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3 B" `# A, s" j9 b1 A椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng
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椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。+ s ]; w2 `* }6 w
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! V; _: u3 ^3 |$ G: |+ s# v: A
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克0 K0 A! e% @/ _4 z" w! Q
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法：
- a K1 j# k6 sos.tvboxnow.com1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
* K5 `% K5 u8 A# g0 l公仔箱論壇2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% I! V: X9 h4 O- ]1 Q& B5 k
3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。
/ X3 {. n: h0 D7 W9 o- R4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! Z3 F! X$ k
. m* x& J9 l2 F$ ^, O; _% h/ \tvb now,tvbnow,bttvb貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！ , Q7 B$ L4 [; Q" C. P4 q& x- _
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椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
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' p* n7 d' \* w- Q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 L9 C: W% K" @& \2 {3 w( c
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
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7 T6 A( E; |# V5 T1 ios.tvboxnow.com做法：
' o. I+ I# e) @& q% Q1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。8 }9 b0 _8 |; b F, b4 L
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。
0 R: _: @ D A+ A) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。os.tvboxnow.com7 { r# h8 \$ u# J
# O. T% \. U* a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。 公仔箱論壇: Z9 b+ E7 H' G" P2 D- C) i
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) F4 i$ k! |% ?" T6 E8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* j! C K+ _. n
! M9 R6 `+ M2 e' v' d% R# Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 a; ^+ ^5 D" t+ xos.tvboxnow.com排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升
$ Z6 A: u, x/ {8 C" i) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- b, l7 E4 v, f3 M
生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙os.tvboxnow.com$ w+ d! r. ]. C6 \, N8 p
調味：鹽/胡椒粉少許 os.tvboxnow.com7 C) [( w, o1 T
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9 B; h0 ?" |8 u8 \6 d5 f0 d) s做法：4 P, z G, g/ N0 v) C
1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。' b/ _) g! I' o7 [ w1 M+ o
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
2 h# x% L! m! c, ~4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
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貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 ) N' K6 i# w! L
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" s& [2 R0 `% Q: {" V' \2 ?椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 g( h0 Y8 ]$ t2 y7 p* Z
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
9 K: U8 W- N! N; ]: \% I+ m U) Utvb now,tvbnow,bttvb如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。
) O; R/ H; q; |! g; @7 Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( h3 R8 }' z5 t. \
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* g$ B7 |( J. x7 |1 U: Ftvb now,tvbnow,bttvb香港常見的椰果實椰青tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 J5 n/ \0 B* g
椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! [5 b" n' z. k W
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" h0 y! \% m8 dos.tvboxnow.com椰子tvb now,tvbnow,bttvb! w7 S# @9 ~: A8 x* Y
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
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! J( j1 o3 k F0 f! U( C, Gos.tvboxnow.com椰皇
- H) s) `$ l3 f' J% f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 - a9 Z, a& `3 A! f4 h; P# j
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# m* q p, V% r% l- F" ^ SProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 Q. v- m! R% K$ \: s
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
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發表於 2012-10-17 07:33 AM
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