第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
4 e6 p4 `! n0 J: p+ _& } os.tvboxnow.com' n# i' R+ Y2 \2 g" O! y z; s+ I
第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
% K1 r+ L Z8 F! o2 `/ Aos.tvboxnow.com & }% \/ f O( g. u5 x$ G6 r
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% X, y; R; y9 E
$ c8 \0 v! [$ p第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）) r1 n; `* k) h! M2 o+ {
" A3 s# F) h q- ]5 @+ Ctvb now,tvbnow,bttvb第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
+ o; V, b7 _. C9 G) ^
; f/ T, J+ F3 d4 U公仔箱論壇第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
4 a" M9 E. C# V$ Atvb now,tvbnow,bttvb 4 M9 @7 q. m! o8 g
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
1 ~+ w E: y0 m5 s os.tvboxnow.com. g; |! r4 v3 n4 g
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 