[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 q4 k# @5 N" X+ T) C$ O
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　2 L' A, _- Q. d0 I, ~. \- V6 ^# A
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 tvb now,tvbnow,bttvb& O+ a; f5 k0 V
os.tvboxnow.com4 N$ [1 G" V9 k s

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% s$ R- d8 t7 p ]
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
# P. _: y {8 ~: W
" d) e0 ^( C# A

os.tvboxnow.com$ E- M* l" [# ^+ S3 l( h) @1 |( T

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 1 l7 w9 x8 O: `

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯公仔箱論壇( W; P4 {: S ] E0 Y# Z( \+ C! L) L

公仔箱論壇3 S( ~# g" z, z( s1 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 @* n, Q4 {# W8 R/ P6 Q
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙

2 A: h; p+ t( p; |# ~
公仔箱論壇0 e$ i! n8 x5 q5 R- Z2 B6 l7 |

5 A/ m/ U! M' z4 M
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
os.tvboxnow.com6 y2 F9 T* r, z4 ^8 S- ?# J

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 `1 t# t6 d( q

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
公仔箱論壇  O) u( s. H2 X  Y& @7 z

公仔箱論壇- ?+ F8 m' ~7 K* ]9 G
9 \" @0 q+ \" g1 x7 c. Q7 x! F
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 E' p: B3 g% w: @
公仔箱論壇5 ?  P/ Z1 }) y8 y6 v
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
tvb now,tvbnow,bttvb* U% \3 Q& f7 ~3 x7 `, d% C

tvb now,tvbnow,bttvb. w& h* o2 L/ n& B

os.tvboxnow.com! @/ H  {4 ~8 D1 g6 y# }$ O

tvb now,tvbnow,bttvb( _7 b' ]. g7 \7 u3 {$ T- t# _

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
公仔箱論壇5 }5 |4 p5 K4 Z& n7 J! |

tvb now,tvbnow,bttvb: o" H9 T6 n2 }3 C9 z2 Q! m

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

3 n- s" X9 c9 L0 M' k0 z, F, ?6 ?/ j- Z

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許

* d) z7 z6 ~7 x
os.tvboxnow.com/ r2 M6 V- t$ s' Z. l

41 s( B( V0 ?7 A5 ?. ~* c: {
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
tvb now,tvbnow,bttvb4 B  E' v- q0 M  s) K
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。9 c& E% ]# \& i3 ]

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! \8 B" f) `
7 o9 g: G5 M3 p$ m( d1 O
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# `  v: K6 a* q4 J* o- F8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) e$ D! M1 b! T% [3 o
os.tvboxnow.com" V, x# K; U8 y7 `) M, v

os.tvboxnow.com1 @% `4 C; T9 P  o
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 ! f. S/ _& k( e

' r4 K- t3 L6 K1 @, Z# P
, `* G: g3 j: Q9 a" s3 W% z4 F# I

tvb now,tvbnow,bttvb: _: v7 C+ X5 w" ?# ^6 w( ?
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。公仔箱論壇! M) C: w7 ~4 y3 F7 M

|0 b* H C2 n" E

9 w% R5 S; G' Y P/ S: ]
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

tvb now,tvbnow,bttvb: a( x, Y$ v7 b

3" d: u. O# M; k/ R: }) v2 M
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。* l1 d3 ]% P2 A$ `# e4 P3 h

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表