[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　os.tvboxnow.com( k! f( U/ j9 m$ b9 f4 H
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
公仔箱論壇% r0 W1 p: L/ K0 e2 D: I: R% G
os.tvboxnow.com1 ?, t5 I% j$ U
' N% y3 r1 _! G8 m) p1 k* `9 ^5 c

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量os.tvboxnow.com6 \4 ~2 t, @9 h* ^) b
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」

% k# i- ?& K0 l& H# \9 [; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 T" K% r% K7 H

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb6 d o+ a, P2 n1 ] _( S1 M7 q! C' v( K
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) ?! b! d4 N2 Y: ~$ a
8 C) c5 K5 }3 A% \7 ~+ W
os.tvboxnow.com) ^" L1 i# O+ p. c
tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 f3 D P2 p; m
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. b. k; M* c% j0 z/ k. S& p$ U
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 t# D' s; }
~水動樂1杯公仔箱論壇' W' O3 l) J8 J) a+ x8 n
tvb now,tvbnow,bttvb% t$ }8 H) E8 O

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, ^. a1 M2 |- M h' L
* z C+ @7 D; }/ n
* I; h1 h- v7 L, h$ C
os.tvboxnow.com* p" ]. w0 {& L; \; `) n0 R
7 t) M0 c- ^* J. b9 ?

# x3 t. s& ]& k4 V, ^
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！公仔箱論壇: o7 I% }: @, N2 v4 t/ v
tvb now,tvbnow,bttvb) U: c/ i( r1 J5 I1 h! i7 j2 L) j* B

# H4 y+ ]$ _$ t" y
tvb now,tvbnow,bttvb; u8 w5 }# h  M; U) S9 S+ S
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 , k: o4 L# ^% T, D' s; v. V

/ U" k. J# s* p, }

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
5 V4 E3 t. _5 G9 Y
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。公仔箱論壇8 O4 L( L9 n$ Z& W

& d5 m* ]) j0 h9 ?. Z  M
公仔箱論壇; W/ v6 _4 I7 ?8 L5 J( ?

tvb now,tvbnow,bttvb# ]! L6 E* E0 a7 J' Z
os.tvboxnow.com, J# p# x$ K' w( V$ {: k6 u
os.tvboxnow.com: s% @5 b2 W$ n* M
0 L/ y& t9 X  M9 W

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 B9 }7 r( u* r4 o; L
os.tvboxnow.com% v1 Z8 Z% `( e! i* y# r
os.tvboxnow.com6 s3 F* s7 o1 V& i7 [4 O
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許

公仔箱論壇 f7 a5 s! k/ p7 |3 G: Y

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。os.tvboxnow.com. v4 C( g- `1 [  z! D1 K

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
" l+ E9 C, t  R& z5 o
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。
8 Z* d2 c6 ^' r4 {5 I. d1 b+ Z
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。

8 n2 R! y* l2 R' `2 e7 `" Z7 ~: ]- _
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
# v5 j3 H) J  Z* P( [& `
公仔箱論壇  y9 n5 j% K2 g5 y. L
- _3 R/ f  A. C4 W- ?* T0 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' Y* Z" ^9 u5 ^& U
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

& R8 T" K/ Q3 P1 r& h# P2 c

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 @ `: L( w' b

3, h) O% ^8 u6 F$ I4 ~0 U1 b% ~
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- v& m) n' M1 b \- P+ |
os.tvboxnow.com; L2 g, B ]4 ~
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
3 ^4 @* F9 B" {# p1 a# Y
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表