5 |$ n4 z0 c薄片油豆腐....................................... 1片
" |8 W! j. L7 F9 M9 Q萝卜梗叶........................................... 1支 ) q2 O/ N# c3 F: \: B. T5 ~
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c6 A; l( O2 E
小鱼干高汤.................................. 300㏄
( k6 N& v6 D8 w' p, T/ w) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇3 {2 n9 t1 k* h; |
味醂............................................ 1/2小匙
1 U; H$ x. ^# ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
, Q; t2 x6 `( c/ {8 D1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
& p2 H% k- U$ k+ ]# F+ C) N' @( ^9 y2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 : v$ {, |3 q9 }3 S7 o
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 o Z; \2 W' d }3 v1 J btvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
6 c Z( Y U9 `6 @精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 s3 f9 J& w, P- Q; Y2 l
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
3 e3 ~ a4 E, o2 e; G7 q8 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' q5 B0 h T8 C5 n# {
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2 E1 {: u! K/ n+ r& ?! |) ~" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 c2 Z$ U; M9 i
鲜虾.................................................... 2尾
- P7 T# ~$ [( R K& I' X蛤蛎.................................................... 5个 os.tvboxnow.com9 |# t* B; Y6 c5 {2 U- \% C L
泡菜.............................................. 30公克 - x: u) c* N6 Z3 l0 z( Z4 U C
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 o. N& j% v0 }% X0 v4 A
高汤............................................. 1000c.c os.tvboxnow.com9 w) V4 E+ ?7 e. v9 `
金针菇.......................................... 20公克 . ?, {3 u! m+ Z& f' \5 G- H9 ~: B5 F
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! W7 L2 n" o4 ~6 C% e! W, x' n
蛋黄.................................................... 1个 os.tvboxnow.com1 p. D4 R3 U4 ~2 i& j
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- V! r0 Y/ Y5 D. Y; Q
作法： 公仔箱論壇3 i2 [' f0 O3 o
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 f( O* n4 [/ I) j; g' \, M! w2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： 公仔箱論壇4 Y: f7 x; V) b
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O% q8 Q& y' j" P: i, }2 C
蕃茄............................................ 40公克 . j) Y" O. K7 `& E5 A) g% t
辣椒............................................... 1/2支
3 r4 M3 {9 ]- n9 i/ D九层塔............................................ 少许 os.tvboxnow.com, t( E# l3 d+ Y8 C! V& @+ P
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb: d8 _! t# a3 h7 C. Z4 U. d# d& m
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇& j" R7 i, p$ k7 Y
草鱼.......................................... 200公克
5 Q& B6 v3 m0 i! _os.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c
8 U: e1 E0 M' H5 E+ [公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
% Q' M4 m4 p0 J0 Y- T7 k6 tos.tvboxnow.com调味料：
- F0 i) \) U) [9 @. D1 U公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 x% u% Q0 V% P
鱼露.............................................. 1大匙
; |' U3 _. R9 f3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 V! ?2 S! r! a7 M* p1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 " T6 }: \7 a+ E) K, {
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
( P+ q& D( i% d% C3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ l1 t2 U; {) y: \& Z8 N
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: P) K; S1 D" m; b. i* _' y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
A# j& [( N2 f7 g/ s公仔箱論壇精华好汤 公仔箱論壇9 m; Y+ W9 `% k! }% D/ P
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 2 B# q9 a" O9 Y8 E5 B9 n
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材料：
/ |7 K% I. O L) @. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
7 B# l; Y* G# i! J( ?* L Q排骨................................................ 2公斤
, v. q' F( l* Ltvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc ; S# E* ~. |- V! g# x- d
B
7 [% Y+ S: c8 e& Btvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 & ?# x4 m7 o" N1 n; H+ y0 U! _# E8 _
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
3 {* a6 R9 n6 n- e- a7 p2 d公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 - `! X0 E1 j* ?6 s9 S
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 k" x9 |0 S; t
青江菜................................................ 2棵
1 c% U. H# s. X) C. G公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 ! Y% @2 V% @) ]' K/ ]
香料： tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ I% F/ F8 t0 G: W5 F8 S+ _
党蔘.............................................. 25公克
+ \# f9 j! t; E- [tvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
1 ]2 X/ A+ ~: P N& j7 u川芎................................................ 5公克 os.tvboxnow.com) ~3 T( a w6 A0 A7 R
黑枣.................................................... 5粒
0 R4 a6 |1 ^0 v$ b/ _/ ?2 {3 Ios.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
; n+ |' m( q+ H) d' D: P, B陈皮.................................................... 2片
9 J# Y9 c! _+ g( D9 o% I3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 " ^: j$ i0 V0 H. \% ^5 [* b% L
八角.................................................... 2粒
( S6 K& Y9 H" {3 A3 }公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 1 d2 B) {) }* Y
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb% T/ `% S) s N
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇1 f1 D, [( p8 ^, V
花椒............................................. 1/2小匙
- H4 U5 c& Q: o. u5 J$ U胡椒粒......................................... 1/2小匙
F! v: c% Y( R4 i公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
6 R: w/ u* D, ?公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! ?! H9 d+ E% R% G( m( E
调味料：
9 |, @( M9 L1 _, dtvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }: g! D3 O' u# r' H0 \& @
盐 ......................................................................适量 7 }1 ]+ X* B& O8 K- p0 } |0 P0 H
作法： 公仔箱論壇4 g+ c( K" Z# c1 V- A: U7 P9 N
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 ^2 S8 [; E5 X W. V# H. V
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
( i9 m2 i1 l' J2 i; _3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 `- b; d. ~9 c
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) Y! b2 Y4 e K+ K. W1 A精华好汤
9 H+ R5 R- t0 x肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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) {, s; r6 E7 O: v6 t2 [/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W2 q! B0 }! M f0 F材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ B' l! H$ Q8 J* p) M; z0 c
Ａ.
4 v) v9 e! ^1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
$ X" v1 |' N$ q9 R9 v* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 os.tvboxnow.com; w, n2 W+ e- `; B( `
香茅................................................ 少许 : D1 ~; e* c/ z: [, W/ F
南洋姜.............................................. 2片
D. {! y8 a3 ]4 w# h# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
2 w5 z) D w, F1 H mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
3 Y; z# D% e9 {6 M公仔箱論壇草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb7 V% w( c- M+ r7 W! P
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇" z! l) y( ]! L6 |
蟹脚肉............................................ 少许
: \- h/ h& d# O1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个
* J9 q5 F5 T7 X8 z调味料：
% c1 [$ ?/ X" r& Z% ]3 X: Cos.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
5 |, j$ z6 }9 D; |8 B鱼露................................................ 适量 os.tvboxnow.com0 j, \* C. V6 R0 U: [: D
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇" _' U, K- l+ O2 P
盐、砂糖.........................................少许 os.tvboxnow.com1 d7 }; N! Z" E' j6 \4 b3 G
作法：
. K. M {& T0 Q: s; y! V, l6 Z" Jtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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