 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% \, i' w- N8 v$ k
喜歡行街市買餸，原因不外乎「人情味」三個字：菜檔靚姐主動搭葱、豬肉強又送肥膏畀我做油渣，管那地面濕又滑、吸口氣都腥又臭，我忍！不過今日跟星級名廚陳國強帶我遊完大元街市─領匯旗下首個改造優化計劃的街市，花近億元和半年時間翻新，就有前所未有嘆街市體驗。記者：趙珮倩攝影：譚盈傑
+ m( \# r& u+ m3 l3 d公仔箱論壇
% E. r& w% g2 ?; gtvb now,tvbnow,bttvb
! c. S. ^# _1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' J) q0 `$ K# E3 N5 R
菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。
: x! @# X4 D5 M
! j; }# G( k7 K6 G5 Zos.tvboxnow.com材料：
' b$ h1 w6 I& R' z, T+ \新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 v6 Q2 v) ]* n
調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙
' H' D5 ]1 `* btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 I* A1 e" \* _
做法：
% D6 j4 S: _6 X6 @/ {% P4 rtvb now,tvbnow,bttvb1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。
5 r# n2 D9 x& R$ A* j9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。1 b; @$ O6 D) l% ]: l7 D) f
3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。tvb now,tvbnow,bttvb: F }4 W& h _- |- n
貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 j6 v2 C0 {) H) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" ^0 l6 S# M
os.tvboxnow.com$ T7 f! W/ a( s5 u; L% y
2 L/ F9 h" B2 `1 J) v0 D/ I# Dos.tvboxnow.com, y3 p' ` b% ]( s
 tvb now,tvbnow,bttvb" I' Q# F* B! I) z; M6 P/ \
黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。
' F. l) R. e) G5 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 P2 W8 H9 i$ u3 k
材料：- \$ c! q: N8 L9 r8 O( V
娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升
! m0 D; {4 e2 W# U6 O9 w公仔箱論壇
9 \2 H# u8 n. S: ?+ P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 N* N- C6 }0 ~! g& G9 N5 n8 r
1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。
) Z4 t4 ]* R, a( s0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb! H# k I6 y5 a: ]. {! `, `" b
3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。
* ]# W. }9 B9 Y) Wos.tvboxnow.com貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y ]8 Q" }3 d: S' q" G
tvb now,tvbnow,bttvb# T/ \" V1 Z4 |5 s" {6 b
- g# E+ A8 i. \8 e9 H! D5 F
- U& A! v; ]" w& K
( U2 G4 A. A/ y3 v p
" k. X- [7 a$ h" U1 F1 {" s# Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。公仔箱論壇. c' R1 y; m! s" z( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 u; f9 R3 u V8 b; ?8 H
材料：
, ~6 L! y) s, L) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許
9 z. o3 }. b7 c$ Y- wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" A# m+ ~* \/ q3 l
做法：公仔箱論壇+ ~6 O% Z# e" m
1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。
" N8 P1 p' M1 \公仔箱論壇2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。
1 a$ x& [) Z0 Q6 ]# D( R6 Htvb now,tvbnow,bttvb貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。
8 _' S4 s0 U. L& D1 q' `8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 N9 a+ @. z% q. C公仔箱論壇
# y- q$ T& Z- k+ j
! X% d7 ^( k+ q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 e) g1 Q; ^! p4 L- i6 H& O) Q" c
嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸
: h- a* \$ d& x% a `7 `- Q% S% w有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, T: t# E) |+ a' h
公仔箱論壇5 }" d5 T6 X6 N3 X# a
# T- C/ v) U- r& a+ y' f3 V9 t& {& Q! A# I, d
. v: L7 C5 e7 aos.tvboxnow.com
. A: W( T5 p6 I0 ^) w/ h$ `4 R公仔箱論壇大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」
* n0 D3 U7 a( F; h* f: a0 ytvb now,tvbnow,bttvb大廚教室，查詢：26612899 os.tvboxnow.com( n* R" S. ~4 o3 Y0 {& v5 O. N& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: F; f: I6 G# B" ~6 j
) N/ |0 D7 r _& P3 U
5 ?% E# ?$ q* e' H: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) U9 x7 o* h7 Y, g( s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# i: L; K) s2 {( l( R$ V
美少女牛肉檔公仔箱論壇: ]* d& b$ S" r( a9 p$ R) U4 S
才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。
$ P3 _) F' J }9 {) T; I檔主推介：牛柳邊$108/斤
1 ^) N6 u% s3 G7 N! M; @# P雄才牛肉（109號舖） 0 o8 _( [, Q4 @! B& O/ n4 C
tvb now,tvbnow,bttvb- O4 h7 p9 S+ h
6 t( e9 I7 N, e8 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. g3 V8 X. R3 ~& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ m/ g8 T6 o% A& }
 公仔箱論壇3 z0 j# o2 W: R! k; F5 \
惹味燒雞熱辣辣) q! t# _, b, ^1 S% r4 ^
街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。5 Z; `6 z) y8 e# \7 F5 o; _
檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小）
! z% B. e/ v8 k+ D阿里山燒雞（306號舖）
/ u! U6 i/ |1 p NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& X* E* M- ~* z6 u
8 m4 T1 x' G+ v" p3 k4 Itvb now,tvbnow,bttvb0 M; |. U V3 s9 b( @3 s
. a. L( p; W( @+ I. K+ qos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com& J0 k. z' C! i9 N2 O
桂花魚鮮甜肉彈4 r9 @& O$ e4 p2 q( B- j; t( d
去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。
4 ]/ r# f; Z5 X- c: ~1 M' a$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主推介：桂花魚$72/斤* c7 a5 L8 H( Y& O* x" {
大華鮮魚（116號舖） 公仔箱論壇& w+ E+ T* e q& H: m
1 u7 E3 E$ q7 @/ O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, l: ?. E, Z# Y
1 {' ]" @# |0 q: W) A# |2 M) |6 n
1 E+ c( u: R1 z9 n6 N os.tvboxnow.com3 W6 f$ _3 f3 \3 e/ q* e
% @. j9 F/ ]7 C& o! a- C9 a. Z- F* aProfile：陳國強@大廚教室總顧問' L6 t- l4 l+ o( y+ m3 n
入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。 |
發表於 2012-9-28 03:00 PM
| 
os.tvboxnow.com3 W6 f$ _3 f3 \3 e/ q* e