[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 . E$ S7 m$ p$ R: i8 X" w9 _8 I* c
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　　原料：虾10只、蒜1头 ; ^3 x9 ]7 k' s* q0 `

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： ; ?6 u, T, s2 _$ F7 D! ^

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇) F: H: `6 ^, a+ G# {
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇2 r) X( j6 |9 v- h t! E

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 N9 I8 {8 n$ x4 ?8 x

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# L9 ^. E/ O7 v" A7 Q' d

2 C+ U) M! i$ l! ^( h公仔箱論壇　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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# y( R$ f/ \+ A# F. O公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 os.tvboxnow.com1 q7 G% n, U4 n1 }& ~
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" Q. ~, _9 E, v# [

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 $ K3 r! Q) I1 k8 m! C$ v/ a

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇- Z' i4 Y8 z+ O
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \; T/ J6 C0 M+ u

$ s' U4 @* T! l3 `) \公仔箱論壇　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, g4 t& U1 ?9 l  a
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 % B' l4 V8 ~$ k6 ]& F- J% k
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 os.tvboxnow.com. q! c" j% l" E0 P, `
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　　●调料：公仔箱論壇: X1 \; b: l+ T' l- X$ B( e
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。公仔箱論壇$ `6 F. q0 p4 q6 a/ |
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　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。- a% I  I' ]; j, ~% U( ^* h; o! E$ W1 e# }
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。