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7 t+ c0 r9 B6 H& x2 y公仔箱論壇臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。 2 `. g9 T# Q; b" p/ a3 l7 Q
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" x3 [7 G8 H. Y- p3 {生熟梨子功效有別 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
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常見梨子 東勢水梨 台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。
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" l# E6 J D/ o! {) C1 e3 d H1 Mos.tvboxnow.com豐水梨 原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。
- b, k/ ~# L% Q# U W3 C* ^( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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南水梨 原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。 公仔箱論壇5 a& H7 l/ g2 ]
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1 T2 C7 Y) Y! [; b x' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E6 r4 l4 W; o) _ O黃金梨 來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。 r5 @# E9 H H' D" ]7 I
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5 i: H+ U7 o: w( V( {: Uos.tvboxnow.com水晶梨 正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。
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香梨 個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。 [9 E" k2 q4 e: L9 l% F$ \# e0 h$ G
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: L H, Y T" h5 r T8 ^( e貢梨 果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。 公仔箱論壇$ x; m# l& }; {1 T1 P$ K
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鴨梨 正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。 9 O/ u4 L/ s+ _5 d
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5 P/ l2 b$ a. K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 t' h* d: ~0 H+ u2 h; F9 y# C+ w
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啤梨 又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 tvb now,tvbnow,bttvb# t' R; Z1 F1 u$ r
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' _. m" }) G" P0 N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梨園出自梨身上 平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。
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" g' o8 I: C9 v: \Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人） 網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。
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) E3 j$ h# M4 L. V( |公仔箱論壇梨香燒鴨生菜包 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。
# o; o9 n" z" f4 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 J. K3 A- i4 }: u
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z; l7 |! y, X- Q7 |os.tvboxnow.com材料 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙
. `! W$ M1 |7 A$ G! G3 Q0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 O% @3 ]' f% @ C- ^
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9 q; {0 j L1 L: W7 G0 utvb now,tvbnow,bttvb做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。公仔箱論壇& _! f* M& c, r5 e$ }0 g) J6 D/ n
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2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。
3 {9 R2 D$ M' a8 J( O. dtvb now,tvbnow,bttvb
+ g$ x* n" c" [' H公仔箱論壇3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。 ) Y: m/ r* G5 V! d1 G! M
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0 o# p7 W! h, S Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) h( V) Q+ }' Y* ?
豐水梨燉牛肉 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。 5 v8 q f/ }9 j# d
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- D b& \. p+ M( s! H! q6 a6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個os.tvboxnow.com+ s( u7 C$ v4 D7 a5 `7 t3 k
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醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙
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做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。+ s- M" o0 l( o
( [) o. z/ U2 I! d2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。
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+ D' c) E/ L3 f2 {4 dtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。公仔箱論壇# B8 h9 z8 N0 Y, }. i
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4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。
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& i/ P4 y. F; G8 j6 Bos.tvboxnow.com雪梨蘆笋炒鮮蝦 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。
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5 n" Z" R4 |9 F; D, p' U: G8 otvb now,tvbnow,bttvb材料 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙 公仔箱論壇0 ]/ ]# f3 `& {
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做法1.雪梨去皮、去芯，切條。
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2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。
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2 |3 K& T7 R0 p$ U* s: Zos.tvboxnow.com3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。os.tvboxnow.com/ O! [ s% l# x
5 w& _6 c+ C/ N) G( `1 Z/ ]公仔箱論壇4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。 os.tvboxnow.com! x& |8 ?! O$ H1 A- H% r' W
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) B3 T- }6 S& Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, J' `6 I% m+ p5 |9 I6 _, W
) Y: G4 e% O utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb\" S ? |$ d0 w' N: o
: z- \2 L0 D* R" Rtvb now,tvbnow,bttvb啤梨燉奶 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: X% v$ `) {
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材料 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量 公仔箱論壇8 f" O$ ]# k( W9 l. z" V
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做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q7 ]( ~) c8 R9 L+ ?% T
0 j$ [+ m: d4 ^* I" a7 a公仔箱論壇2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。公仔箱論壇: V9 i* S2 N3 z6 `' M
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3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。
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4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。 公仔箱論壇0 l" {( V# t/ B S# N+ k% B- j* z+ r) D
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% H1 ^* E& o! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士： 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。 |
發表於 2012-9-30 03:07 AM
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發表於 2012-11-18 10:01 PM
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