[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。% b/ S9 p/ G, X2 O$ w# h; u9 ]
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( V4 F8 m* W+ e

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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+ L0 N! r6 Z, @% U7 \: V+ @　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾os.tvboxnow.com- G; n7 w) P0 }- P$ N# X& ]
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" q" P) w* I+ e

3 {- ?$ y, [* O% l　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 tvb now,tvbnow,bttvb! c! Z4 T; e' S& k U8 f! g) A

: P. H* h# S) h; t' j公仔箱論壇　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾5 H @( ~" {( X/ W, |& w K/ W. t/ y
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 . Y5 z' {9 B- X
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜6 k4 L8 J% [5 F" e" G1 Y% [7 ^
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 ( |2 b% n3 _8 L3 x- i

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇8 r! L1 Q( i* w
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇7 q' O, J3 l, Z: B. f( D, E

* s K6 J( n' T　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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. R& Y4 G2 T9 ~& xos.tvboxnow.com　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 tvb now,tvbnow,bttvb: K" f# [6 F/ D3 z( v+ X

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y  W/ N; \9 I. `" u4 z
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　　麻婆豆腐虾 os.tvboxnow.com: Y- v4 B  |! o+ _: ?0 J1 @

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： $ `7 Y3 B. X/ d: L: g

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" j$ l8 _) X/ w7 X7 q% |
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　　●制作过程：os.tvboxnow.com: b& e1 O1 `8 h1 U1 d) Q$ z, W, N

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ [( t5 L5 m, m  e

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。