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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
2 \7 E3 S2 R- a3 X7 \/ P資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( ^/ v! z5 f [$ i8 r! J. S
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( E8 p6 p8 |0 F% b. i+ L& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量os.tvboxnow.com* f2 S- z- p: T' d0 o r6 Y
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 M0 S$ p/ x( [8 `" V1 ~' `9 P
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 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb( J4 x p% W7 l; L. U0 k$ N% D4 M# Z9 A
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 公仔箱論壇- r( W$ v) j* E- m2 Z
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0 S( q3 [& t* L# P. ftvb now,tvbnow,bttvb比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
1 G7 Z% T) W# _' N% zos.tvboxnow.com~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
. s6 J4 |3 S9 ^3 _. T1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）# a) p% I. M; }) G% a! E9 F) r
~水動樂1杯
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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I7 N i0 e. D/ E8 [洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。 W3 [! E) {- E9 \. \: y* G2 B* {
& J/ u; o. G2 Z8 r0 M x2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。os.tvboxnow.com! ~* W9 S3 z; C w; Y& @$ R
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) m/ M1 O$ o' T* l8 b N2 u- j
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( Q, x ~0 I7 _ ]5 Vos.tvboxnow.com香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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公仔箱論壇2 {; H7 u1 V" [9 |3 `6 c
9 j& K: m* ]! @" s. ^tvb now,tvbnow,bttvb材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 + N- O! y# P8 D5 L$ }; C& F
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( L4 ^7 P6 y: q! b/ q5 J做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
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, K5 |5 x2 w$ \& Z+ y) k( y0 Y- h2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。8 o' b- @2 l' g& Y) L% n
' K+ r$ U7 ~. s/ H; j! L6 p4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* y* a3 G) o* G4 I
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' E6 P5 O4 E! W7 }4 D. J
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7 ]3 S5 A2 n$ r$ tos.tvboxnow.com蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 ! |* W$ u9 A# `; V7 j! u# v
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- \. j$ ^4 q" {: Z2 D& j7 w I3 I/ d材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 $ u' ~, _' E% q
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4 \; ^; ?+ f: w1 J0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。3 ]0 N' _6 x, g/ X7 ]
" }# D& U$ |( W; @3 @/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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