第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） ( ^6 M0 u- V2 X7 f+ A7 b
x2 i0 E& r z# q: ltvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）公仔箱論壇# V; M; U% y0 n. G3 O% \, k
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 公仔箱論壇8 r: n8 e* T9 B0 V, h' B
# C; e1 R5 }5 d) F公仔箱論壇第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 tvb now,tvbnow,bttvb" {; E8 d" I7 I+ R4 I) @
- l$ {. ?: h, u' e/ P2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）os.tvboxnow.com7 b. n# n3 X( w" ~8 }" Y) F I
) N S1 G3 d& |9 p: L5 eos.tvboxnow.com第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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