$ S2 ~" p* _ y& p) k$ q' Z z八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
7 k6 z! P, k3 d {
0 J1 ^! z% G# z# M5 q+ i. N, Hos.tvboxnow.com% E( T% _6 R9 t/ v
M `, r; d: S8 v3 z# d9 F白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。. i$ H4 [ n6 B$ K+ b
# _) p% d3 \1 K, w. Z材料：tvb now,tvbnow,bttvb( K. {& X1 X x7 G
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
1 W0 S3 |7 x0 I. c8 F. b- A4 e公仔箱論壇硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克公仔箱論壇7 A( ?) s' q2 K. Y' I" `( x
% r8 U0 }! V4 }6 \" g& ?2 W6 P6 {做法：
$ u. ]) q, p' S% z! o# U1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
9 p; T/ i$ L2 b$ m3 S5 n( Ctvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
7 j- f5 X- R1 U3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
0 \/ k8 L9 X& ^ J+ t* Pos.tvboxnow.com4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
4 X( o2 @3 f Q& N9 O5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
, Y' s$ |- _1 w* G3 y6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。os.tvboxnow.com, M/ q% z7 \: R& g& {5 J
+ |0 `1 w0 }, m) }" B. A* Otvb now,tvbnow,bttvb貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f. H+ ]; y' {, Z9 g
i, Q1 ~% [* G- ^; f; B7 h3 J: R
! \2 [# g% L: \! b0 [' z+ B2 x
os.tvboxnow.com8 z+ ]2 s2 D1 ~7 z
os.tvboxnow.com7 ]2 s; B6 A8 z/ W$ B/ R
% ^5 S& ~+ d5 i: k1 O% M8 d
1 q% ~( Z# {% F- i月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）tvb now,tvbnow,bttvb4 }: a: c; F1 B: G5 I$ C% O
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。+ Q0 f! y: B' {
0 v3 b; ?; ]. p9 n' |4 c/ w公仔箱論壇材料：
* d) j2 R# Y2 A0 i9 \: {8 h' d9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
& J: t( J& Y; [5 V8 z9 S醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 公仔箱論壇! X- x/ j* @& u( J$ f+ C: V$ [0 ?
8 Y: q7 l" O2 c) Z9 i3 s% S W公仔箱論壇
3 @0 ^' h: T, U( k" pos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 t" p" O; D. x3 v: g
) z9 F: j1 y* Y0 _$ g' `7 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
' B; J$ u6 P- p2 f! Z1 h7 d h- T5 }& vos.tvboxnow.com1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
0 f- X) Y/ h( C8 c" o5 V% }+ u公仔箱論壇2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
3 Y) f) t% K. f2 @0 F公仔箱論壇3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
. s* p+ P9 T4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。; Q4 Q1 O3 L5 ~1 U& L+ `; ?
% w' ^$ E# l' K! p公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
% u5 o$ b( d% P1 B8 _) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J) \7 h2 s4 Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com T5 J. O( S# [* c4 R; v
$ t. ~$ B2 Y! F9 r* ]6 d
os.tvboxnow.com& \! [; i: e* ]* a
 1 |  3 |
8 ^& a) z+ D+ {& C$ k5 |
3 j3 ?3 F, x0 b. D0 z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
2 G5 L7 F) e/ W lHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
) h8 h# |3 E* q% `, [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 _) d/ U. @7 Y" ^% X+ I" n @4 C
材料：
# F: f; y; M7 ?os.tvboxnow.com楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
! v& g! A; N: J0 Y' n# K$ ]大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
# d# a5 c7 X0 H) m" Yos.tvboxnow.com醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
|9 r1 |$ V/ fos.tvboxnow.com
q' g! }; O4 {; T6 Fos.tvboxnow.com
' d& v: r3 M" k# Z, y
* O3 _) ^. p% ]# p% Y4 j" Y) Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 R% Y# e$ k0 l; e0 M( P
做法：
6 m% B% p" n" T1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
' i& w8 \: V7 m3 J' b7 v. J- E+ s2 ?os.tvboxnow.com2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。/ B' h9 D3 a% Q3 }3 k- S) N8 g
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
$ ?% \% m z, D e! `3 ]$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
( K# i) B$ r, F6 P8 l5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。' u6 C- O$ T' V& H8 f
8 P- q( r T' y- g" W6 p貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
" |" ~8 R* n" s公仔箱論壇做出來的賣相更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* t# O5 B# }5 b# t% l
: p+ u* H& o+ S6 w2 h8 S$ e% ^
3 }+ T+ O' {% r* P+ @' C- P1 Z% Vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ i( J3 D- u8 T4 i( }6 b9 _2 u( c
' I" _6 g, ?* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; X4 l. v! p& P2 W, Q
0 E }! S( ^; S8 v n/ D; N4 |' sos.tvboxnow.com3 ~- q% w1 S' @" D$ R
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
