 tvb now,tvbnow,bttvb0 x* Y8 Q' N& a' L' A
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 M% B4 Q, F) {* A1 |
# w C/ I( c7 N% d6 ]% M* K
4 U& L% x8 P v3 w( B4 ~os.tvboxnow.com
/ }9 ]& H- F9 D q! Eos.tvboxnow.com白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
* @: V2 V, m& `: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 z) {+ C8 e$ h# W6 x4 ~ [( T, a
材料：
7 m' {" \' e5 C兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
; f+ G# v/ I) a ~# _os.tvboxnow.com硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克os.tvboxnow.com# D. ]0 _- R. X1 n
, L8 E7 o/ q! W: i- r/ d) X' z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 A. J* z& G/ @- c: T* G
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。4 w/ {# j, Q" \
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。公仔箱論壇1 {* }2 B0 V8 A+ l9 I# p* t" d# T. [
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
4 Z% Y; l# b$ L- H3 i8 @& Dtvb now,tvbnow,bttvb4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。1 @7 w( s3 M* w" A0 L4 }# a: J
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。os.tvboxnow.com- k: u+ x+ @$ a; f6 [' D/ {
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
" |9 ?( a; q! f2 e) sos.tvboxnow.com
) T% J2 H: y3 M5 v6 J2 p貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
" Q5 O$ Y* Q0 ?4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x( q2 O9 `/ ]os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 N# _! t) E3 J
/ V2 ] P5 K6 _. G3 d
) E7 F' a0 i; V I
% j% a* y. i$ E, ~
. C0 }" v0 N7 M9 {* V5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
7 `& j2 j0 f" }7 r) E+ C日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。公仔箱論壇. V+ c! ~/ X4 F/ v; v! f$ X
8 b: g/ X# g6 c8 u/ d! _& M/ R( a- Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
% |% C1 P$ S. p5 a! F" ?os.tvboxnow.com羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻( v) U0 o g& L
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 % W3 e8 h7 t9 j- u
2 l& ^/ y: G4 f$ m. E; X# Q- F
! e U: M4 t' G& Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& l X8 R% X4 a
3 E: {/ W+ b X8 V' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：os.tvboxnow.com* [1 Y' p* r, Y0 A
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g6 J0 ?4 w r# [: z( Y
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
8 l& ?5 o% r# x7 t" \. M( utvb now,tvbnow,bttvb3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
% A" L9 D9 d: W" Y0 Y) W6 wos.tvboxnow.com4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
" F; ]2 `6 V' B$ O7 _; k1 wos.tvboxnow.com
7 [+ u$ `( e5 a% ~- H& l公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 tvb now,tvbnow,bttvb' U. h: C, _( k
os.tvboxnow.com0 Y$ Y5 g7 ?. O! h, I2 |7 Z
os.tvboxnow.com2 M+ Y. m& u' q' n1 w
$ z, `7 ]1 U7 q3 K4 T4 h5 P
. g8 y7 }' f7 n% y- ltvb now,tvbnow,bttvb 1 |  3 |
- e1 v! s& I: L
/ l5 w8 x1 v# J% _, F6 P L0 K- Yos.tvboxnow.com卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）tvb now,tvbnow,bttvb3 }7 w x8 f* z5 X: l8 x/ R
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。tvb now,tvbnow,bttvb0 F* T, r; l. M/ }- r4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 Q# G; w* c1 b, m
材料：
+ P2 J3 Y9 H; f) P- w% k5 A/ A, n% M楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙' H$ x$ L8 p; }; K ~
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
2 z2 S8 P& s9 W2 k公仔箱論壇醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
) f/ G8 j" Z. n( U; L# stvb now,tvbnow,bttvb
5 P* [. d9 h7 m3 A0 g- M5 v7 \os.tvboxnow.com
4 ]. h3 c, _' F. ]$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
! l6 H0 D( `* K) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- t9 a) q# J+ O- f
做法：os.tvboxnow.com: o$ C: h Y% w4 h' l
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
2 [- O2 g$ l( m- r; `2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。4 l, ?+ d. H3 y* x
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& x# {5 `0 E2 z- i
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。os.tvboxnow.com/ \1 V8 {1 i+ ^
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
) ~, R8 i6 E2 u' G2 \( r, Jos.tvboxnow.com
2 u* T$ l6 R4 g; y3 E- G# g3 w公仔箱論壇貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，! A9 g; a9 @( O' t
做出來的賣相更佳。 公仔箱論壇: C/ u2 G2 q+ B8 b5 |1 c7 `
! |3 K7 W; T9 S7 u! c# C+ M) Uos.tvboxnow.com9 K% \- s) n$ l7 b; x! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T; i! v& l3 U! e$ d6 S
' j6 k: U3 _8 ~9 u4 [os.tvboxnow.com
6 a* P5 T1 m- W. T3 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( p& G& J; u% S
tvb now,tvbnow,bttvb" B2 }. f5 Z% j" D. H9 u; v/ a, x9 e+ ^) e
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( p& G& J; u% S