[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　os.tvboxnow.com s. D7 {1 `& p8 f, a/ u
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞公仔箱論壇( ^- E: s7 Y0 f# _3 W9 a

公仔箱論壇 L4 ^. k5 ~* i

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」公仔箱論壇6 ?! G" m# n2 f4 S* O
公仔箱論壇' r h& n# z1 q# C4 A7 C

$ R* |/ s0 o, S" V5 W4 R& y

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗% \ [! W. {0 e2 ]
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐公仔箱論壇, e" |0 E% V2 O4 `$ a
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯
os.tvboxnow.com5 h6 h3 Y2 [# {

tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ o% \: o1 F; Z) S: B

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 os.tvboxnow.com$ z! f {5 P( k

建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j" w* R" L% D" D: O
# P0 c) ~5 |: N0 `8 L: \/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 }) M H' ^6 T
, F& s' D% |( _# H. T1 e
公仔箱論壇5 `9 ^6 s$ b% N; ?1 {! q

tvb now,tvbnow,bttvb* e8 Z) J% r' U
洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ tvb now,tvbnow,bttvb% L' ^6 w# ?2 j. P0 Q9 I+ W% L  l+ A

os.tvboxnow.com: A' v5 f2 k; c+ g' H4 }# P
tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 }3 Q; {& o, P3 }) |0 z
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U- j6 `, f5 y: v3 b& a
os.tvboxnow.com* m9 p9 g$ ~$ m5 q" G$ I3 K! Q

tvb now,tvbnow,bttvb+ z) N3 [7 n# R. x1 a6 U9 c; C

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。os.tvboxnow.com. I. I) G, N; ?& P6 G, l

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
os.tvboxnow.com( L. ~% Z7 Q7 Q; t* X- o; p: S7 [
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 os.tvboxnow.com" T. q# u" X, x6 D- G8 S2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ t  Y1 T! I- C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 r: V& |' E3 K6 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- B; m) p# L8 W* _+ r3 |

2 c+ O! r! b& F/ n9 t6 [
os.tvboxnow.com& i& f& _, x2 g$ }
公仔箱論壇1 c" {* V% s( @& F1 m- B; ]+ K

tvb now,tvbnow,bttvb  B  N4 i7 J0 R  y
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 a  W5 u% `
- M8 j* l/ s0 Q
os.tvboxnow.com( J' M3 B( i5 H9 d  K

os.tvboxnow.com' [. c7 p* T' f  }, _" V; M

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

- l" J' p$ I6 T
公仔箱論壇4 }! a; A9 q' \8 s' l
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb, i, V7 a8 U: W& d8 f; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! @ b' r& _' t
os.tvboxnow.com3 P" I, g7 Y/ I, g" }, q3 {
0 G/ ~2 E5 V, L' i4 V
5 O1 L( S7 y8 _

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。
公仔箱論壇0 R2 c- D! _, ]0 T( Q6 V" r
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# x* E2 S0 k- y: A* h9 l! Z
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 & i1 G8 {# V0 p9 r( a& s

公仔箱論壇( D2 o" B G+ g3 h

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 + k: y2 p0 j- Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R. h# Z3 |8 r+ r( @
公仔箱論壇7 c- L, _2 r) B) c [2 K, h

tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 f) m& b; G5 h" v
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

0 ~4 V8 Q+ K0 e- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* L( v' U$ |7 ?/ L, R) ^; v
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j p9 D2 c. n' u1 R2 R/ O# O; T

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
! S. Z8 R _3 s) ^
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
tvb now,tvbnow,bttvb2 B* r& B6 [& q9 h$ R' X; k$ K5 K3 {
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表