( _ Q. c- u/ d( X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡行街市買餸，原因不外乎「人情味」三個字：菜檔靚姐主動搭葱、豬肉強又送肥膏畀我做油渣，管那地面濕又滑、吸口氣都腥又臭，我忍！不過今日跟星級名廚陳國強帶我遊完大元街市─領匯旗下首個改造優化計劃的街市，花近億元和半年時間翻新，就有前所未有嘆街市體驗。記者：趙珮倩攝影：譚盈傑 ' k: `$ j4 u0 x" v1 l
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; u7 ]& j( p! wos.tvboxnow.com菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。tvb now,tvbnow,bttvb" N' |4 U) X8 Q1 u1 H1 m
9 t/ W8 E0 Y7 i# z1 a5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 x' P. l9 m8 _3 h k+ s
新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻
* Q' f% b! s0 X0 @9 ~* m公仔箱論壇調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙
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$ R/ w$ f1 s$ I8 A3 j* X/ @3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 G) @0 M' U& o" w: ~
1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。os.tvboxnow.com! i9 ^! [ E+ {9 H0 c. A% X/ O. K
2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。
) M" C% }( F3 U9 I+ U: E# {os.tvboxnow.com3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。1 Q; m2 ?) A4 u+ ]
貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。
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1 M- z* [* e/ o1 Q: P2 G' a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W D; o, A" c; B+ l
黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。
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7 x' o- `$ v/ v7 x6 Tos.tvboxnow.com材料：
8 `: l/ g0 k- m" T) `公仔箱論壇娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升
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+ @; h; T# V# \' {公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, s* J4 \. ?& P
1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。9 q+ R M" ~: C! r
2.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。
$ Z0 S. S% P# H$ D: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。
( n# ~9 S- @" r7 c# \os.tvboxnow.com貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 公仔箱論壇: t$ N% a# f! o) v; O" T. v8 J
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鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。
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材料：
0 w# z0 H: v/ Z/ U: S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& @% g. y' E6 r6 d F% s# t$ y
- D4 H# m/ H: G" L0 G. L! Los.tvboxnow.com做法：
0 w h' q9 z4 z公仔箱論壇1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。
( R/ R0 T* c: S9 r) Oos.tvboxnow.com2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。
$ k. v. m7 W1 f |# s貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。
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! b( @- _* a4 S. r) g$ d( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 {; L7 K0 P1 b1 n- v
嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸
+ b- r- V4 v5 m0 K% A8 y公仔箱論壇有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。 公仔箱論壇: G0 n/ } u1 a/ I( p, G0 t
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4 ^5 g0 C2 x. W$ W3 a5 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k; x; J# b7 V" ?7 P0 C8 k. o
! w) n( T/ D6 I8 L+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」tvb now,tvbnow,bttvb( A7 U/ U3 p# v* }
大廚教室，查詢：26612899 6 `$ f; b8 Q7 z& d
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6 C5 C; U9 a0 Z) S$ C% ?tvb now,tvbnow,bttvb美少女牛肉檔
2 o, ?: N" h0 S/ i& r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。
5 z8 I! W9 f* u6 [9 D公仔箱論壇檔主推介：牛柳邊$108/斤
7 n( v! X0 }2 W6 s& E2 G1 ?" ]7 W雄才牛肉（109號舖）
# e& S/ q, p+ k* x3 j) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ C) h( X. G+ O# |" dtvb now,tvbnow,bttvb惹味燒雞熱辣辣; w( m: n" {7 k o0 v
街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。
7 w' P y' v8 U, M+ f/ y5 t1 r6 w檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小）
3 [1 E& |7 K% G& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿里山燒雞（306號舖）
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8 s1 O- G. \* ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" r/ J3 p* ~, m8 ~3 D
9 y3 V3 b1 W) j4 K桂花魚鮮甜肉彈
$ f/ [) w+ Y4 q8 |/ H去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。" F% D+ @+ U" R; \0 x
檔主推介：桂花魚$72/斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- q0 L8 J2 N$ D
大華鮮魚（116號舖） 公仔箱論壇# I) U1 U8 |8 n5 V1 e- K. ^2 X3 {, ~
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Profile：陳國強@大廚教室總顧問: ~# S; |8 S. t9 s& G7 g3 n
入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。 |
發表於 2012-9-28 03:00 PM
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