% V" U3 K6 R) e. J/ t八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
/ w' n# ~% ?) c, M) ?% O/ q( N; k$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- n, d$ ~ U" y5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- s' b' j7 ~* ^4 x$ B4 r0 s$ p
6 A$ g0 t" V" k5 ~" W0 O/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
# Z* t6 Q6 i; ?& }% @os.tvboxnow.com公仔箱論壇& b0 U# w% j- o0 t1 f( E# z5 A6 g% A
材料：
5 E) c) a8 j1 }; P7 b$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量公仔箱論壇 T$ P0 M; Q, `1 s
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克os.tvboxnow.com" g' l2 n l/ ]& \( ]$ u
tvb now,tvbnow,bttvb) V1 A) j2 |, R
做法：
4 I/ U- ?7 C0 w V1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: T, F" I9 k% i# ?6 q' \( ]
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
2 M6 T% u* [7 W0 o, c' Aos.tvboxnow.com3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
. ?, N# ^/ B! E. ptvb now,tvbnow,bttvb4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
3 W1 h) ~& j7 ?6 Z' ?0 |5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
. ~# d1 e0 P7 |4 p) q3 s5 b8 V公仔箱論壇6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 Z3 B& g4 r5 v1 u; k* A% \
$ t! F& {, M$ K3 Y5 v) p; @' V! ~
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% d5 U1 [5 U) {& t6 Y+ j
0 g( [+ h, S$ G7 F
0 _+ z$ u" B& L1 t0 i. T5 C公仔箱論壇
6 C: _1 w+ `3 k* } ?7 @: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T9 D" V+ f2 e) t& ^( G1 Ptvb now,tvbnow,bttvb a- p. a0 f( [+ e0 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. ^( a8 h0 d0 i/ S
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）tvb now,tvbnow,bttvb8 X# E& L {4 a0 P" j$ A; T. j
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
% X/ I# ?7 R5 j v$ m1 C0 j公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 O: h! ?, B( R- u) Q
材料：
& o. l7 g9 V9 n- mos.tvboxnow.com羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻公仔箱論壇1 l" N$ C. u9 u" |: S8 G0 [
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 os.tvboxnow.com ] m( d* B! l3 o+ N
9 [) j( J- q/ ktvb now,tvbnow,bttvb" B p7 b! b; Z# g
' V& ?; F# C( q5 t- g5 C公仔箱論壇
8 ~3 `; b2 N, d! b- Y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, x, V6 z, l* y. O0 ` u( F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
- I5 w) K! U2 I! K0 r/ V7 p, bos.tvboxnow.com2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。3 Y$ d* R% Z2 G* m
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
# Q- b* d5 N6 f# g& I) c2 \% E公仔箱論壇4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
" X" w, X7 J9 a0 K( N1 Kos.tvboxnow.com
- A* M, @8 j/ a/ J% j* V; I1 K公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
# v9 O; B- `8 z+ K
3 L$ `8 G- r% d$ t
$ z; p. x. E. ]- }2 K- I! h+ [9 K. @5 e# R6 Z% h& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" h* W8 A9 b- _* b9 ~! ]1 k
 1 |  3 |
/ T( _0 h+ x" o, n: N
% d. e' `" K% V2 B) M4 ~公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
' J+ P y$ j8 W$ M8 ~+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。0 l, }, s ~2 L" C
tvb now,tvbnow,bttvb8 M. @& I2 i# L# S+ V* E! L
材料：公仔箱論壇) B3 C5 t/ C8 R% Y: v
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 e6 L' S' X' A+ X; I; k
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）os.tvboxnow.com% @8 D5 w( P* u0 z+ v
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
/ Z; _: N5 d1 d! Ptvb now,tvbnow,bttvb
! {) Q6 l5 z& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( Z- ^- L: v. z, u$ R
, A0 I! w3 p+ q$ Q公仔箱論壇
/ ~" n8 q! T) z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb; D* j3 M; B/ c( M+ }. {! B
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
; W: g( e. E, B公仔箱論壇2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。公仔箱論壇: ]$ e$ C. q& S! E- h0 A
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
1 A2 F, X" Q1 q! c5 S' r0 Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
+ C/ A0 h% y# z7 } {- stvb now,tvbnow,bttvb5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。公仔箱論壇. d/ L7 z7 }0 [; f& q
% E2 f! m9 x2 a: L公仔箱論壇貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
+ b3 R9 u$ k: F3 V" C# [* ~公仔箱論壇做出來的賣相更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' @5 N2 W8 n1 X3 B6 g
公仔箱論壇! a' ]8 p; g2 J$ A) c8 ^1 {. ^" R" N, O
0 x* U$ _& R9 a9 }# s; t: v! P6 W
- I7 @8 l. ~: b* O公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 Q7 K/ }/ F# u& Q5 y7 T
3 D7 p9 h1 |" o2 T% Ktvb now,tvbnow,bttvb 3 Y2 x' t+ d6 C0 W
公仔箱論壇/ e9 @0 }+ o q8 n2 \7 P$ v
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
3 Y2 x' t+ d6 C0 W