: l9 K7 c" u/ @作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ + o" F. I% x6 g4 W
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 tvb now,tvbnow,bttvb2 e% K7 S9 M% m) J
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 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
3 e; X9 s3 R( p3 a! k1 [) _4 w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
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公仔箱論壇. D$ q" g, {/ N o. L& G! L
) z) X! c, ]% C" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
$ ^& k: N' N$ B碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. h9 q% P |. }. l2 Y, d9 _+ W
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, e0 D4 z% v' S2 z" z' y公仔箱論壇比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
8 v1 o- M1 A+ \7 y~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
- \" ~2 f i: j. A) _+ q公仔箱論壇~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 i1 y; O" n, r9 ^
~水動樂1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: z' [* r$ @0 N4 z
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 os.tvboxnow.com) o; S9 a0 p3 ?7 p5 X- C1 u% U
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& S! F9 k' X( o& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 k1 d7 @7 z/ ?! N: k$ B1 \! z
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb& K2 a( X- m8 d4 ]9 U
. \/ z- B9 s) F' O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 K" }1 n, \: b7 w1 f F. r$ t
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9 D$ d4 s6 d$ Z( _os.tvboxnow.com材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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r h0 q5 T1 [' Y: qos.tvboxnow.com做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
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: m6 m4 B0 i+ i/ N. i2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) i! g }" t! B* q
" f' T. `; T1 l* T, H/ D( y( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& `6 N0 w+ a6 z( W$ j
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& J2 G3 Z0 F* C: v7 h公仔箱論壇 2 |  3 |
9 {& c9 z$ G" w- s! C0 ^( d7 jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 tvb now,tvbnow,bttvb! e+ @3 i5 k9 U0 K
4 b1 M$ X# U5 M, r Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; d* ^- r# |! G2 z
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9 m2 W9 w6 _4 o2 e6 E0 ?. R! _香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 r, D7 K& q0 P
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 \6 e9 p: _1 E+ o
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6 [% q0 D! ~; V! M1 G# ^. [/ L+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。) B. z. J6 S. [' H( M0 h9 y
" G/ G5 a" D5 c5 X+ ]1 f% f, A3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。
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+ Z; {: a7 o! c* s$ ?os.tvboxnow.com4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 公仔箱論壇. ~5 c( U. N$ k* a' }" {
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. `0 v: P% R9 }* B& e7 X, K公仔箱論壇貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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4 X( c# i; t" F6 b; @0 u& B# S蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 公仔箱論壇1 G8 r7 K5 s& q% f
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( o5 ^; E9 a f9 Z' T材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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, u* ?4 K/ }: E0 R, o! j) J5 I1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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