「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％
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2 O$ m2 V2 Z G, c5 B公仔箱論壇 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。os.tvboxnow.com! P; t( P! D5 O. Z, ?& R
- W$ t) U# Y' Y) H; V) e; X公仔箱論壇 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。tvb now,tvbnow,bttvb% t U9 r0 f0 t1 m5 v
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。1 f }; k7 h( w' b g& e! M1 [! N
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
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' D/ q: a2 z9 I1 L公仔箱論壇 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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; g% I8 b. `! J8 a' U0 T公仔箱論壇 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。公仔箱論壇 g: J5 j2 B' j. O* Q0 p6 c
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。os.tvboxnow.com. a+ a3 I2 K- ^, @. h
4 ~' P ^& K! B8 b公仔箱論壇出處: WebMD Health News
- v# J t) U) _, E6 Y5 r作者: Denise Mann $ x0 U/ b S, T2 s$ N
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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