第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, h8 z5 Y7 B/ P E, ]4 l4 G9 S. s/ z
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油, P1 R8 o! E. f- d' D8 I! N
$ e! ~5 i5 w4 J4 \+ d6 Z- N% Y附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）, x% M4 v! {0 p# A# K
* q& H" u6 b7 b& v第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 5 y) Z) e& u' @. I* ^7 S" l, s
; Y) L, g M, xtvb now,tvbnow,bttvb第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 2 y; v- `3 `0 A1 v: _$ V9 e: _
2 s8 u# U" l4 r' k: Q$ k' v# W* I F) Jtvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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9 _$ s9 D" x4 j" h6 X z4 dos.tvboxnow.com第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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