[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 tvb now,tvbnow,bttvb3 i" a. l7 i$ H/ }' V
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 os.tvboxnow.com2 T6 m. W! A+ }( z2 P2 b

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 T& l) M$ I2 a _
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 Q+ y) V, Y8 x
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： + i) D- {6 v9 x

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾os.tvboxnow.com0 L( N) J: v8 O+ E" R* ]8 a

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u& a( @9 c4 {8 P' _; D1 e

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 8 \7 h: Y" T# f0 P4 e
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 os.tvboxnow.com q( j+ b g# e0 d6 x

8 W! p- O# k, _% Q: Aos.tvboxnow.com　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 ' u$ k- m/ y- U6 \" I

3 C5 W1 g9 g) u4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇: j4 j0 m% @3 Y( Y t/ Q5 R, I0 T
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 # Y& l1 _6 v, Y% y* Z- Z
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 3 A, s8 a$ S& N# j2 R2 D4 T2 C# _

* a$ p! k3 t! E; V公仔箱論壇　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b" I0 `0 o8 s
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 8 O7 ?8 t6 n) |/ `6 B1 a- U

　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇) r4 z4 ~% L, J# h, k. b3 B

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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 ' p) U7 S& z* o$ d1 n) X
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：# o1 s* d" X8 p. p. o  B8 R" s& G
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇/ d- r0 x/ @, X" q7 K# A

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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  i  V4 O3 @# k0 l& Y' |3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。0 J7 i% m6 ?$ W

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。! K  J4 c1 V" l; g
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。