「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％os.tvboxnow.com7 M' d2 [6 Q: X" {) N
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9 c2 `! _/ C4 Z9 d' x7 c8 v 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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9 [, a4 _. H( S, x% N( S1 ?6 Nos.tvboxnow.com 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。! E. X$ }" q0 {7 E. S: ~5 o: b
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研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。0 M) v4 L; I: \/ R% d8 m5 @; Y7 D
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。1 v0 i% @# t1 p2 r) ?/ B
2 w% h. N6 Z* _% [1 r公仔箱論壇 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。: m3 e+ d- a! b9 w. R( Z0 q$ z( _6 [
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。) S9 W6 ?3 L2 T. o. {
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出處: WebMD Health News
0 R0 c9 U7 c( B作者: Denise Mann 公仔箱論壇1 K4 I9 q$ R& u' L
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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