[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾公仔箱論壇( e c- {* y$ R4 M# ^7 @
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 l( ?' D/ |. W
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb% m' K/ C6 F8 x3 l4 I6 `* s6 L
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 o/ Z5 u) }* h9 j8 B. G! q

! C" Z' X8 A( kos.tvboxnow.com　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾/ d/ E0 j; V1 V' D c' c

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 1 X% Y" h+ ]/ A. h( Z5 K) H
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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+ o# K, y4 w8 q0 Btvb now,tvbnow,bttvb　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇% _5 u/ E" g! ^' Y& M/ A
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： os.tvboxnow.com9 d5 ^3 ~7 _5 x1 a; D! z6 F# ~

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。公仔箱論壇+ j( `0 T: Z6 @$ _

4 d e( v" }- c公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇4 U- F, ~# r+ N; u( {' }$ B

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇" ^2 C0 m( p( {

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% `( A2 }8 O; Q

% R, T3 a7 C; V6 {! H3 J; C+ ?3 X　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 % W, H. z4 b7 p* k3 ?2 ^6 o j- U6 a: ]

% u% s- m- G; \0 w2 u7 \5 D　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 os.tvboxnow.com9 [8 o1 t" m6 t5 ]# Y: _9 P

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb: @ s& W+ K' f4 h
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。公仔箱論壇: j0 d! H, Z4 k+ n
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 os.tvboxnow.com' N0 D$ Y6 l, q7 u: A

　　●原料： ; B2 Y5 \6 A/ c2 R! S* |3 U

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：公仔箱論壇4 Y0 i& j* P Y+ ?4 ]7 H
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。% c) s9 X7 M7 `' ~3 W
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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/ e0 O/ `: i4 _/ b公仔箱論壇4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb4 G: ~; r+ s* s7 ~4 a+ |

+ P O9 E$ ~3 B" ^% F' }" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 F& r$ j+ q# [

" Y3 U0 f& c* Z. D1 i5 D! M* K5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。