 tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 Z* V; i& k7 y) l, r1 a
喜歡行街市買餸，原因不外乎「人情味」三個字：菜檔靚姐主動搭葱、豬肉強又送肥膏畀我做油渣，管那地面濕又滑、吸口氣都腥又臭，我忍！不過今日跟星級名廚陳國強帶我遊完大元街市─領匯旗下首個改造優化計劃的街市，花近億元和半年時間翻新，就有前所未有嘆街市體驗。記者：趙珮倩攝影：譚盈傑
6 | D* ~# F+ c% utvb now,tvbnow,bttvb8 c. R& _8 }) L+ y5 }0 }) M
! F, x4 l& A) L1 J" i
' w% ` R* I, b! M2 n3 T& a菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。
& z. x4 ~0 I1 a0 z公仔箱論壇+ O& k v* }, k
材料：
+ }( s b7 v* [6 h新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻
# B' }# z" g. s ~3 h; ~調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙os.tvboxnow.com. M) _1 e$ U4 n$ p! Q
1 F; G$ Y. P. r5 S( w做法：
+ k; c3 N, x3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。
: C: F B4 ?9 F7 i, G( m公仔箱論壇2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。( V1 ?* F; N4 o0 k d- B3 H
3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。
, I" k6 \) }: n) x2 k& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。 7 L) u6 E: n' F$ w) u5 q
公仔箱論壇& p$ S' |5 f& g2 O
tvb now,tvbnow,bttvb5 W. k9 a4 s* I# H1 q3 I5 x
公仔箱論壇2 K; F- }& e0 i5 K' }- M+ O& j& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 r' ]: _& W$ r! U6 C- `+ s
: S/ F- i, C/ Dtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。$ H" i6 y) j7 a5 d/ t
+ \9 t- Y# E; \' {os.tvboxnow.com材料：4 N, a& A! J! T# U! J
娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升/ B2 i* r" X1 {: F$ p" p
公仔箱論壇# d7 C3 E) D3 F c+ K/ H
做法：# T& p# w* E2 O. V. ^! R
1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。
4 J# \9 {# D; z h6 N2.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。
5 d Z8 @3 y R( k9 m6 [. X# A公仔箱論壇3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。
2 M3 B/ I( e1 r/ ptvb now,tvbnow,bttvb貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 ) D/ |+ h% \* Y* n! Z) D0 l
& d* l- y" o; e
: Z" O* L0 x8 eos.tvboxnow.com
2 y( x" f! ]& F, utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# M2 }# [( B: c0 d! h9 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a) E6 m/ R2 Y% ~ h& e
鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。
5 @. ~, z, z7 H$ s* Q/ gos.tvboxnow.com- U% B. V% F2 O0 _7 ?+ f4 @
材料：
2 q0 P1 u: G) [1 u* |3 |os.tvboxnow.com魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ D, W0 ? W+ N/ F
os.tvboxnow.com. C: O8 l$ \$ p, L
做法：
. l. E8 ~! `, p& dtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。
. R, K- o* A1 [& s- ttvb now,tvbnow,bttvb2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ j/ Z1 N8 z4 Z" E; @7 d
貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。
# U& v1 b5 S4 D5 D
5 @' n! R: @7 S+ vtvb now,tvbnow,bttvb
1 i$ d4 {6 \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h6 Y+ \8 X0 h: P C) Etvb now,tvbnow,bttvb. ~* L7 P( F- a* d4 j: A
嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸
9 R+ A2 L$ V* ]有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。 os.tvboxnow.com0 k- i0 |2 ~! a" b* B2 ~0 u
os.tvboxnow.com: t0 B2 }3 k7 w( w& O
9 N/ Y7 d* r+ D& t& i' l& oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- ]9 }2 \0 t7 T1 A2 A) Z
! n# K9 [4 s( P$ L/ I公仔箱論壇
- N& r6 a! i3 ?os.tvboxnow.com大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」
9 u5 U& r+ Z" T" l9 x4 w! q8 U- L公仔箱論壇大廚教室，查詢：26612899
" g. G9 ]- R: _4 z6 M, w0 A- l. f. ?! V! x" K
4 o1 ~; q. H8 v6 g wos.tvboxnow.com( i4 [% G; O% E' l+ A# w8 w
公仔箱論壇# Y' s1 X3 x1 n
 , }$ T. A0 o/ K( }* V
美少女牛肉檔
, H& a% l& B2 U+ H, \tvb now,tvbnow,bttvb才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。tvb now,tvbnow,bttvb( l$ l/ _0 |; V6 g# W" A
檔主推介：牛柳邊$108/斤" `8 G6 K5 M3 e
雄才牛肉（109號舖） 公仔箱論壇# O8 y0 O" a3 s! q4 T* ^5 M; K
% C- p1 C6 V1 d% N/ |4 y" l- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p0 b2 m, D9 V: X8 V5 o7 f4 K$ I7 |" C9 }
1 ]& w2 t! _$ Y' n) M. p; Q) u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 Q- h/ x: O1 f" u+ i
惹味燒雞熱辣辣os.tvboxnow.com, j; h5 q' g1 s; e( L Z
街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。
8 T+ [2 i- l& L/ H7 Ios.tvboxnow.com檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小）
) ?/ }) K+ |( S# H* k) y阿里山燒雞（306號舖）
7 ~- A. ?+ n0 L1 w$ ttvb now,tvbnow,bttvb
* n( P/ f6 e& w. m& {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" H+ d# S1 ]9 I
- G7 y2 h" r* `5 Q! Q5 z, Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ [' q) E: @5 Y( D) R& [ t公仔箱論壇
8 N( |; H- m# e9 e: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚鮮甜肉彈
8 S( U% [/ D3 D& V, atvb now,tvbnow,bttvb去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: a5 T5 f, h- a: W+ O9 \" D
檔主推介：桂花魚$72/斤
$ k3 b9 G$ e, a0 t0 w大華鮮魚（116號舖）
% P: z- L+ H. p, G @公仔箱論壇
y- E( K' @6 S: z' R3 P3 ?$ ]1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
) [7 f1 g y3 x1 ?1 q6 d' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g3 x# b3 w7 S7 ^2 r
7 p% N A, X5 W# _- ^: @tvb now,tvbnow,bttvb ' x# d2 Q$ u/ x+ t& {! h$ c
. W7 I$ e& l$ Q2 o, n8 u$ N' |tvb now,tvbnow,bttvbProfile：陳國強@大廚教室總顧問
& { j& D& v) s4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。 |
發表於 2012-9-28 03:00 PM
| 
' x# d2 Q$ u/ x+ t& {! h$ c